Există multe motive care fac din acest aliment unul dintre cei mai buni aliați ai noștri atunci când pregătim meniurile de primăvară. Rezumăm cele mai importante!

cinci

26 MARTIE 2019 - 00:00

Datorită cultivării sale ne putem bucura de ele pe tot parcursul anului. Dar dacă există un moment în care sparanghelul sălbatic este mai bun ca niciodată, este acum, în lunile martie și aprilie. Acesta este doar unul dintre motivele pentru care ne place să le includem în lista noastră de cumpărături de primăvară. Dar motivele sunt mult mai multe ...

-Temporalitatea
Nu există un singur bucătar sau nutriționist care să nu o repete constant: atunci când vine vorba de gătit, trebuie să pariați întotdeauna pe produse de sezon. Sunt mai ieftine și, în plus, sunt mai gustoase. După cum tocmai am menționat, sparanghelul își găsește cel mai bun moment pentru consum în aceste săptămâni de primăvară, așa că ... nu le uitați când mergeți la piață!

-Prietenii de linie
Conținutul său caloric este foarte scăzut (100 de grame de produs furnizează doar aproximativ 20 de calorii), astfel încât, consumate în preparate sănătoase, ne ajută să ne înțelegem cu cântarul.

-Sursă excelentă de fibre și vitamine
Sparanghelul este o sursă bună de fibre, de aceea promovează tranzitul intestinal. În plus, ele oferă și vitamine și minerale precum potasiu, fosfor, calciu și magneziu.

-Ele ajută la eliminarea fluidelor
Sparanghelul conține o substanță numită acid asparginic care stimulează diureza. Astfel, putem spune că este un aliment cu efect diuretic, capabil să stimuleze producția de urină.

-Versatilitate
Dincolo de proprietățile sale nutriționale și beneficiile pentru sănătate, sparanghelul are o mare versatilitate în gătit. În această perioadă a anului, care are un gust deosebit de bun, sunt delicioase la grătar pur și simplu cu puțină sare grosieră, piper negru și ulei de măsline extravirgin. De asemenea, ca ingredient în salate sau simple ouă amestecate. Cu toate acestea, ele pot juca și rețete puțin mai elaborate precum aceste două pe care le propunem mai jos, ca exemplu:

ASPARAGUS CU CITRUS DUO

Ingrediente (pentru 4)
16 sparanghel verde
2 oua
1 c.s. muştar
sucul de 1 tei
300 ml ulei de floarea soarelui
sucul a 2 portocale
40g zahăr
Sare

Elaborare:
Curățați sparanghelul respectând mugurii și îndepărtați cea mai grea parte a tulpinilor. Gatiti-le 4 min in apa sarata si raciti-le intr-un castron cu gheata si apa. Separați albușurile de gălbenușuri și turnați-le în paharul blenderului cu muștarul și uleiul, adăugând treptat sucul de lămâie în pahar continuând să bateți.

Puneți albușurile într-un castron, adăugați-le delicat la sosul anterior și rezervați-le la frigider. Se toarnă sucul de portocale într-o cratiță cu zahărul, se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 10 min, până la obținerea unui caramel.

Prezentare:
Așezați sparanghelul verde pe verticală în 4 pahare înalte, umpleți-le cu sosul rezervat la frigider și terminați cu caramelul portocaliu.

PRĂJIT DE ASPARAGUS CU JAMON

Ingrediente (pentru 4)
1 foaie de paste scurte de 250 g
80 g șuncă Serrano tăiată în fulgi
1 buchet de sparanghel verde
3 ouă
250 ml de smântână
100 g brânză Gruyère rasă
2 c.s. ulei de măsline extra virgin
1 c.s. de frunze de mărar
sare si piper

Elaborare:
Preîncălziți cuptorul la 180 °. Derulați foaia de paste cu coajă scurtă și așezați-o cu hârtia acoperind fundul și laturile unei tăvi dreptunghiulare, cu tăișuri mici, cu nervuri. Apăsați marginile cu degetele pentru a le forma, îndepărtați pastele în exces și înțepați fundul de mai multe ori cu o furculiță.

Îndepărtați părțile dure ale tulpinilor de sparanghel, spălați și rezervați. Se toarnă smântâna cu ouăle într-un castron mare, se condimentează și se bate cu un tel. Adăugați brânza rasă, mărarul și feliile de șuncă, amestecați și turnați peste pastele cu coajă scurtă în matriță. Coaceți la cuptor la 180º între 18 și 20 de minute.

Așezați sparanghelul rezervat deasupra, sareți-i și piperați-i, stropiți cu uleiul de măsline și coaceți încă 6 până la 8 minute. Prezentare Lăsați-l să se răcească complet înainte de a se desface. Tăiați porțiile cu un cuțit zimțat și distribuiți-le pe farfurii.