cacao naturalul este un aliment cu beneficii importante pentru sănătate datorită compoziției sale cu un conținut ridicat de fibre, între 20 și 40%, proteină, glucide, lipide, minerale, vitamine A, E și B și polifenoli. Acest lucru a fost explicat de Francisco Pérez-Cano, profesor la Facultatea de Farmacie și Științe Alimentare de la Universitatea din Barcelona în cadrul Congresului Internațional de Imunonutriție organizat de Centrul Superior pentru Cercetări Științifice (CSIC) săptămâna aceasta la Madrid. Mai exact, acest farmacist a evidențiat rolul cacao naturale în a ajuta apărarea organismului: „Este deosebit de benefic pentru persoanele cu procese inflamatorii, boli autoimune sau alergii”.

cacao

Cum ajută cacao natural sistemul imunitar?

Polifenolii prezenți în cacao natural sunt molecule prea mari pentru a fi absorbite direct, cu toate acestea, bacteriile intestinale le transformă în substanțe chimice care trec în sânge, realizând reduce riscul cardiovascular, colesterolul și activarea apărării. „Aceste molecule contribuie la modifică flora intestinală creșterea bacteriilor pozitive, cum ar fi bifidobacteriile și lactobacilii, și scăderea prezenței bacteroizilor, clostridium și straphylococci, care se află în spatele dezvoltării obezitate Da boli cardiovasculare”, A descris-o pe Pérez Cano.

Prin urmare, polifenolii sunt responsabili pentru întărirea sistemului imunitar care, la rândul său, afectează prevenirea diabetului și a patologiilor legate de procesele neurodegenerative. „Cacao natural este unul dintre alimentele cele mai bogate în polifenoli și s-a văzut că consumul său regulat reduce prevalența bolilor cronice”, a declarat Ramón Estruch, președintele Observatorului Cacao.

Câtă cacao natural ar trebui să luăm?

„În studiile pe termen scurt se vorbește despre 100 de grame de ciocolată 70% cacao zilnic a putea cunoaște mecanismele de acțiune ale aceluiași ”, a indicat Estruch. Această cantitate ar fi echivalentă cu o batonă de ciocolată pe zi, ceea ce pentru Pérez-Cano nu este atât de mare, deoarece aproximativ 30% din populație are un aport similar. „Ceea ce are cel mai mare impact asupra sănătății este consumul cronic, așa că pe termen lung ar fi suficiente 50 de grame de ciocolată 70% și nu în fiecare zi, ci de obicei”, A calificat Estruch.

În acest moment, ambii specialiști insistă asupra puritatea ciocolatei pentru a obține beneficiile menționate. „Vorbim întotdeauna despre produse cu 70% cacao natural, astfel încât acest ingredient să predomine asupra celorlalte, deoarece zaharurile și zaharurile sunt adăugate pentru a-și masca gustul amar. grăsimi nesănătoase”, A indicat Estruch. O alternativă bună ar fi ciocolata cu ulei de măsline care combină factorul de grăsime de care aveți nevoie, dar cu o valoare nutrițională mai bună.

Pudra de cacao naturală, cea mai bună opțiune

Experții propun aportul de pudră de cacao, dar evitând cele amestecate cu zaharuri și alți îndulcitori cu efecte nocive asupra organismului. „În cazul copiilor, acesta poate fi adăugat la lapte, care contribuie la menținerea unui consum adecvat de produse lactate care sunt importante pentru dezvoltarea lor cognitivă și obținerea vitamina D”A comentat Estruch. În opinia dumneavoastră, cacao natural este un superaliment care ar trebui inclus în dieta mediteraneană nu o luați izolat.