vegetală

Rezumatul conținutului:

Carne de animale și carne vegetală pe care să o alegeți?

În general, dieta noastră se bazează pe consumul de fructe și legume însoțite de proteine ​​și carbohidrați, dar în majoritatea cazurilor carnea are o pondere importantă în meniul unei mari părți a populației. Este necesar să mănânci atât de multă carne? Este sănătos?

De fapt, un consum moderat ar fi ideal, deoarece corpul nostru nu are proteină pentru buna funcționare, dar este, de asemenea, adevărat că putem combina consumul de proteine ​​animale cu proteine ​​vegetale. Dacă doriți să aflați mai multe despre proteine, faceți clic aici.

Tendințele de mancare vegetariana Da Vegetarian Ei au făcut industria să se dezvolte prin crearea de produse care reușesc să înlocuiască carnea, garantând o nutriție corectă a corpului. Seitan, tofu, tempeh Da soia texturată Sunt principalii înlocuitori ai cărnii, dar putem găsi și hamburgeri din legume și legume etc.

Știi noul înlocuitor de carne care a revoluționat lumea? Se numeste Heura și este noul boom dintre vegani și vegetarieni, mai jos vă vom spune toate secretele sale.

În continuare vă vom spune cum putem înlocui carnea și, odată cu venirea noilor tendințe alimentare, cum ar fi veganismul, există tot mai multe opțiuni pentru înlocuiți proteina animală cu proteina vegetală.

Ce este carnea vegetală?

Mai întâi vom începe prin a explica ceea ce este luat în considerare carne de legume, întrucât nu totul merge. Carnea vegetală sau carnea vegană este un produs alimentar care datorită acestuia aportul de proteine Da textură Este folosit ca înlocuitor al cărnii animale în dieta vegetarienilor și veganilor.

În prezent, și având în vedere creșterea acestor noi tendințe, există o multitudine de alimente procesate și cârnați pe piață care îndeplinesc cerințele pentru a fi considerați înlocuitori ai cărnii, dar nu totul merge, deoarece dacă facem un hamburger cu dovlecei și morcovi nu putem face luăm în considerare carnea vegetală deoarece nu ne oferă suficiente proteine ​​pentru a fi substituite, pe de altă parte, dacă pentru a face un burger vegetal folosim făină de năut, linte sau leguminoase, putem spune că ne oferă proteine ​​și, prin urmare, poate fi considerată carne vegetală.

  • Puteți verifica aici diferite rețete pentru burgeri de legume.

Există multe modalități de a înlocuiește carnea de animal Pentru legume, avem la dispoziție produse deja pregătite precum soia texturată, tofu, tempeh sau seitan, printre altele, care sunt cele mai cunoscute și cele mai utilizate. O putem face și acasă, deși procedura este mai complexă.

Carnea vegetală capabilă să înlocuiască animalul trebuie să furnizeze între 15-20% proteine ​​cu valoare biologică ridicată Cu vitamine si minerale cum ar fi fierul, vitamina B12 etc. pentru a vă asigura că este un produs complet nutrițional pentru organism.

Tipuri de carne vegetală, pe care să le alegeți?

Mai jos vă explicăm diferitele tipuri de carne vegetală pe care le găsim pe piață. Putem spune că majoritatea sunt extrase din soia și că, într-o chestiune de alegere, trebuie să ținem cont de gusturile noastre, dar idealul ar fi o combinație de produse din soia cu altele produse vegetale pentru a completa planul nostru nutrițional cu legume și pentru a asigura astfel corpului o cantitate corectă de vitamine și minerale.

Soia texturată

Vom începe să vorbim despre soia texturată, un produs relativ nou care a devenit unul dintre cele mai consumate alimente de către vegetarieni și vegani.

De asemenea cunoscut ca si PVT (proteină vegetală texturată) Este un produs foarte versatil când vine vorba de gătit, acest produs este extras din soia, care este supusă unui proces de deshidratare la rece, obținând bucăți mici care pot arăta ca carne tocată.

De obicei se gătește rehidratându-l cu bulion sau înmuiându-l cu apă. Se arată mai multe proteine ​​decât carnea în sine plus nu ne furnizează grăsimi saturate, deci este interesant pentru acei oameni care, pe lângă faptul că au grijă de dieta lor, doresc slăbi. De asemenea, ne oferă o cantitate mare de calciu, unul dintre mineralele care ne interesează cel mai mult dacă eliminăm consumul de carne de animale, precum și Meci.

