stiinte

Considerente Generale:

Corpul are nevoie de energie pentru a trăi. Și obțineți acest lucru din alimentele pe care le consumăm la fiecare masă.
În plus față de energie, organismul are nevoie de alți nutrienți, cum ar fi vitaminele și mineralele, care fac parte, de asemenea, din alimente. Cu toate acestea, atât vitaminele, cât și mineralele nu aduc o contribuție energetică.

Definiție:

Etimologic, denumirea de calorie derivă din latinescul „căldură”. La ființele vii acestea sunt echivalentul energiei obținute din alimente, care este utilizată pentru a îndeplini funcții legate de metabolism, activitate fizică și repararea corpului și a țesuturilor sale în general. Chiar și gândindu-ne că consumăm calorii, deoarece energia este necesară pentru asta.

Conceptul de calorie se referă la o unitate de energie, care poate fi găsită stocată în alimentele consumate sau în organism.

Ne putem face o idee dacă comparăm caloriile cu combustibilul de care trebuie să funcționeze un motor.

Dacă organismului i se administrează mai multe calorii decât trebuie să funcționeze, acestea sunt stocate ca țesut adipos.

Deci, cheia pentru pierderea grăsimii sau creșterea masei musculare depinde de cantitatea de calorii pe care o consumați și de procentele corespunzătoare din fiecare nutrient.

Din punct de vedere al științei, caloriile sunt o unitate de energie, cea necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă de la 14,5 la 15,5 grade Celsius în timp ce se află la nivelul mării. Caloria face parte din sistemul tehnic al unităților și este în mod normal măsurată în kilocalorii sau Kcal. Adică, în majoritatea științelor de astăzi, joulul (din Sistemul Internațional de Unități) este folosit ca măsură a energiei, iar caloriile continuă să fie utilizate în domeniul nutriției.

Istorie:

Istoria caloriilor datează din 1819, unde Nicholas Clement, chimist francez, a folosit și a definit termenul pentru prima dată. Există controverse în ceea ce privește cine a inventat caloriile sau acest termen și, de asemenea, francezii ca P.A. Favre și J.T. Silberman sunt candidați buni. Ceea ce este de comun acord este că termenul provine din Franța, în secolul al XIX-lea.

Calorii în alimente:

În nutriție, kilocaloria este utilizată în mod normal, deși puteți vedea și câteva etichete alimentare marcate în kilojoule, care este un echivalent matematic al caloriilor.

Termodinamica (de unde provine această unitate) definește caloria ca fiind cantitatea de energie necesară pentru a crește 1 ° C temperatura de 1 gram de apă.

[cod de anunț = 2 aliniază = centru]

În cazul corpului uman, care este un mare consumator de energie, se utilizează valori mari și, prin urmare, se aplică kilocalorii (de multe ori calorii denumite greșit) sau kilojoule.

Există 4 elemente care pot furniza energie corpului uman, dar dintre acestea patru, doar trei furnizează substanțe nutritive.

Acestea sunt: ​​proteine, carbohidrați și grăsimi. Al patrulea element este alcoolul, care nu furnizează nutrienți, cu excepția energiei sub formă de calorii.

Toate alimentele pe care le consumăm sunt împărțite în trei grupe:

Proteină

Sunt nutrienții esențiali pentru construirea țesutului muscular și ajută la menținerea masei musculare în perioadele de restricție calorică, se găsesc în principal în carne, produse lactate, ouă și oferă 4 calorii pentru fiecare gram.

Glucidele

Sunt principala sursă de energie pe care organismul o folosește în situații normale, carbohidrații se găsesc în făină, paste, leguminoase, pâine, cereale și fructe. La fel ca proteinele, fiecare gram de carbohidrați oferă 4 calorii.

Grăsimi

Grăsimile furnizează 9 calorii pentru fiecare gram, mai mult decât dublu față de proteinele și carbohidrații, se găsește în uleiuri, unturi, smântână, cârnați etc.

În primul rând, trebuie să vorbim despre energie, aceasta este posibilitatea de a lucra. Prin urmare, de fiecare dată când mâncăm, alimentele ne furnizează energie, chiar dacă în multe cazuri nu furnizează substanțe nutritive, minerale și vitamine. Ființa umană fără hrană nu are suficientă energie. Cantitatea de energie din alimente este măsurată în calorii. Caloriile sunt cantitatea de căldură produsă atunci când alimentele sunt arse în organism. Pentru a măsura cantitatea de căldură produsă atunci când alimentele sunt metabolizate, se folosește termenul de kilocalorie. O kilocalorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui kilogram de apă la un grad centigrad. Cu toate acestea, cuvântul kilocalorie este substituit de calorie, deoarece este mai ușor de reținut.

