deștepți

În cel mai recent număr al revistei Scientific American, și sub titlul înseninabil de „Brain Cooking”, jurnalistul Rachael Moeller publică un interviu cu primatologul Richard Wrangham, în care ilustrul doctor și profesor de antropologie biologică la Universitatea din Harvard, afirmă că „Secretul evoluției noastre stă în bucătărie”.

În urmă cu zece ani, el a înțeles „diferența radicală pe care ar putea să o facă gătitul în dezvoltarea intelectuală a Homo erectus”, care a dezvoltat cu 50% mai mult creier decât predecesorul său Homo habitalis și și-a redus semnificativ dimensiunea dinților și a tractului digestiv: „La nimeni altul timpul sunt schimbări corporale atât de consistente cu ceea ce s-ar aștepta de la gătitul alimentelor ".

Cea mai mare preocupare a mea de astăzi este dacă, cu moda bucătăriilor media să servească totul crud, intestinele noastre se vor prelungi și creierul nostru se va micșora.

Evident, primul lucru care mi-a venit în minte este dacă prostia acestor cookologi ar putea fi motivată de dieta lor, dar, desigur, o astfel de mutație nu este posibilă într-o generație.
Apoi mi-am amintit de un articol care, sub numele „¿Bucătărie moleculară sau tehnico-emoțională?”, Mi-a venit ca un comunicat de presă al grupului Montagut, în care, pe lângă faptul că era considerat biblia înaltă bucătărie (Apicius, Biblia de înaltă bucătărie, ...) aceste demiurguri ale noii gastronomii catalane afirmă următoarele (textual):

Este de la sine înțeles un astfel de grotesc, dar, desigur, sunt extrem de îngrijorat, pentru că ar fi foarte trist dacă o evoluție care a durat aproape un milion de ani, cu realizări la fel de strălucitoare ca mielul de alăptare în stil Arandino, fabada asturiană, Paella valenciană, codul al pil-pil, taurul cu escalivada sau hamsia în oțet cu chipsuri de cartofi și paie de bere, s-ar prăbuși în doar câteva decenii din cauza Bucătăriei Tecnoemocinale.
Oare corpul lor nu tresare gândindu-se la un astfel de cataclism?