Între legume si verdeturi pe care îl avem disponibil în mod regulat pe piață, este sfeclă. Sfecla roșie este rădăcina mare, cărnoasă, care crește pe planta cu același nume. Culoarea sa este roz până la violet și aroma sa este dulce, datorită conținutului său de zahăr.
Cele mai importante soiuri de sfeclă sunt furajele (pentru hrana animalelor) și comune sau roșii (ca legumă). Sfecla roșie este disponibilă pe piață pe tot parcursul anului și este de obicei vândută în ciorchini dacă este proaspătă, gătită sau conservată.

care

Sfecla proaspătă trebuie păstrată la frigider într-o pungă de plastic și va dura două-trei săptămâni. sfeclă gătită Ambalat sub vid, are avantajul că poate rezista până la 4 luni și este de obicei deja decojit și gata de mâncare.

În ceea ce privește compoziția nutrițională, sfecla se remarcă prin conținutul ridicat de apă (89%) și carbohidrați (6,7%). Este o sursă bună de fibre și este bogată în folați, potasiu și vitamina C și într-o proporție mai mică de calciu și sodiu. De asemenea, este foarte bogat în betaină și betalaină, pigmenți responsabili de culoarea sa violetă.

Beneficiile sfeclei

  1. Legumele și legumele sunt adesea utile în dietele de control al greutății. Sfecla este, datorită valorii calorice moderate și a conținutului de fibre, deoarece oferă o senzație mai mare de sațietate.
  2. La sarcina sau în copii, Datorită conținutului său de folat, deoarece în aceste etape ale vieții cerințele acestei vitamine cresc. Folații sunt importanți în asigurarea dezvoltării corecte a tubului neural al fătului, în special în primele săptămâni de gestație. Deficitul său provoacă boli precum spina bifida sau anencefalie la viitorul copil.
  3. În prevenirea bolilor, datorită acțiunii antioxidante care blochează efectul dăunător al radicalilor liberi.
  4. Folații sunt implicați în producerea de celule roșii și albe din sânge, în sinteza materialului genetic și în formarea anticorpilor în sistem imunitar.

Cum putem include sfecla în dieta noastră obișnuită?

Sfecla roșie este foarte versatilă, o puteți include în salate, supe, piureuri sau piureuri. Îți împărtășesc o rețetă a celor care merg întotdeauna bine:

Borscht

Ingrediente (2-3 porții):

  • 200g sfeclă gătită
  • 50g varză roșie
  • 40g muguri de fasole
  • 1 ceapă
  • 2 morcovi
  • 2 tulpini de țelină
  • 1 roșie
  • 250ml bulion de legume
  • Suc de lămâie
  • Mărar uscat
  • Piper negru
  • Sare
  • Ulei de masline

Elaborare

Tăiați varza, morcovul, țelina și ceapa în fâșii subțiri.

Intr-o craticioara cu putin ulei de masline, caliti ceapa. Adăugați sfecla gătită și drenată, morcovul, varza, țelina și mugurii de fasole. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 5 minute, amestecand frecvent.

Curățați și tocați roșia, adăugați-o în caserolă. Se sotează un minut, se adaugă bulionul de legume, un strop de suc de lămâie și puțin mărar. Sare și piper după gust și gătește, la foc mediu, timp de aproximativ 40 de minute, până când legumele sunt fragede.

Primiți prin e-mail cele mai recente articole și videoclipuri despre nutriție și sănătate, rețete și meniuri sănătoase. Cel mult 2 e-mailuri pe lună cu informații utile și practice.