Timp de pregatire: 1: 40hrs.
Porții: 4.
Dificultate: Mijloace, medii.

aproximativ minute

Ingrediente:

Pentru bulion:

  • 1 lt. de apa
  • 1 crenguta mica de telina
  • 1 ceapă tăiată în bucăți
  • 2 frunze de dafin
  • Folosiți capul de pește și scheletul
  • 4 bucăți de congru roșu (150 grame fiecare aprox)
  • 2 unități de lămâie (folosiți doar sucul)
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 unitate de ceapă tăiată într-o pană
  • 2 catei de usturoi, tocati marunt
  • 2 crenguțe de pătrunjel
  • 1 linguriță de oregano
  • 1 unitate de roșii fără semințe și tăiată în cuburi mici
  • ½ ceașcă de vin alb
  • 4 unități de cartofi curățați și tăiați felii
  • Piper
  • Sare
  • Cilantro proaspăt tocat pentru a adăuga înainte de servire

Pregătire:

Pentru a face stocul de pește, puneți apa într-o oală cu restul ingredientelor, aduceți la foc mic cel puțin o oră, filtrați și rezervați.

Marinati congrul cu sucul de lamaie, usturoiul, 1 lingura de ulei de masline, piper si vin alb, asezati intr-un vas acoperit cu folie de plastic si lasati la frigider.

Puneți restul de ulei de măsline într-o tigaie, încălziți la foc mediu și prăjiți ceapa, adăugați roșiile și gătiți timp de aproximativ 8 minute. După timpul de prăjire, adăugați cartofii, pătrunjelul, oregano-ul, bulionul de pește, condimentați cu sare, gătiți aproximativ 20 de minute sau până când cartofii sunt aproape gata, adăugați bucățile de congru și terminați de gătit.

Înainte de servire adăugați coriandru proaspăt tocat.