Etichetele produselor care avertizează despre exercițiul necesar pentru a vă arde caloriile sau „aplicațiile” care vă monitorizează dieta. Creativitatea în industria alimentară vinde

Viitorul este acum: băuturile răcoritoare care se răcoresc singure, o aplicație mobilă care are grijă să nu treceți peste calorii și un recipient care vă avertizează dacă starea de lasagna care a fost în congelator de două luni este încă optimă sau mai bine nu chiar deschide-l. „Progresul constă în reînnoirea de sine”, afirma filosoful și scriitorul Miguel de Unamuno la sfârșitul secolului al XIX-lea. Și nu s-a înșelat. Este clar că nicio afacere nu poate supraviețui fără a face din inovație una dintre principalele sale strategii, iar industria alimentară nu va fi mai puțin. Iată câteva idei din sectorul în care imaginația este protagonista. Vă avertizăm că insectele vor fi consumate și în viitor.

minute

Mobilul tău, cel mai bun aliat pentru a merge la supermarket. O aplicație de pe telefonul smartphone vă va anunța dacă luați sau nu decizii bune. Această aplicație, concepută de proiectul Uniunii Europene Smartexfood, o platformă experimentală pentru distribuirea inteligentă a informațiilor despre produse, oferă consumatorilor date nutriționale detaliate ale alimentelor pe care le introduc în coș, precum și posibilele alternative prin care ar putea opta pentru o dietă mai completă și mai echilibrată. De parcă acest lucru nu ar fi suficient, colectează și părerile pe care alți consumatori le au despre produsele pe care le cumpără. Obiectivul acestui proiect creat de compania Alimerka, Centrul Tehnologic Ainia, companiile de software CreativIT și Intermark și Institutul de Inteligență Artificială este de a oferi consumatorului un tratament foarte personalizat, ținând cont dacă este vorba de o singură persoană, cuplu sau familie, dacă trebuie să urmați o dietă specială (celiacă, diabetică sau hipertensivă), zona geografică în care locuiți, printre alți factori.

Băuturi răcoritoare răcite fără frigider. Acest lucru este posibil datorită ambalajelor active. Potrivit Centrului Tehnologic Ainia, „acestea nu se limitează doar la conținerea de alimente, ci oferă îmbunătățiri și ajută la prelungirea vieții acestora”. Acestea realizează acest lucru absorbind substanțe care îl pot deteriora sau emițând altele care favorizează conservarea acestuia. În Japonia, de exemplu, utilizează un film cu antioxidanți pentru a înfășura brutăria și a o păstra în stare perfectă mai mult timp. Autoîncălzirea și auto-răcirea sunt, de asemenea, considerate recipiente active, acelea care, ajutate de reacții exoterme sau endoterme, îi fac pe consumatori să se bucure de produse calde (supă, cafea sau ciocolată) sau reci (suc, bere etc.) oriunde. În mod curios, recipientele cu auto-răcire se bazează pe un mecanism antic, cel al ulciorului, care menține apa proaspătă datorită evaporării sale controlate.

Mult mai mult decât avertizarea expirării. Potrivit unui raport întocmit de inginerii agricoli și biochimici de la Universidad Autónoma Indígena de México, ambalajul inteligent „monitorizează calitatea produselor” și este destinat consumatorului să facă alegerea corectă atunci când își alege achiziția, nu numai din cauza conținutului nutrițional al mâncarea se potrivește cu ceea ce caută (pentru aceasta există deja etichete convenționale), dar pentru că indicatorii de calitate și de stare pe care i-a spus recipientul îl informează că mâncarea pe care o achiziționează are cele mai înalte garanții de calitate și siguranță. Există multe tipuri de ambalare: cu carduri indicatoare de umiditate, care variază în ton dacă produsul a depășit un anumit prag și s-ar putea deteriora; cu etichete care își schimbă culoarea dacă lanțul de frig a fost rupt sau produsul durează mult până așteptă să fie consumat; cu indicatori de oxigen, care avertizează despre intrarea aerului în container. În timp, spun ei, este foarte probabil ca. Codurile de bare actuale sunt înlocuite cu acești indicatori.

Mănâncă ce spune vasul cu fructe. În aceeași ordine de idei ca și pachetele anterioare, Jagjit Chodha, student la design la Universitatea Brunel din Londra (Anglia), a creat un castron pentru a avertiza utilizatorii că produsul pe care îl conține începe să devină rău. Recipientul este echipat cu un senzor care detectează creșterea etilenei, un compus pe care fructul îl eliberează pe măsură ce coace. Scopul său? Reduceți cantitatea de alimente (și bani) care sunt aruncate în fiecare an în țările dezvoltate și reduceți dimensiunea depozitelor de deșeuri, creând astfel un mediu mai sănătos pentru toți. Ideea sa a fost publicată pe Mashable în 2013.

Aceste inovații, pe lângă încercarea de a ne face viața mai ușoară, sunt recompensate. Există multe companii și organizații publice care organizează concursuri pentru a premia cele mai bune idei în acest domeniu. Ministerul Agriculturii și Mediului organizează anual Premiile alimentare din Spania, care urmăresc să promoveze „respectul pentru mediu, îmbunătățirea dezvoltării rurale și a resurselor locale, sarcini în inovație și investiții tehnologice și strategii de marketing și promovare”. Investițiile în cercetare și dezvoltare sunt acordate și de companii private: companii precum Nestlé, cu premiul său omonim; Carrefour, care anunță Premiile pentru inovație, sau Marele Premiu pentru produsul ales al inovației din anul, desfășurat în peste 80 de țări de un consorțiu de companii alimentare, promovează creativitatea în sectorul alimentar, fără de care am rămâne mereu în trecut.