Bucătăria de semnătură este destul de un subiect, există opinii diferite despre aceasta, dar cert este că prin ea, bucătarul este capabil să-și exprime propriul stil printr-o propunere personală care demonstrează maturitatea ta creativă.

marcă

Este un amestec de diferite tehnici care duc la preparate cu ștampilă personală și care sunt oferite în general într-un meniu de degustare în care bucătarul își alege cele mai bune creații și le servește în porții mici bine gândite.

Ați putea dori, de asemenea:

-Opt femei care au schimbat bucătăria din întreaga lume.

-Arzak (sau de ce ar trebui să cedezi controlul bucătarului).

În bucătăria semnată se folosesc noi produse, tehnici, artefacte și ustensile care permit o inovație surprinzătoare. Unele dintre ele sunt aparatul de vidat care conservă mâncarea foarte proaspătă, pacojetul care macină și emulsionează alimentele congelate pentru a face sorbete și înghețată și cuptoarele combinate care combină căldura uscată cu căldura umedă, pentru a numi doar câteva.

Adunarea joacă, de asemenea, un rol fundamental de atunci restaurantul ar trebui să fie încurajat prin culori, texturi, forme și arome, astfel încât felul de mâncare să rămână stocat în memoria ta.

Această bucătărie folosește metode precum reconstrucţie, în care ingredientele unui preparat sunt combinate pentru a face un fel de mâncare care are arome foarte diferite și deconstruire, care separă fiecare dintre elemente și apoi le regrupează într-un mod diferit pentru a crea în memoria mesei aroma gustului preparatului original.

Principala caracteristică a unui fel de mâncare bună este că este bine făcut, dacă ne place sau nu este o altă problemă, important este că se folosesc produse bune și că bucătarul execută corect tehnicile. Acest nu înseamnă că bucătăria de semnătură trebuie să fie costisitoare, există multe restaurante cu propuneri excelente la prețuri accesibile, lucrul este să ne căutăm și să ne educăm.

De fapt bucătarii preferă produse locale și de înaltă calitate, ceea ce face ca aromele să fie mai puternice și mai proaspete, de aceea vă invităm din când în când să investiți într-un restaurant bun și să vă bucurați de ceea ce a pregătit bucătarul, să lăsați prejudecățile în urmă și să vă aventurați în încercați chiar și acele alimente care nu le plac.

Dar, în ciuda efortului și dedicării care este folosit în bucătăria de semnătură, nu este întotdeauna apreciat de atunci Este necesar ca restaurantul să fie familiarizat cu procesele și cu unele dintre ingrediente, altfel felul de mâncare este greu de înțeles.

-Criollo, bucătărie produsă în Oaxaca.

Oamenii se bucură întotdeauna mai mult când știu ce mănâncă, desigur că mâncarea tradițională este foarte plăcută, dar există un întreg univers care rămâne de cunoscut și a avea o minte închisă ne face să ne lipsim.

Potrivit bucătarului-șef Fabian Delgado de Palreal din Guadalajara, principalele obstacole în calea bucătăriei de firmă sunt economice și culturale deoarece majoritatea oamenilor din Mexic au obiceiul adânc înrădăcinat de a prefera mâncăruri foarte mari, care conțin o mulțime de proteine ​​animale și sunt bogate în grăsimi, așa că, atunci când se confruntă cu meniuri de degustare, cred că sunt mâncăruri foarte mici sau scumpe.

Deși există bucătari care își asumă riscuri cu o altă bucătărie, unele dintre restaurantele cu propuneri diferite au puțini meseni, acesta este cazul lui Maíz Prieto din Puebla al cărui bucătar, Pedro Pablo Pérez, era pe cale să închidă în august 2014 deoarece, în cuvintele sale, oamenii nu înțelegeau acest tip de mâncare.

Bucătarul trebuia reduceți numărul de feluri de mâncare și măriți porțiile deoarece mesenii nu au înțeles de ce li s-au servit multe farfurii mici, au preferat să aibă feluri de mâncare abundente care să-i facă să se simtă satisfăcuți mai repede.

Aici stă importanța culturii gastronomice, mâncați bunuri fiți dispuși să vă bucurați de experiența culinară și deschideți mintea către noi arome, mirosuri și texturi, înseamnă a lăsa deoparte prejudecățile și a încerca totul.

Mâncarea este plăcere, dar, la fel ca orice bucurie bună atunci când este studiată și cunoscută, se bucură și mai mult. Nu ratați ocazia de a vă lăsa ghidat pe tema bucătăriei de semnătură, totul începând din punctul în care mâncarea este savurată și, fără îndoială, există diferite moduri de a o face.

Experimentarea este cel mai bun mod de a ști în ce se află lumea gastronomică.!