Când eram în Insulele Canare, am avut ocazia să gust deliciosul cartofi ridati, Și de atunci, încerc să le pregătesc acasă ori de câte ori pot, însoțit de deliciosul sos mojo picón.

thermorecipes

Ideal este să le preparați cu cartofii din Soiuri autohtone canare, ca de exemplu, „gălbenușul negru de ou”. Cu toate acestea, nu este ușor să găsiți acest soi în toate părțile Spaniei sau în toate perioadele anului. Din acest motiv, ceea ce fac uneori este să folosesc cei mai mici cartofi care vin în pungi și care sunt mai greu de curățat și așa profit de ei.

Sunt un însoțitor ideal pentru carne sau pește și, bineînțeles, și ca starter sau înveliș.

Cartofi ridati

Cartofi încrețiți delicioși, tipici Insulelor Canare, ideale ca garnitură pentru carne sau pește, sau ca aperitiv sau copertă. Se servește cu sos mojo picón.

  • Irene Arcas
  • Tipul rețetei: aperitive
  • Calorii: 250
  • Porții: 4
  • Timp de gătit: 30M
  • Timp total: 30M

Ingrediente

  • 1 kg de cartofi
  • 250 gr de sare grosieră
  • 1 litru de apă

Pregătirea

Punem litrul de apă în pahar. Punem cartofii bine spălați în varomă, îi umezim cu puțină apă și îi acoperim cu sarea grosieră.

Programăm 25 minute, temperatura varomului, viteza 2. Când timpul a trecut, îi înțepăm cu un cuțit pentru a verifica dacă sunt fragede. Dacă nu, ne întoarcem la programe încă 5 minute.

Când timpul este scurs, mutăm tava varoma cu mișcări circulare, astfel încât acestea să se usuce și să se încrețească bine.

Pot fi servite cu un sos verde sau roșu și servite cu pește sau carne.

Echivalențe TM21

Vezi comentariile

De cât timp aștept această rețetă! Am două îndoieli (sunt încă un novice în această bucătărie, hehe): Când spui „le acoperim cu sare”, vrei să spui cum acoperi, ca să spunem așa, dorata cu sare? Și cealaltă: știți dacă micii cartofi pe care îi vând în mercadona la secțiunea de salată sunt folosiți pentru a face această rețetă? Dacă nu, voi face ca tine și voi căuta cartofi mici. Mulțumiri!

Asta e Lis, ca și cum ar fi o dorată cu sare, exact așa! Nu știu exact ce cartofi sunt aceia, dar dacă sunt nefierți în prealabil și dacă au piele, cu siguranță vă vor servi. Ne puteți spune cum sa dovedit? Vă mulțumesc foarte mult pentru scris și amintiți-vă că am fost cu toții începători în bucătărie într-o zi, așa că suntem aici pentru orice aveți nevoie. Vă mulțumim că ne urmăriți. Un sărut frumos!

Mulțumesc mult pentru răspuns, Irene! De îndată ce o voi face, vă voi spune cum au ieșit. Când mă duc la Fuerteventura, soacra mea face niște cartofi ridați foarte buni, cu „mojito” verde sau picón (așa cum spune ea). Și imediat ce am văzut rețeta m-am îndrăgostit!
Uite, acestea sunt cartofii pe care ți-i spun: http://2.bp.blogspot.com/-fIQelaO8I8A/TnfZYR4fn3I/AAAAAAAAAAAoE/hqBWGd9Fb8I/s1600/P9180198.jpg Crezi că vor merge bine? Dacă nu, mă voi opri la legumă să văd ce găsesc, hehe.
În orice caz, vor cădea în curând și vă voi spune cum: D
Mulțumiri!

Mulțumesc ție Lis. Bine. Sper că sunt la același nivel cu soacra ta;) Cred că acești cartofi te pot servi perfect (scuză-mă pentru Canarii care au aceste minunate soiuri de cartofi să facă acest fel de mâncare). Spune-mi cum te privesc, bine? Un sărut frumos.

Viteza 2? Cartofii nu se vor sparge? Nu ar fi mai bine să schimbi rotirea acolo unde lamele nu se taie? Nu ar fi mai buni cu viteza de 1 1/2 cu rotire investită? Totul va fi să încerc să văd cum, că îl vreau

Cartofii vor fi aburi, în recipientul varoma, astfel încât să nu fie în contact direct cu lamele. Viteza 2 este astfel încât să crească mai mult abur și cartofii să se gătească mai bine. Ne veți spune cum vor ieși. Salutări și mulțumiri pentru că ne-ai scris.

Cât de delicios, te voi încuraja să le faci în Thermomix. Ca sugestie, dacă puneți sucul unei lămâi și cojile în apă, acestea sunt și mai bogate. Așa le fac. Voi încerca și mojo picón. Apropo, vă mulțumesc foarte mult pentru această pagină. Sunt foarte fan de tine. Am făcut nenumărate dintre rețetele tale și întotdeauna cu succes.

Mare Judith ! Vă mulțumesc foarte mult pentru mesaj. Luăm notă de sugestiile dvs. chiar acum, haide, vă spun deja că le voi pregăti așa data viitoare când le voi face. trebuie să fie morți. Vă mulțumim că ne-ați urmărit și că ne-ați scris. Ne vei spune cum ai fost. O imbratisare.

Sunt din Insulele Canare și adevărul este că arată rafinat, nu l-am încercat niciodată cu termo, deși din ceea ce am citit durează același timp atât în ​​termo, cât și pe foc, așa că aș recomanda să o faceți tradițional. Nu vreau să spun că acestea sunt rele, dar secretul cartofilor este gătitul lor și că, încetul cu încetul, sarea va încreți cartoful .

Mulțumesc Ana, ce bucurie să ai un cititor din Insulele Canare! Într-adevăr, aceasta este o adaptare a felului de mâncare atât de tradițional la thermomix, pentru a oferi oamenilor opțiunea de a-l găti în mașinile lor. Lucrul bun în a le face așa este că timpul de gătit și textura cartofilor sunt controlate la maxim și rezultatul este destul de bun. Dar, desigur, dacă sunteți de acolo, este mai mult decât de înțeles să le pregătiți în mod tradițional. Vă mulțumim că ați scris și ați împărtășit opiniile dvs. ! Un sarut.