Un aperitiv pentru adevărații gurmanzi, cu arome și arome plăcute, pe care le vom face cu hamsii excelente și brânză de vaci, condimentate și coapte, cu aroma de busuioc.

busuioc

Ingrediente

  • Pentru 4 persoane
  • 8 file de hamsii de L'Escala.
  • 80 gr. brânză de vacă.
  • seminte de mac.
  • Pentru uleiul de busuioc:
  • 4 frunze proaspete de busuioc.
  • 50 cl. De ulei de măsline.
  • Sare.
  • Pentru marinat hamsia:
  • 1 lingura de ulei de masline.
  • 1 lingură oțet de sherry.
  • La pâine:
  • măsline negre.
  • pătrunjel.
  • Pentru confita de roșii:
  • 1 roșie coaptă.
  • 2 linguri de ulei de măsline.
  • Sare.
  • piper negru.
  • zahăr.

Elaborare

  • Vom albi roșia, o vom curăța și vom scoate semințele. O vom taia felii subtiri.
  • Le vom pune într-o tigaie cu ulei foarte fierbinte și le vom prăji timp de 10 secunde pe fiecare parte, condimentându-le cu sare, piper și zahăr și lăsându-le să se marineze la frigider.
  • Vom spăla frunzele de busuioc, le vom tăia și vom amesteca cu uleiul de măsline și sarea.
  • Vom amesteca uleiul și oțetul, cu un tel, turnându-le peste hamsii, depuse într-un recipient, lăsându-le la marinat, timp de 5 minute.
  • Tăiați mărunt măslinele negre și pătrunjelul, rupând bucățile de brânză de vaci pe o parte.
  • Vom pune o tigaie cu ulei, la foc mare, trecând brânza de vaci, timp de 15 secunde.
  • Vom așeza confita de roșii în centrul farfuriei, deasupra vom pune brânza de vaci și deasupra fileurile de hamsii și semințele de mac.
  • Îl vom îmbrăca cu ulei de busuioc.