line

  • Pierderea în greutate și slăbirea reprezintă o muncă grea, dar pentru unii oameni poate fi deosebit de dificil.
  • Susan Peirce Thompson, o om de știință cognitivă care s-a luptat zeci de ani cu greutatea sa, susține o abordare radicală a alimentației care contravine înțelepciunii nutriționale populare.
  • Mai degrabă decât „totul cu măsură”, Thompson îi sfătuiește pe clienții săi să stabilească limite clare pentru alimentele care prezintă un risc ridicat de a se consuma excesiv.
  • Abordarea nu funcționează pentru toată lumea, avertizează el, dar ar putea fi o „cale spre libertatea de a mânca” pentru mulți oameni.

Susan Peirce Thompson s-a luptat zeci de ani să slăbească. A încercat de la cărți dietetice și regimuri de antrenament rigide până la alergarea unui maraton. Ea a considerat chiar o intervenție chirurgicală de bypass gastric, o intervenție chirurgicală intensivă care poate dura luni de consiliere, pregătire și prezintă riscuri.

Pe drumul acela într-o zi a găsit o Program în 12 etape orientat către dependența de alimente Asta a activat becul: regulile convenționale despre mâncarea „totul cu măsură” pur și simplu nu au funcționat pentru ea. Thompson avea nevoie de reguli reale și rigide pentru a slăbi.

De atunci, Thompson discută și întâlnește oameni care s-au confruntat cu lupte similare cu ale sale cu mâncarea. Ea pledează pentru o abordare radicală a alimentelor pe care a numit-o „Bright Line Eating”..

Acest program de dietă sau alimentație nu este pentru toată lumea, își avertizează creatorul, se adresează în mod special persoanelor care doresc să slăbească și care se luptă de ani de zile cu greutatea lor și care sunt implicate într-o luptă internă constantă în care își reproșează ei înșiși pentru că au mâncat mai mult decât plănuiseră inițial.

Thompson s-a trezit din nou în acest cerc negativ în timp ce se străduia să slăbească. Ea și-a spus că va mânca o singură felie de pizza, iar câteva minute mai târziu se va întoarce pentru o altă felie, în ciuda încercărilor repetate de a o evita.

Ani de muncă - și după un BA și MA în științe cognitive - au ajutat-o ​​să găsească potrivirea potrivită. instrumentul necesar pentru a vă atinge obiectivele alimentare- un set de linii luminoase și clar definite.

"Dacă sunteți fumător cu două pachete pe zi, nu vă puteți modera doar pe voi înșivă. Aveți nevoie de o limită fără echivoc împotriva țigărilor pe care nu le traversați", spune Thompson. „Același lucru se aplică mâncării pentru anumite persoane”.

Foods Thompson are o regulă clară împotriva

Abordarea Bright Line este drastică și nu pentru toată lumea, adaugă Thompson.

Dar pentru creatorul său a fost singurul care a funcționat pentru ea. Prin setare limitele grele împotriva anumitor alimente, în special a celor care nu ne umplu, s-a simțit în cele din urmă capabilă să-și țină promisiunile și să își atingă obiectivele de slăbire.

"Pentru unii oameni, a nu mânca niciunul dintre aceste alimente poate fi o cale spre libertate. La fel ca fumătorii, după ce au renunțat, pot ajunge în cele din urmă la un punct în care se simt liberi", spune Thompson.

Alimentele pe care le evitați sunt multe dintre aceleași alimente pe care mulți dieteticieni autorizați le raportează cel mai ușor de mâncat în exces.

Studiile științifice efectuate pe populații mai mari sugerează, de asemenea, că aceste alimente sunt legate de creșterea în greutate a populației generale, în ciuda faptului că sunt disponibile pe scară largă în magazine alimentare, restaurante și lanțuri de fast-food. Lista sa de alimente interzise include alimente procesate, cum ar fi bare de cereale, precum și orice conținut ridicat de zahăr sau făină. Dar zahărul și făina se pot ascunde în alte zeci de alimente pe care nu ar trebui să le suspectați. Sosul de roșii, sosul pentru grătar, iaurtul cu fructe pe fund și smoothie-urile sunt articole Thompson sfătuiește unii oameni să elimine în totalitate din dietele lor.

„Este foarte ușor să crezi că nu mănânci zahăr și făină când ești cu adevărat”, dezvăluie Thompson.

Mănâncă zahăr, poftește mai mult

Noțiunea că Glucidele procesate sunt rele pentru noi, deoarece consumul lor moderat este foarte dificil nu este radical.

