Agaricus chantarellus L. 1753
Merulius chantarellus (L.) Scop. 1772
Agaricus chantarellus Bolton 1788
Cantharellus vulgaris Grey 1821
Craterellus cibarius (Fr.) Quйl. 1888
Alectorolophoides cibarius (fr.) Earle 1909
Chanterel chantarellus (L.) Murrill 1910
Cantharellus pallens Pilбt 1959
Cantharellus neglectus (M. Souchй) Eyssart. & Buyck 2000

cantharellus

- Pălărie: în timpul vieții sale evoluează de la emisferică la deprimată în formă de pâlnie, trecând prin plan. Este de dimensiuni medii, de la 4 la 10 cm. în diametru, dar poate fi mai mare. Cuticula sa este uscată, separabilă și are o culoare galbenă care variază în nuanță de la gălbenuș pal până la galben. Marginea ondulată, fină, sinuoasă și curbată care devine curbată și culoarea pălăriei.

- Himeniu: Este compus din pliuri longitudinale sau negi, care seamănă cu foile fără a fi așa. Aceste falduri sunt bifurcate, sunt foarte decurente de picior, groase și de culoarea pălăriei.

- Picior: Omogen cu pălărie, plin, de aceeași culoare galbenă ca setul care se luminează ușor la bază. Textura netedă, oarecum fibroasă. Este cilindric, subțire de la pălărie, atenuat.

- Carne: Consistentă, groasă, albicioasă, oarecum gălbuie în jurul marginilor. Miros fructat și gust dulce. Marea consistență a întregului ansamblu, și mai ales a piciorului, care este, de asemenea, ușor fibros, înseamnă că nu este atacat de larve.

ESPORADA, CHIMIE ȘI MICROSCOP:

- Sporadic: Cremă ușoară până la alb gălbui.
- Spori: Elipsoidali, netezi, hialini și nu amilozi. 8-10 x 5-6 µm.
- Cystidia: Nul.
- Basidia: Claviformă, alungită, 70-80 x 10 µm. cu sterigme. Sunt tetrasporice sau bisporice.

- Sunt ciuperci care rodesc de la începutul până la sfârșitul toamnei în pădurile de conifere sau sub așternutul de frunze de foioase - stejar, fag -, în soluri silnice.

EDIBILITATE:
- Excelent. La fel ca alte „Chantarellus”, dar mult mai cărnoase. Este una dintre cele mai renumite ciuperci printre gurmanzi, mai ales printre francezi, este celebrul Chanterelle sau Girole. Aromă fructată și uneori cam amară. Se vinde abundent pe tot parcursul anului pe piețele pariziene.

CONFUZII ȘI PRECAUȚII:
- Confuziile nu sunt periculoase, mai mult dintr-o chestiune gastronomică decât despre posibile intoxicații.

- Singura specie periculoasă cu care poate fi confundată cu „cibarius” este cea cunoscută sub numele de „ciupercă de măsline”, Omphalotus olearius (DC.) Singer, toxică, de formă asemănătoare, dar cu o cuticulă de culoare portocalie până la maro-portocaliu, cu foi - fără pliuri - strâns și curent plus miros și gust neplăcut.

- Este dificil să confundați alte Chantarellus, cum ar fi Cantharellus tubaeformis Fr. subțire și pălărie întunecată.

- Poate fi, de asemenea, confundat cu Hygrophoropsis aurantica mai mică (Wulfen) Maire, cu lame evidente și fără pliuri. De fapt, este cunoscut popular ca o falsă chanterelle. Este un comestibil mediocru.

- În cele din urmă trebuie să comentăm că Cantharellus subpruinosus Eyssart. & Buyck, este foarte asemănător și cu caracteristici gastronomice similare. Ele sunt adesea colectate amestecate. „Subpruinosul” este ceva mai mic, cu un luciu alb care acoperă cuticula, mai ales când este tânăr. Acest lucru se pierde odată cu ploile. Piciorul are tonuri maronii care sunt mai evidente în timp, mai ales atunci când sunt deteriorate.

COMENTARII:
- Este una dintre cele mai populare ciuperci, foarte căutată și apreciată de toți fanii.

- Poate fi uscat și hidratat mai târziu, dar adaugă un gust amar. În funcție de tipul de pădure în care crește, culoarea sa galbenă variază de la mai deschisă la mai închisă, în unele cazuri având marginile violete. Din acest motiv de colorare, au fost descrise mai multe subspecii și soiuri:

- Cantharellus cibarius subsp. flavipes R. Heim
- Cantharellus cibarius subsp. nanus R. Heim
- Cantharellus cibarius subsp. umbrinus R. Heim
- Cantharellus cibarius var. Malenzon alborufescens
- Cantharellus cibarius var. bicolor Maire
- Cantharellus cibarius var. flavipes R. Heim ex Eyssart. & Buyck
- Cantharellus cibarius var. salmoneus L. Corb.