De Víctor Hugo Lizama Morales

metabolismul

CARDAMOM (Elattaria cardamomum)

De mai multe ori, vizitând piața Lucas de Gálvez, l-am întâlnit pe prietenul nostru René Flores făcând cumpărături pentru a face mâncăruri regionale. René este fiul domnului Rubén Flores (RIP) care a fost inventatorul fabulosului „Pelachinas” aici, în orașul Mérida. Iubitor de tradițiile și obiceiurile noastre, pentru a pregăti rafinate delicatese yucatecane, René urmează rețetele antice ale artelor culinare la curent. Ideea sa este că astăzi multe rețete au fost modernizate și asta face ca gustul mâncării să nu fie recunoscut de palatul experților. Ne-a întrebat despre un condiment numit cardamom și am decis să-i acordăm puțină atenție.

Această plantă este originară din junglele tropicale din sudul Indiei, Sri Lanka, Malaezia și Sumatra și este cultivată în prezent și în Nepal, Thailanda și țările din America Centrală, printre care se remarcă Guatemala, care este cel mai mare producător din lume. A fost cultivat pentru prima dată în jurul valorii de 700 în sudul Indiei și importat în Europa în jurul anului 1200.

Cardamomul, un condiment cu propria sa aromă și o aromă intensă pe care nu o putem ignora. Utilizarea sa principală este cea culinară, ca aromă în gemuri.

Acest condiment are o serie de efecte stimulatoare care ne mențin mai activi și mai atenți, precum și conțin proprietăți antispastice. În ciuda a ceea ce cred mulți oameni, cardamomul este un condiment care ajută la ameliorarea durerii și a disconfortului cauzat de hemoroizi. Cardamomul este foarte apreciat pentru atenuarea mirosului corporal, atât cel produs de transpirație, cât și mirosul de respirație urât mirositoare.

Dar nu numai asta, dar are proprietăți diuretice care ne vor ajuta să menținem un sistem urinar în stare perfectă și să evităm retenția de lichide. Tocmai acest efect diuretic va face cardamomul un aliat pentru persoanele care suferă de artrită, deoarece va ajuta la prevenirea acumulării de lichid în partea afectată. Este un stimulent al metabolismului, deci te ajută să slăbești. Nu este un produs ieftin, dar este foarte benefic.