În cartea „Băcănie: cumpărarea și vânzarea de alimente în America”, Roxanne B. Sukol, medic din Cleveland Clinic și director medical al companiei sale de wellness, a spus autorului și bucătarului-șef Michael Ruhlman că „carbohidrații curățați”, cum ar fi pâinea albă și orezul alb, au fost principala sa preocupare nutrițională.

Alimente ca acestea, susținea Sukol, ar trebui numite „dezbrăcate”, deoarece au fost „dezbrăcate de toată alimentația” lor, un Ruhlman.

Cercetarea științifică a legat, de asemenea, diete bogate în carbohidrați rafinate, cu creștere în greutate și obezitate.

Autorii unei revizuiri a 50 de studii privind dieta și creșterea în greutate publicată în revista Food and Nutrition Research au constatat că, în medie, cu cât se mănâncă mai mulți carbohidrați rafinați (cum ar fi zahărul și făina), cu atât este mai mare greutatea unei persoane în perioada de studiu. În mod similar, cercetătorii din spatele unei largi recenzii a 68 de studii publicate în British Medical Journal au descoperit că cu cât consumă mai mult zahăr, cu atât cântăresc mai mult.

Cu alte cuvinte, cantitatea de zahăr din dieta unui participant ar putea fi utilizată pentru a prezice greutatea acestora aproximativ, au descoperit cercetătorii. Legătura devine mai clară atunci când ne uităm la modul în care corpurile noastre procesează carbohidrați simpli și zahărr. În general, alimentele care le conțin ne tentează să mâncăm mai mult chiar și atunci când ne-am săturat.

Când mâncăm carbohidrați sau zahăr, procesul implică pancreasul. Acest mic organ în formă de cartof pompează insulina, un hormon care absoarbe o parte din zahărul care plutește în fluxul nostru sanguin. Dar atunci când consumăm cantități mari din oricare dintre aceste ingrediente, pancreasul nu face față și pompează atât de multă insulină încât ajunge să necesite mai mulți carbohidrați sau zahăr.

Edward Damiano, cercetător în domeniul diabetului și profesor de inginerie biomedicală la Universitatea din Boston, îl numește „efectul insulinei”. Pe scurt, dacă mănânci zahăr atunci vrei mai mult.

Este posibil ca majoritatea oamenilor să nu fie nevoiți să elimine complet aceste articole din dieta lor, așa cum recomandă Thompson, dar este probabil o idee bună să vă monitorizați aportul.

Ce să mănânci în loc de zahăr și carbohidrați simpli

În loc de zahăr și carbohidrați simpli, Majoritatea medicilor și dieteticienilor recomandă să consumați mai multe grăsimi, proteine ​​și fibre. Thompson este de acord.

„Este destul de simplu”, spune Thompson. "Proteine, legume și puțină grăsime. Întreg. Real. Mâncare".

Spre deosebire de zahăr, ingrediente precum ouă întregi, legume cu frunze verzi și nuci semnalează creierului și corpului că ne-am săturat. Pe lângă faptul că stomacul nostru se simte mai plin, ajută și la menținerea constantă a nivelului zahărului din sânge, la conservarea nivelului de energie și la reducerea poftei înainte de a începe.

„Există un lucru pe care îl știm despre grăsime”, a scris Aaron Carroll, profesor de pediatrie la Școala de Medicină a Universității Indiana, în cartea „The Bad Food Bible: How and Why to Eat Sinfully”. "Consumul de grăsime nu determină creșterea în greutate. Dimpotrivă, ne-ar putea ajuta să pierdem câteva kilograme.".

Asta înseamnă alimente precum avocado și somonul au probabil un spațiu sănătos într-o dietă. În afară de aceste ingrediente, cercetările sugerează consumul de multe legume, în special legume crocante precum varza și broccoli, precum și proteine ​​precum ouăle. În funcție de dorința activă de a pierde în greutate, cerealele integrale și produsele precum cartofii dulci pot avea, de asemenea, un loc în dieta ta.

Această abordare l-a ajutat pe Thompson să-și atingă obiectivele și speră că și el se poate ajuta alti oameni sa slabeasca.

"Oamenii nu sunt toți la fel când vine vorba de mâncare. Pentru o mulțime de oameni, ceea ce descriu ar fi o nebunie. Este exigent și restrictiv", spune Thompson.

"Dar pentru persoanele care pierd controlul asupra a ceea ce mănâncă, în ciuda faptului că au avut succes în alte domenii ale vieții lor, pentru acești oameni, ar putea fi un răspuns la o viață de confuzie. A fost pentru mine.".