burgeri

Ieri, v-am împărtășit noul meu prieten cel mai bun din departamentul de condimente - baie clasică de burgeri - și acum voi împărtăși cu uimitorii cheeseburgeri care au fost răspândiți pe el. Serios, acestea vă vor surprinde!

În casa noastră, hamburgerii sunt în general rezervați pentru vreme caldă și grătar; este aproape singura dată când le facem. Acum câteva săptămâni, soțul meu citea Wall Street Journal și mi-a înmânat secțiunea stil de viață, care avea un articol mare despre cum ar trebui gătite burgerii într-o tigaie din fontă pentru o aromă maximă, NU grătarul. Am fost intrigat și, din moment ce burgerii și cartofii prăjiți au fost una dintre singurele mele pofte în timpul acestei sarcini, nimeni nu a avut nevoie să-mi răsucească brațul pentru a-l pune la încercare.

Am avut o singură dată burgeri de tigaie - soacra mea a preparat hamburgeri cu șuncă într-o tigaie și au fost uimitori. De fapt, ea a prăjit mai întâi slănina, apoi a gătit burgerii în grăsimea de slănină, da! La acea vreme, nu mi-a trecut prin minte să încerc așa, și cu mult timp în urmă, am uitat și am continuat să ne facem grătarul burgerilor.

Articolul din Wall Street Journal nu conținea o rețetă, așa că am început să scotocesc locul meu preferat pentru rețete de genul acesta: Cook’s Illustrated. Aveau o rețetă pentru burgeri de modă veche, care erau de fapt gătite într-o tigaie. TERMINAT. Am fost la magazin să iau carne și am făcut hamburgeri pentru părinții noștri și sora mea pentru a urmări meciul de hochei din weekendul trecut. Au avut un succes imens, ca să spunem cel puțin.

Există câteva chei pentru a face burgerii uimitori:

  • Combinația de sfoară și coaste scurte oferă combinația perfectă de grăsime și sensibilitate. În timp ce rețeta necesită pulsarea cărnii într-un robot de bucătărie de acasă, dacă aveți un departament de carne sau măcelar excelent, vă pot face o grindă grozavă, economisind timp și mizerie!
  • Metoda de modelare: prin faptul că nu strângeți bine tortele, împiedicați burgerii să se usuce și să devină duri.

Sunt total convins că de acum înainte fac hamburgeri în tigaia din fontă ... deși nu poți face atât de mulți simultan dacă hrănești o mulțime, îți iau atât de puțin timp să gătești, încât nu este o problemă. toate. Am duplicat rețeta de mai jos și le-am făcut pe toate în aproximativ 10 minute. Am acoperit primul lot în folie de aluminiu și nimeni nu a primit un burger rece!

Și pentru că hamburgerii nu erau meniți să meargă singuri, iată câteva idei pentru a servi cu ei:

Coleslaw cremos // Inele de ceapa bătute cu bere // Cartofi prăjiți de casă // Salată de macaroane // Cea mai bună salată de cartofi

Acum un an: Data mușcăturilor de energieCinci ani în urmă: Salată de brocoliAcum opt ani: Supă de porumb Cheddar

Cheeseburgers din fontă

Porții: 4 cheeseburgeri
Preparare: 15 minute
Gătit: 5 minute Timp de răcire 30 de minute
Total: 50 de minute După ce ați făcut aceste hamburgeri cu brânză într-o tigaie din fontă, nu veți mai dori niciodată să le faceți la grătar! Sunt tandre, gustoase și nu se usucă niciodată!

  • 10 sfaturi de friptură (tăiate în bucăți de 1 inch)
  • 6 coaste de carne de vită dezosate (tăiate în bucăți de 1 inch)
  • Sare cușer
  • Piper negru
  • 1 linguriță unt sărat
  • 4 felii de brânză americană

Pentru a servi/garni:

  • Chifle de burger prăjite (topiți puțin unt în tigaie și puneți chiflele tăiate cu fața în jos până se rumenesc ușor)
  • Salată verde
  • Roșii
  • Slănină(!)
  • Ceapă feliată
  • Murături
  • Sos burger

Nota n. # 1: Dacă mergeți la o măcelărie sau chiar aveți un departament excelent de carne la magazinul dvs. local, le puteți cere să mănânce carnea pentru dvs. și să treacă peste pașii n. 1 și n. 2. Un mare economie de timp! Notă # 2: Puteți modela prăjiturile înainte de timp și le puteți îngheța, separate prin pătrate de hârtie pergament și învelite în folie de plastic, apoi plasate într-o pungă ziploc din congelator, timp de până la 2 săptămâni. Separați burgerii și dezghețați la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de gătit. Notă # 3: Dacă nu aveți o tigaie din fontă, utilizați o tigaie cu fund de 12 inch grosime. Notă # 4: Dacă intenționați să preparați hamburgeri cu șuncă, prăjiți mai întâi slănina în tigaie, apoi gătiți burgerii cu grăsime de slănină în loc de unt. Soacra mea a mai făcut asta și este DELICIOS. Valorile nutriționale se bazează pe un cheeseburger Calorii: 248 kcal Grăsimi: 14 g Grăsimi saturate: 7 g Colesterol: 92 mg Sodiu: 435 mg Potasiu: 453 mg Proteine: 27 g Vitamina A: 230% Calciu: 226% Fier: 2,7 %