Putem face hamburgeri, îl putem folosi ca carne tocată în cartofi prăjiți și sote sau chiar să facem chiftele, deoarece textura sa este foarte asemănătoare cu carnea tocată deci oferă o mare versatilitate bucătăriei.

Tempeh

Conținutul său în proteină în jurul douăzeci% și este unul dintre puținele alimente pe bază de plante care conține vitamina b12 împreună cu soia texturată, dar acest lucru depinde de procesul de producție pe care trebuie să îl consultăm pe etichetă. Valorile vitaminei B12 trebuie să fie strict controlate atunci când eliminăm din dieta noastră consumul de proteine ​​de origine animală, deoarece dacă există un deficit al acesteia putem avea probleme de sănătate importante.

Acest produs originar din Indonezia provine din fermentarea boabelor de soia, ca tofu, despre care vom vorbi mai târziu. Înlocuiește carnea cu o textură foarte asemănătoare și fiind, de asemenea, foarte versatilă atunci când vine vorba de gătit. Fermentarea boabelor împreună cu Ciuperca Rhizopus oligosporus rezultă această carne vegetală care este prezentată în blocuri, are o consistență dură, nu conține lactoză, fara gluten; Deci este potrivit pentru celiaci, are un conținut ridicat de fibră, deci este foarte ușor de digerat, așa este sărac în grăsimi și bogat în izoflavone din soia.

Deși inițial este un produs fabricat din soia, în prezent putem găsi tempeh de la alte leguminoase precum naut sau linte cu o altă compoziție nutrițională foarte diferită și chiar mai interesant din punct de vedere nutrițional.

Acest aliment nu este un aliment nou, de fapt este un aliment de bază al mâncării asiatice. Provine din soia și se extrage din laptele de soia. Dacă te uiți atent, este practic lapte de soia fermentat și caș. În funcție de cheag, putem găsi două texturi: cea cunoscută sub numele de tofu de mătase, care are o textură cremoasă precum cremă de brânză sau brânză întinsă, sau tradiționalul tofu ferm, care este cel mai cunoscut și cel mai folosit. Un aluat alb ferm, ferm, pufos.

Are printre proprietățile sale că este bogat în proteine ​​de mare valoare biologică, un conținut ridicat de calciu, fără colesterol, sărac în grăsimi, Fără lactoză, Sarac in calorii, bogat in izoflavone din soia și, de asemenea, fără gluten, așa este potrivit pentru celiaci.

Trebuie remarcat faptul că printre dezavantajele sale putem evidenția acest lucru nu furnizează vitamina b12 și conținutul său ridicat în oxalat de calciu (o substanță care se leagă de calciu și previne absorbția acestuia) care nu este recomandată celor care suferă de pietre la rinichi.

Este un produs foarte versatil când vine vorba de gătit, deoarece nu are un gust dulce sau sărat, îl puteți combina cu condimentele pe care le considerați și gătiți-le în o mie de moduri diferite.

Seitan

Acest tip de carne vegetală nu provine din soia, ci din grâu. Mai exact vine din proteine ​​din gluten de grâu, de aici nu este un aliment potrivit pentru celiaci. Dacă doriți să aflați mai multe despre dieta celiacă, faceți clic aici.

Este fabricat din gluten, proteina grâului și vine ca un aluat compact, pufos, de culoare maro închis. E foarte ușor de digerat pentru corpul nostru, făcându-l ideal pentru sportivi, fără colesterol Da Fără lactoză, Sarac in calorii Și în grăsime, ce ai mai putea cere? Este într-adevăr un produs sănătos, dar nu conține vitamina B12 și nu conține aminoacizi esențiali ca lizina. O putem consuma împreună cu leguminoase pentru a asigura o aprovizionare corectă cu lizină.

Seitan, datorită texturii și aspectului său, este alimentul cel mai mult arata ca carnea de vita. Conținutul său ridicat de proteine ​​și calciu o fac foarte interesantă din punct de vedere nutrițional. Mai departe este sărac în sodiu și ne dă puține calorii. De asemenea, este foarte versatil în bucătărie, deci este foarte consumat fie în fripturi, fie în fâșii în cartofi prăjiți etc.

Cum se face seitan acasă?

Există două modalități de a face acest lucru și, deși nu este complicat, necesită timp și dăruire, dar ... ce modalitate mai bună de a investi timpul decât pregătirea naturală a ceea ce vom mânca? Iată cum se realizează:

Una dintre modalități este amestecarea făinii de gluten de grâu, cu bulion de legume, sos de soia (care ne dă și lizină) și condimente după gust, până la formarea unui aluat compact pe care îl vom găti în bulion de legume aproximativ o oră, în funcție de mărime . aluatului).

