oameni
Calorii și izolare

Creșterea dietelor bazate pe alimente proaspete și puțin procesate a dus la o tendință care indică faptul că caloriile nu contează sau că acestea nu sunt principalul factor care determină greutatea corporală. Cu alte cuvinte, o calorie nu este o calorie în funcție de compoziția dietei, deoarece ne va afecta diferit. Ce este adevărat aici? Articol publicat în revista Alimente pe 22.03.2020.

alocație de subzistență bazat pe alimente proaspete și puțin procesate, popularizate datorită mișcării Paleo, printre altele, au ajuns să rămână, „Paleodieta, Modă sau realitate?, Oameni sănătoși, decembrie 2018. Adevărul este că tiparele de dietă tradiționale considerate sănătoase împărtășesc acea caracteristică a absenței aproape totale a produselor procesate, inclusiv a multor legume, fructe, și surse de proteine ​​de calitate. Acest tip de dietă are ca una dintre virtuțile sale, favorizând că mecanismele de sațietate funcționează corect. Calorii

De fapt, studiul „Dietele ultra-procesate cauzează consumul excesiv de calorii și creșterea în greutate: un proces controlat aleatoriu internat de consumul de alimente Ad Libitum”, PubLMed, iulie 2019, a analizat dacă o dietă pe bază de alimente ultraprocesat a afectat energia consumată, comparativ cu o dietă neprelucrată, el a constatat că primul a consumat un exces de ¡mai mult de 500 de calorii la zi! Știm că alimentele procesate conțin cantități mari de zahăr, sare și grăsimi, care le fac mai gustoase și care contribuie la ingerarea unei cantități mai mari, pe lângă modificarea percepției noastre asupra foamei. Dimpotrivă, se întâmplă cu alimentele bogate în fibre sau surse de proteine ​​de calitate, care sunt sățioase. Calorii

Calitatea dietei afectează controlul asupra sațietății și acest lucru afectează creșterea sau pierderea în greutate.

În parte, aceste tipuri de rezultate ar fi putut să-i determine pe unii să spună asta caloriile nu contează. Cu toate acestea, adevărata schemă este probabil că calitatea dietei ne afectează controlul asupra sațietății, asta este cât mâncăm, iar aceasta, la rândul său, la creșterea sau pierderea în greutate. Dar nu este faptul că caloriile nu contează sau că o calorie nu este o calorie, așa cum se spune uneori. Este adevărat că nu vom putea calcula niciodată ecuația pentru echilibrul energetic total al tuturor căilor metabolice din corp, datorită complexității lor. Dar asta nu înseamnă că oamenii sunt singurul sistem magic din univers căruia nu i se aplică legile termodinamicii. calorii

Pierdeți greutatea consumând zahăr sau junk food:

Un bun exemplu din ceea ce tocmai am menționat și care poate fi chiar contraintuitiv este ceea ce s-a întâmplat în Cuba în timpul crizei din anii 90 ai secolului trecut. Manuel Franco, cercetător la Universitatea Alcalá, care se afla la prestigioasa Școală de Sănătate Publică de la Universitatea John Hopkins în acel moment, a analizat impactul aportului de energie asupra greutății corporale și riscul bolilor cardiovasculare și al diabetului pe insula Caraibe între 1980 și 2005, „Impactul consumului de energie, a activității fizice și a pierderii în greutate a populației asupra bolilor cardiovasculare și mortalității diabetului în Cuba, 1980-2005”, Academia Oxford, decembrie 2007.

Rezultatele i-ar surprinde pe unii, deoarece în timpul anilor de criză aportul de energie a scăzut de la 2.900 la 1.863 de calorii pe zi. Acest lucru a dus la o reducere a prevalenței obezitate în țară, de la 14 la 7%, și o reducere de 51% a deceselor din Diabet, 35% pentru boala cardiovasculara și 20% pentru ictus. Și toate acestea, în ciuda faptului că principalele surse de energie din dietă au fost zahăr din trestie și orez. Adică, în ciuda consumului unei diete bogate în zaharuri și carbohidrați simpli, o paradigmă a celor nesănătoși, deficit caloric a permis ca rezultatele pentru sănătatea populației să fie pozitive.

Să încercăm să mâncăm ceva mai puțin. Un truc poate fi să incluzi o mulțime de legume, bogate în fibre și foarte sățioase, și două porții bune de proteine ​​de calitate la prânz și cină.

Un experiment care a devenit cunoscut în această linie a fost cel al profesorului Mark Haub, de la Universitatea din Kansas, în ceea ce a fost numit „Dieta Twinkie”: O dietă din care provin două treimi mâncare proastă ca Produse de patiserie ultra-procesate sau gustări sărate. Factorul determinant, da, a fost limitarea aportului la 1.800 de calorii pe zi, când de obicei consuma 2.600. Profesorul a vrut să arate că echilibrul caloric este principalul factor de condiționare pentru pierderea în greutate. Și a reușit, de atunci a pierdut 12 kilograme în două luni. Dar, în plus, colesterolul său LDL a fost redus cu 20%, aceeași magnitudine cu care a crescut HDL și a redus trigliceridele cu 39%, „Dieta Twinkie ajută profesorul de nutriție să piardă 27 de kilograme” CNN, noiembrie 2010.

Evident, Haub însuși nu recomandă o astfel de dietă, indiferent cât de mult a slăbit și s-a îmbunătățit colesterolul. Echilibrul caloric este doar unul dintre câțiva factori care asigură o dietă sănătoasă, împreună cu furnizarea unei cantități suficiente de vitamine, minerale, acizi grași esențiali și o compoziție proteică cu o aminogramă adecvată. Dar ceea ce demonstrează situația din Cuba sau acest experiment personal și numeroasele studii de scădere în greutate din literatură este că menținerea unui greutate corporală adecvată este cheia pentru o sănătate bună. Și este că obezitatea se află în spatele originii multor decese cauzate de boli cardiovasculare, diabet sau accident vascular cerebral în lumea occidentală.

Să ne amintim, prin urmare, în aceste vremuri de închidere datorată pandemiei COVID-19, că nu numai calitatea, ci și cantitatea contează.

Să ne amintim, prin urmare, în aceste vremuri de închidere datorată pandemiei COVID-19, că nu numai calitatea, ci și cantitatea contează. Simplul fapt de a rămâne acasă ne poate reduce cheltuielile calorice cu peste 500 de calorii pe zi. Dacă nu ne adaptăm aportul la această nouă situație, suntem în pericol să ne îngrășăm. Deci, să încercăm să mâncăm ceva mai puțin. Un truc poate fi să includă o mulțime de legume, bogate în fibre și foarte sățioase, și două porții de proteine ​​de bună calitate pentru prânz și cină. Da să evităm să avem la îndemână acele pete care sunt prăbușirea noastră: a nu le avea este cel mai bun mod de a nu cădea în ispită. Fără a uita să se mute acasă și să facă ceva activitate fizica, cel mai bine putem.