Chiar ieri pregătind pâinea italiană de Paște pentru rețeta pe care v-am prezentat-o ​​astăzi, în timp ce vopseați ouăle fierte în culori, am fost intrigat de unde ar proveni această tradiție să așezi în bomboane și să dai ouă de Paște. Adevărul este că Paștele este plin de simboluri gastronomice, unele mai creștine decât altele, dar toate cu povești curioase în spate.

care

Zilele acestea la Directo al Paladar prezentăm rețete din diferite părți ale lumii tipice Săptămânii Sfinte, dar cred și asta este interesant să cunoaștem originea tuturor acestor preparate care sunt menținute secol după secol și care, adăugate la unele mai moderne, fac parte din cultura noastră gastronomică. Astăzi vom ști de unde a venit tradiția ouălor de Paște.

Ouă de Paște

Ouăle de Paște sunt atribuite diverse teorii pentru a-i determina proveniența. Pe de o parte, ar fi cei care își apără moștenirea pe baza tradițiilor păgâne, și anume că oul a fost întotdeauna un simbol al vieții și fertilității și căruia i s-a atribuit un rol important în toate sărbătorile de la începutul primăverii, un timp care pentru o altă parte coincide cu Paștele creștin.

Pe de altă parte ar fi teoria care se bazează pe a origine creștină, și este că a fost în secolul al XIII-lea când primele ouă de Paște au început să fie vopsite ca o modalitate de conservare a acestui aliment în Postul Mare, deoarece era un aliment interzis de Biserică. Adepții acestei tradiții au păstrat ouăle și, pentru a le menține proaspete, le-au scăldat cu un strat subțire de ceară lichidă.

Odată ce Postul Mare s-a terminat, se întâlneau în fața bisericii din orașul lor și îi dădeau departe pentru a se putea bucura de ei mai târziu la Paște ca motiv de sărbătoare. Din punctul de vedere creștin, se spune că reprezintă apariția lui Isus după învierea sa.

Adevărul este că din epoca medievală oul decorat a devenit unul dintre alimentele tipice de Paște și un cadou prețios pentru copii și servitori. Astfel începe să rămână stabilit ca un tradiție înrădăcinată în vremurile noastre, deși fiecare țară și-a dezvoltat propriul mod de a decora ouăle de Paște.

Ouă de Paște în diferite culturi

Au fost 5000 de ani înainte de Hristos când a intrat China au început să-și dea reciproc ouă vopsite în roșu ca simbol al prieteniei în timpul festivităților echinocțiului de primăvară. Această culoare pentru chinezi înseamnă viață lungă și fericire, astfel începe o tradiție care va continua de-a lungul anilor. Mai târziu, persanii au început să decoreze și să schimbe aur și au vopsit meticulos ouă între ei.

Odată cu trecerea timpului în țări slave, Coșurile pline de ouă au început să fie purtate în Sâmbăta Mare sau înainte de masa de Paște de la miezul nopții pentru a fi binecuvântate și apoi pentru a fi mâncate acasă pentru micul dejun în Duminica Paștelui. În Rusia exista obiceiul de a face adevărate bijuterii în formă de ou în vremea țarilor, un obicei prelungit până în vremea revoluției, faimos în special cele concepute de bijutierul Fabergé.

Poate că este în Europa Centrală unde obiceiul decorării și colorării ouălor de Paște este cel mai înrădăcinat, așa că polonezii, slovenii și ucrainenii sunt renumiți pentru desenele lor elaborate. Pentru a face acest lucru, trasează linii cu creioane de ceară, apoi scufundă oul în coloranți și repetă din nou procesul până când realizează adevărate opere de artă, unde pentru ele fiecare punct sau linie are un sens.

În multe țări oul nu este gătit când este vopsit, ci este golit și doar coaja este colorată. Așa se întâmplă de exemplu în Germania, unde este tipic să atârnați ouă de Paște pe copaci care tocmai sunt așezați în case ca simbol al norocului. Mai târziu, această tradiție a fost adusă în Statele Unite de către coloniștii germani, care au făcut cunoscut și celebrul iepuraș de Paște care era distribuit printre copiii care fuseseră buni.

„Noile” ouă de Paște

Dar poate acum în vremurile noastre cel mai comun lucru este să vezi ouă la Paște, dar cu ciocolată. În vitrinele magazinelor de patiserie ne putem delecta cu ouă de toate dimensiunile și decorațiunile, prăjituri de Paște cu modele la modă care îi încântă pe cei mici și alte bibelouri tipice acestor zile mult mai frecvente, trebuie spus, decât tradiționale colorate oua fierte tari.

Dar Când a făcut tradiția ouălor de ciocolată? Primele referințe datează din anul 1820 când a fost văzut pentru prima dată un ou acoperit de un fel de pastă fragilă de zahăr. Dar deja în Franța, în secolul al XIX-lea, tehnica a fost perfecționată, iar untul de cacao a început să fie adăugat la aluat, începând cu era modelării ciocolatei.

A fost antreprenorul de ciocolată Joseph Fry, cel care a produs primele ouă de Paște de ciocolată în Anglia în 1873, mai târziu, Cadbury continuă să le producă și să prezinte noi modele și tehnici decorative. Odată cu trecerea timpului, în afară de ouă, figurile de ciocolată au început să fie făcute cadou de Paște și astfel la noi în țară este tipic, mai ales în Catalonia și Levante, ca nașii să le dea fiilor lor un ou sau populara mona de Paște.

Așadar, celebrele ouă de Paște despre care am crezut că sunt o „invenție” a americanilor, s-au dovedit a fi o tradiție lungă de secole și am înțeles că fiecare cultură are propriul „stil de ou de Paște”. De acum înainte, când voi vedea una dintre acele decorațiuni, voi aprecia mai mult această artă antică.