A lua o masă mare și neglijentă îți omoară dieta? Exact cât de multă grăsime câștigi atunci când mănânci mai mult decât ar trebui într-un chef?...

„Pocrescofobia” este frica de a se ingrasa; O vedem de fiecare dată când suntem în preajma oamenilor conștienți de sănătate sau a sportivilor amatori care merg la o petrecere sau la un eveniment special. Tot ce trebuie este ca aceștia să mănânce mai mult decât ar putea în mod normal sau, mai rău, să mănânce unele alimente care conțin multe carbohidrați și grăsimi.

binge

Este aproape ca acel film de groază, unde a vedea unul dintre monștri este suficient pentru a te înnebuni de frică, dar în loc să te arunci în fața unui camion uriaș, cel care suferă de pocrescofobie aleargă către cea mai apropiată oglindă, se dezbracă și te face să fii nervos, palpându-ți abdomenul pentru orice semn de laxitate sau mică transformare și acest lucru se întâmplă într-un chef. Ideea este că mâncarea excesivă la o singură masă nu vă va îngrașa, chiar dacă „mâncarea excesivă” este ca și cum ați fi la o „petrecere cu Caligula”; de fapt, este puțin probabil să câștigi 1 kg și dacă există unele studii bune care să susțină acest concept.

Știința din spatele unei binge

Oamenii de știință au hrănit unei cohorte de bărbați sănătoși o singură masă de pâine, gem și suc de fructe care totalizau 480 de grame de carbohidrați (aproximativ 1.900 de calorii), aproximativ 8 grame de grăsimi (aproximativ 70 de calorii) și puțină proteină care a ajuns la 1 gram, și apoi oamenii de știință și-au urmărit răspunsurile metabolice timp de 10 ore de la chef.

Majoritatea carbohidraților au fost transformați în glicogen (346 grame), în timp ce celelalte 133 de grame au fost arse pentru combustibil. Este adevărat că corpul acestor bărbați sănătoși a transformat o parte din carbohidrați în grăsimi printr-un proces numit „lipogeneză de novo” (DNL), dar a fost de doar 2 grame, totuși, în timpul urmăririi de 10 ore, subiecții au ars 17 grame de grăsime. Este cu 7 grame mai multă grăsime decât totalul combinat din ceea ce era în alimente (8 grame) și grăsimea pe care au produs-o prin procesul DNL (2 grame), astfel încât au ars încă 7 grame de grăsime corporală după mâncare, prin urmare acest tip de chef a dus la acumularea zero de grăsime netă.

Un alt studiu asupra unui chef a făcut ca subiecții să consume exces de carbohidrați timp de câteva zile; Acești tineri sănătoși și-au consumat 150% din necesarul caloric zilnic timp de cinci zile la rând, dar 50% din calorii au provenit exclusiv din carbohidrați (684 grame sau 2.736 calorii suplimentare pe zi). În acest caz, cantitatea de grăsime fabricată (prin procesul DNL) prin această practică a fost de 10 ori mai mare decât am fi văzut dacă subiecții urmează o dietă de întreținere, dar totuși au crescut doar până la 5 grame pe zi, în fiecare din cinci zile excepționale au condus doar la un câștig de 25 de grame de grăsime totală, ceea ce este ridicol chiar și pentru o persoană anorexică.

De ce este atât de nesemnificativ câștigul de grăsime dintr-un exces?

Nu vă înșelați; Ne îngrășăm după o masă de porc, dar așa cum a subliniat cercetătorul Alex Leaf într-un articol pe această temă chef și menționat mai sus, greutatea adăugată este puțin probabil să fie grasă sau cel puțin o cantitate substanțială de grăsime, mai ales dacă masa sau mesele sunt rare sau limitate la o perioadă scurtă (cum ar fi o săptămână de vacanță).

În termeni mai concreți, ați putea câștiga o jumătate de kilogram de grăsime dacă mâncați între 500 și 1000 de calorii în plus pe zi timp de o săptămână, dar nu dacă mâncați 500 sau 1000 de calorii în plus într-o chef. În primul rând, există o limită a cantității de alimente pe care corpul dvs. o poate transforma în grăsime (prin procesul DNL) într-o singură ședință; Acest lucru se datorează faptului că mai multe lucruri se întâmplă atunci când mănânci echivalentul tuturor celor mai gustoase alimente din meniul unui restaurant chinezesc.

O mare parte din acestea sunt stocate ca glicogen în ficat și mușchi și, împreună cu fiecare gram de carbohidrați stocate, veți obține aproximativ 3 grame de apă. Cantitatea de glicogen stocată variază foarte mult de la un individ la altul și poate fi deosebit de mare la halterofili, sportivi sau oameni musculoși în general, mai ales dacă s-au antrenat în acea zi (epuizând astfel într-o oarecare măsură glicogenul).

Apoi, există efectul pe care îl are mâncarea asupra corpului; prin consumarea multor alimente într-o chef, temperatura corpului crește pe măsură ce se străduiește să o proceseze (termogeneză indusă de dietă); proteinele sunt cele mai scumpe de metabolizat, în timp ce grăsimile sunt cele mai puțin costisitoare. O parte din aceasta este, de asemenea, arsă din termogeneza activității fără exerciții (NEAT), care este energia pe care o cheltuim pentru tot ceea ce nu este să dormi, să mănânci, să dansezi sau să faci sport ... este atunci când ajungi să mergi, să scrii, să lucrezi grădinărit și chiar te îngrijorează.

Restul creșterii în greutate reală este puternic influențat de cantitatea de sodiu și apă din alimente, care afectează volumul de sânge, iar apoi există greutatea reală a alimentelor care se scurge prin tractul digestiv, totuși, tot ceea ce câștigi în greutate este mult mai tranzitorie decât țesutul adipos (grăsime).