Tot ce mâncăm este clasificat în funcție de cantitatea de energie pe care o furnizează, adică carbohidrați (4 calorii pe gram), proteine ​​(4 calorii pe gram), grăsimi (9 calorii pe gram) și alcool (7 calorii pe gram). Alcoolul nu furnizează substanțe nutritive, ci doar energie, de aceea trebuie evitat. Unele alimente nu au nici un aport energetic, cum ar fi apa, vitaminele și mineralele, printre altele.

Toate caloriile, indiferent de tipul alimentelor consumate, furnizează energie. Dacă consumi mai multă energie (calorii) decât consumi, te îngrași, dimpotrivă, dacă consumi mai puține calorii decât ai nevoie, slăbești.

Energia de care avem nevoie zilnic depinde de modul în care o vom folosi, adică dacă corpul este în repaus sau lucrează activ. Deși nu suntem conștienți de acea activitate fizică zilnică, corpul nostru cheltuiește zilnic energie pentru a ne menține în viață.

Toate organele corpului folosesc energia furnizată de alimente pentru a-și îndeplini diferitele funcții, inima pentru a bate, plămânii pentru a respira, pancreasul pentru a produce insulină și enzime digestive, printre altele, glandele pentru a produce hormoni, mușchii pentru a face să funcționeze., și așa mai departe. Privarea severă de calorii poate cauza pierderea în greutate care pune viața în pericol, de aceea se recomandă ca oricine dorește să slăbească să o facă sub supraveghere medicală.

Consum zilnic:

Nevoia zilnică de energie a unei persoane este condiționată de cheltuielile totale de energie.

Această cheltuială totală de energie este o funcție a sumei metabolismului dumneavoastră bazal, a efectului termogen al alimentelor, a muncii musculare și a factorului de prejudiciu.

Metabolism bazal:

Este consumul de energie necesar pentru a menține funcțiile vitale și temperatura corpului organismului. Formula sa este simplă: 24 Kcal/kg de greutate.

Această valoare este afectată de alți factori variabili, și anume:

Suprafața corpului, masa slabă, sexul, vârsta, sarcinile (în cazul mamelor), rasa, clima, modificările hormonale, starea nutrițională actuală și altele.

Efect termogen:

Efectul termogen al alimentelor este consumul de energie care apare ca o consecință a digestiei alimentelor în sine.
Astfel, energia utilizată este de 30% dacă sunt ingerate numai proteine, 6% dacă sunt ingerate numai carbohidrați și 14% dacă sunt ingerate doar grăsimi.

Acest efect crește odată cu valoarea calorică sau dacă creșteți fracționarea meselor.

Lucrul muscular sau factorul de activitate:

Este cheltuiala de energie necesară pentru dezvoltarea diferitelor activități. La o persoană moderat activă, aceasta reprezintă 15% până la 30% din necesarul total de energie

Factorul de vătămare:

Este energia suplimentară folosită de organism pentru tratarea diferitelor boli sau tulburări. În funcție de patologia suferită de fiecare individ, acest factor variază în funcție de gradul de severitate, extindere sau durată a procesului patologic.

Calorii și greutate:

Mecanism:

Problema din punct de vedere dietetic este simplă: dacă consumăm mai multe calorii prin alimente decât folosim în timpul activităților noastre zilnice, ne îngrășăm stocând energie sub formă de grăsime și dacă folosim mai multe calorii decât obținem prin dietă, apoi eliminăm acea grăsime și slăbim. Dar de ce este atât de greu să slăbești? Ei bine, printre altele datorate metabolismului personal, este interesant de luat în considerare faptul că țesutul adipos uman (grăsimea pe care o depozităm) este formată din 87% lipide; Aceasta înseamnă că 1 kilogram de grăsime corporală are 870 grame de grăsime pură, ceea ce este echivalent în termeni energetici cu 7800 kcal. Prin urmare, pentru a elimina 1 kilogram de grăsime corporală trebuie să „ardem” încă 7800 kcal de energie. O sarcină dificilă, dar uneori necesară, și poate fi suficientă pentru a vă îmbunătăți dieta și a face puțin exercițiu.