„Nu trebuie să uităm că de 10.000 de ani, oamenii sunt omnivori și carnea, în cantitate adecvată, face parte din dieta mediteraneană”, explică Elisabetta Bernardi, nutriționistă la Universitatea din Bari (Italia), care a participat la I Conferința mondială privind dieta mediteraneană care a avut loc la Milano. „Nutrienții săi esențiali și componentele bioactive sunt deosebit de importante în unele etape ale vieții, în timpul sarcinii și copilăriei, pentru a asigura dezvoltarea și creșterea cognitivă, dar este valoroasă și pentru cei care practică sport sau pentru persoanele în vârstă, deoarece este o sursă excepțională de proteine, care ajută la conservarea mușchilor ".

fundamental

Întâlnirea științifică, care a reunit vreo treizeci de specialiști în domeniu, a condus la proiectarea unei noi piramide nutriționale bazate pe dieta mediteraneană și care, ca noutate, introduce variabila impactului asupra mediului al producției alimentare. Astfel, noua piramidă nu numai că ia în considerare proporția de alimente pentru o nutriție corectă a omului la nivel individual, ci se combină și cu bunăstarea populațiilor lumii și a planetei pe care o locuim.

„Această nouă piramidă pe care o propunem se bazează pe acordul științific al multor experți și se bazează pe revizuirea tuturor dovezilor științifice din domeniile sănătății și nutriției care au fost colectate în revistele științifice în ultimele decenii”, a asigurat el Lluis Serra -Majem, președintele Fundației Internaționale pentru Dieta Mediteraneană, care a organizat Conferința.

Carne „albă” de porc
Congresul a servit, de asemenea, pentru salvarea eternei controverse cu privire la faptul dacă carnea de porc ar trebui considerată roșie - așa cum susține Organizația Mondială a Sănătății - sau albă, cum ar fi păsările și iepurii. Managementul porcului acoperit cu alb insistă - și a luat specialiști de nivel pentru a-l susține - că unele părți ale porcului, cum ar fi banda de coadă, sunt foarte slabe și puțina grăsime pe care o au poate fi îndepărtată cu ușurință.

Vorbind cu Diario Médico, Dolores Corella, profesor la Facultatea de Medicină a Universității din Valencia, a optat pentru revizuirea criteriilor utilizate la efectuarea de studii științifice privind consumul de carne pentru a încerca să segmenteze cercetarea în funcție de tipul de carne - și nu pur și simplu întrebați subiectul câtă carne mănâncă, fără a specifica dacă este carne de vită, miel sau carne de porc. Acest lucru va permite concluzii mai puțin generale despre efectele asupra organismului a consumului prea mult de carne.