Printre numeroasele tendințe care există în lumea gastronomiei săptămână de săptămână, una dintre cele mai recente este moda negrului, culoarea care este dată anumitor alimente, cum ar fi înghețata, aluatul pentru pizza sau cafeaua, datorită utilizării carbon activ, un ingredient care este folosit și pentru detoxifierea organismului.
Știm bine că a fost plasat printre cele mai puternice tendințe ale anului nu datorită beneficiilor pe care le are asupra sănătății noastre, ci datorită culorii negre intense pe care le dă mâncărurilor, făcându-le rare și unice. Cu toate acestea, sunt cei care se îngrijorează siguranța consumului dumneavoastră.
Știu și ca cenușă de cocos, Cărbunele activ a fost mult timp un element esențial în spitale, unde este folosit pentru a preveni absorbția otrăvurilor și supradozajelor de droguri în organism. În mod clar, este un detoxifiant foarte puternic despre care mulți susțin că este capabil să inverseze uscăciunea și să atenueze efectele secundare ale intoxicației alimentare.
Ce este cărbunele activ?
Când auzim termenul, cu siguranță primul lucru care ne vine în minte sunt brichetele pe care le folosim pentru grătar, dar cărbunele activ de calitate alimentară este ceva foarte diferit, deoarece Este produs prin încălzirea cojii de nucă de cocos la temperaturi ridicate până când arde complet. Cenușa rezultată este procesată cu aer fierbinte sau abur pentru a-i da o textură microporoasă. În acești pori se află puterea de absorbție a cărbunelui activ.
Înainte de a deveni un moft gastronomic, acest ingredient a fost folosit în dietele de detoxifiere, fiind adăugat sucurilor și limonadelor pentru proprietăți anti-îmbătrânire, precum și pentru a pierde în greutate, a reduce colesterolul din sânge și a minimiza bolile gastro-intestinale. Pe de altă parte, în sectorul sănătății, se știa pe scară largă că îndepărtează veninul de păianjen de pe răni, precum și că albea dinții și înlătura sporii toxici de mucegai din corp.
Carbune activ si mancare
În zilele noastre, principalul motiv pentru care se adaugă cenușă de cocos în alimente este generarea unei culori negre intense, de atunci din punct de vedere al aromei nu adauga nimic, deci cei care îl folosesc sunt obligați să adauge unele esențe precum vanilie sau migdale pentru a-și aromă creațiile.
Acum, îndoielile cu privire la consumul său sănătos sunt bine întemeiate. După cum am mai spus, cărbunele activ este bun în ceea ce privește absorbția, motiv pentru care captează toate acele molecule pe care le găsește în jurul său; cu toate acestea, nu este în ceea ce privește selecția dintre ceea ce este toxic și ceea ce nu este, deci va lua cu sine vitaminele și mineralele găsite în alimente, împiedicându-le să fie absorbite de organism și încurajându-le să fie aruncate, ceea ce poate duce la malnutriție dacă consumul lor nu este moderat.
În cele din urmă, trebuie luat în considerare faptul că, în afară de proprietățile sale detoxifiante, există puține dovezi științifice că consumul său îmbunătățește funcția hepatică și că detoxifică organismul de acele molecule dăunătoare. În ceea ce ei sunt de acord cu metodele holistice, este că consumul său trebuie să fie moderat și în cantități mici, deoarece interferează cu eficiența medicamentelor și a altor tipuri de suplimente.