Dieta bogată în carbohidrați: 40% carbohidrați, 40% grăsimi și 20% proteine. Participanții nu sunt spitalizați, dar li se administrează hrană și se încearcă controlul dacă respectă sau nu dieta.

Li se administrează un exces de 1000 kcal/zi timp de două luni.

Rezultatul în ceea ce privește creșterea grăsimii corporale este așa cum se arată în următoarele grafice: a existat cine a câștigat 360 g de grăsime corporală pentru cine a câștigat 4,2 kg. Același exces caloric se presupune că rezultatul este diferit în funcție de persoană. Până la zece ori mai multă grăsime câștigată în unele comparativ cu altele.

îngrășare

Prima lege a termodinamicii (conservarea energiei) nu este un concept statistic. Nu poate fi îndeplinit la jumătatea drumului, uneori sau aproximativ.

O altă dovadă că numărarea caloriilor este absurdă. Corpul nostru nu răspunde la cantitatea de calorii. Caloriile sau prima lege a termodinamicii nu au nimic de spus despre modul în care funcționează corpul nostru.

Și, după cum se poate vedea în graficul din dreapta, creșterea grăsimii a fost strâns legată de creșterea „termogenezei activității”. În general, s-au ars mai multe calorii în repaus, postprandial și activitate, dar termogeneza activității este cea mai clar legată de creșterea grăsimii în acest studiu.

În medie, mai mult de jumătate (531 kcal) din caloriile „suplimentare” au fost disipate în creșterea consumului termic . Adică, în fața unei creșteri forțate a aportului (nu a „excesului”) corpului s-a anulat sub formă de căldură a multor calorii „în plus”. Aceasta este în medie, dar am văzut deja anterior că rezultatul a fost diferit pentru fiecare persoană.

În medie, 432 kcal/zi din energia ingerată au fost stocate și 531 kcal/zi au fost disipate prin cheltuieli energetice crescute, reprezentând astfel 97% din cele 1000 kcal/zi suplimentare (ceea ce implică o conformitate optimă). Creșterea grăsimii a variat de 10 ori în rândul voluntarilor noștri, variind de la o creștere de numai 0,36 kg la o creștere de 4,23 kg,

În medie, s-au acumulat 432 kcal/zi din excesul de energie ingerat și 531 kcal/zi au fost disipate prin cheltuieli de energie, reprezentând 97% din cele 1000 kcal/zi suplimentare (presupunând o monitorizare optimă). Creșterea grăsimii a variat cu un factor de 10 în rândul voluntarilor, de la doar 0,36 kg la 4,23 kg.

Vedem contradicția? Mai mult de jumătate din caloriile „suplimentare” nu erau „în plus”, in medie. La unii dintre participanți, doar 60 din 1000 kcal/zi în plus au fost în plus.

Și câteva întrebări, pentru cei care spun că caloriile contează:

  1. Ce rezultat prezic legile termodinamicii pentru acest experiment?
  2. De ce această predicție nu s-a împlinit?
  3. Ar putea fi rezultatul diferit dacă menținem conținutul caloric, dar schimbăm compoziția dietei?

  1. Legile termodinamicii nu pot prezice un rezultat, deoarece nu au legătură cu comportamentul corpului nostru. Fiziologia, metabolismul, hormonii pot prevedea un rezultat, niciodată energia sau termodinamica. Corpul nostru nu răspunde la cantitatea de calorii din dietă, dar la compoziția sa ca întreg, în funcție de starea noastră metabolică.
  2. Dacă am crede că acești oameni ar fi trebuit să acumuleze un kilogram de grăsime pentru fiecare 7000 de kilograme în plus consumate, ceea ce este evident este că Este fals că corpul nostru acumulează ca grăsime caloriile care ne depășesc necesarul de energie. Nu există acel nivel al cheltuielilor fixe de energie care să definească atunci când mâncăm prea mult.
  3. Diferite alimente parcurg diferite căi metabolice în corpul nostru. Este absurd să credem că rezultatul va fi identic cu o dietă diferită, deși se menține o caracteristică a dietei, conținutul caloric total. Diferite alimente, diferiți macronutrienți, sunt procesate în moduri diferite și cu eficiență energetică diferită și variabilă. Că rezultatul a fost același ar încălca legile fizicii.

Din experiența mea, „contoare de calorii” optează pentru una dintre următoarele strategii atunci când rezultatele de acest fel le arată:

  • Datele nu există. Ignorați-le, ca și cum nu ar exista, și continuați să repetați că în cele din urmă caloriile sunt cele care determină dacă ne îngrășăm sau nu.
  • Datele nu contrazic teoria echilibrului energetic. Astfel, ei mențin două versiuni ale acestei teorii, cea care nu are în vedere mecanismele de adaptare ale corpului uman la restricția calorică și o altă versiune pe care o folosesc cu o gură mică atunci când se arată că a vorbi despre calorii este o înșelătorie.
  • Datele sunt false. Neagă faptul că acest rezultat este posibil și susține că dacă aportul ar fi fost 100% controlat (într-o secție metabolică) toată lumea ar fi câștigat aceeași greutate. Este echivalent cu afirmarea faptului că s-au făcut erori în măsurătorile aportului, cheltuielilor de energie, grăsimilor acumulate etc.
  • Datele nu sunt definitive. Argumentează că acestea sunt rezultate pe termen scurt, dar că pe termen lung previziunile tale se vor împlini.