O altă modalitate, care este puțin mai scumpă, este frământarea făinii cu apă, clătirea aluatului sub robinet cu apă rece, până când amidonul este îndepărtat și apa iese limpede, nu albă. Odată atins acest punct, acesta este gătit în apă de alge marine, sos de soia și bulion de legume timp de cel puțin o oră.

Rezultatul ambelor proceduri, odată rece, este gata pentru consum. O puteți face ca fripturi, sau în cartofi prăjiți etc.

Heura, noua revoluție a cărnii vegetale

Este vorba despre nou revoluție în carnea vegetală, cu o textură foarte asemănătoare cu pui, Este înlocuitorul perfect pentru vegetarieni și vegani. Având în vedere creșterea acestor tendințe alimentare, procesele de fabricație a produselor sunt îmbunătățite și, spre deosebire de cele descrise anterior (soia texturată, tempeh sau tofu), acest substitut pentru carnea de animale cunoscută sub numele de Heura Nu are nevoie de lianți sau emulgatori pentru a lega produsul și prepararea acestuia este mai naturală.

Această proteină vegetală a reușit să-i „păcălească” chiar și pe cei mai carnivori, întrucât au confundat-o cu puiul, dar la fel ca majoritatea înlocuitorilor de carne, Heura este compusă în principal din leguminoase, în acest caz soia.

Este bogat în fibre, izoflavone din soia, vitamine și minerale, pe lângă faptul că sunt sărac în grăsimi, fără colesterol Da Sarac in calorii, Se arată magneziu, zinc Da potasiu. Nu conține lactoză Si e potrivit pentru celiaci. Un aliment complet la nivel nutrițional foarte interesant și pentru acei oameni care doresc să slăbească.

Carne de legume făcută din legume și făină de leguminoase

Ei sunt cei cunoscuți burgeri vegetarieni realizate din orice tip de vegetal combinat cu băuturi vegetale (lapte de soia, fulgi de ovăz, orez ... etc) și făină din diferite tipuri de legume. Le putem găsi din diferite legume precum dovlecei, dovleceii de vinete, sfeclă sau chiar leguminoase precum mazărea sau linte. Făina de naut este utilizată pe scară largă pentru prepararea sa, ceea ce îi conferă o consistență similară cărnii.

Le putem face acasă și sunt foarte sănătoși. Sunt un produs utilizat pe scară largă, care se răspândește din ce în ce mai mult, deoarece este una dintre formele de consum de legume în rândul copiilor; de vreme ce „ascundem” legumele într-un hamburger apetisant, în așa fel realizăm un consum mai mare de legume și legume, care este uneori complicat la hrănirea sugarilor.

Carne de origine animală sau vegetală?

Ca orice, ambele au argumentele pro și contra. Carnea vegetală are un conținut scăzut de grăsimi, fără colesterol, bogat în proteine ​​și sărace în purine, dar nu conține suficientă vitamină B12 și aminoacizi esențiali pe care îi găsim în carnea de animale.

Din punctul nostru de vedere, totul are o soluție pentru a oferi organismului nutrienții necesari, cheia este să combinați proteine ​​vegetale și animale în dietă, astfel vom garanta toți aminoacizii esențiali, vitaminele și mineralele.

  • Singura sursă de proteine ​​vegetale care conține toți aminoacizii esențiali este quinoa sau kañiwa, Dacă doriți să aflați mai multe despre ea, faceți clic pe link.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că atât soia texturată, cum ar fi tofu, seitan și tempeh sunt hrana procesata a caror calitatea nutrițională variază foarte mult în funcție de metoda de producție, deci trebuie să ne informăm bine pe etichetă.

  • Dacă doriți să știți care sunt alimentele cu cea mai mare cantitate de proteine, aici le avem. Nu rata!

De cand tomadieta.com Vă recomandăm să efectuați o dietă sănătoasă care să combine proteine ​​animale și vegetale pentru o dezvoltare adecvată a corpului. Dacă decideți să încercați alte tendințe alimentare cum ar fi vegetarian aici veți găsi motivele pentru schimbarea cipului.

Este important să vă informați în profunzime, așa că vă oferim o altă alternativă mai flexibilă care vă poate interesa este dieta flexitară, o opțiune mai puțin strictă decât vegetariana. Cunoaște-o!