rețeta

Ce cartof folosesc în rețeta mea? Ghid pentru alegerea cartofului potrivit

Cartoful este un tubercul esențial în bucătăriile noastre. Există numeroase varietăți de cartofi, dar nu toate au aceleași caracteristici sau sunt potrivite pentru toate felurile noastre de mâncare. În postarea de astăzi vă prezentăm cele mai comune soiuri și vă ajutăm să alegeți cel mai potrivit în funcție de utilizarea pe care urmează să o dați.

Acru: Acest cartof cu carne galbenă este regina prăjirii, carnea sa compactă și conținutul redus de zahăr îl fac alegerea ideală pentru cartofii prăjiți care sunt foarte crocanți la exterior și fragezi la interior.

Baraca: Tuberculi ovali cu maturitate ridicată și groși. Acest cartof galben cu piele și carne este bun atât pentru prăjire, cât și pentru coacere.

Bintje: Acești cartofi cu pulbere galbenă și piele pestriță sunt ideali pentru a face cartofi prăjiți lungi.

Înscrieți-vă la buletinul informativ și primiți ultimele noutăți de piață și toate promoțiile noastre.

Bufet: Acest soi are o piele subțire și carne albă, foarte cremoasă și bogată în arome.

Cezar: Acest tip de cartof are o textură făinoasă și puțin amidon. Se folosește pentru gătit, deși este de obicei folosit pentru prăjire.

Dorință: Are o piele roșiatică fără pete și foarte fină, culoarea cărnii este aproape albă și este unul dintre cartofii cei mai apreciați pentru rezistența mare pe care o prezintă atât pentru mediu cât și pentru conservare.

Draga: Cartof semi-timpuriu. Carnea galben pal și pielea alb-gălbuie. Potrivit pentru gătit și prăjit.

Elodie: Piele galbenă de înaltă calitate și carne galben deschis. Este un cartof ideal pentru prăjire.

Felix: Acest cartof semi-timpuriu are pielea galbenă și pulpa albă. Este bun pentru prăjire și tocană.

Flamand: Piele roșie și carne albicioasă. Acest cartof are multe vitamine și este ideal pentru gătit și coacere.

Jaerla: Acest cartof cu piele galbenă și carne albă este ideal atât pentru tocănițe, cât și pentru prăjit.

Kennebec: Acest cartof este foarte versatil. Funcționează excelent pentru gătit, prăjire sau tocană.

Mona Lisa: Este cel mai versatil cartof de pe piață. Servesc atât pentru prăjire, gătit și prăjire.

Nagore: Piele roșie și carne galbenă. Unde are rezultate mai bune este în prăjire.

Rețeaua Pontiac: Roșu la exterior și alb la interior. Acești cartofi sunt ideali pentru gătit și tocanat datorită texturii lor făinoase.

Spunta: Alungit și cu aromă ușoară. Deși este un cartof complet, este ideal mai ales pentru salate și gătit.

Vivaldi: Acest cartof are jumătate din carbohidrații altor tipuri de cartofi. Acesta primește numele de cartof ușor și este indicat pentru diabetici.

Acum, că ne cunoaștem protagoniștii, îi vom clasifica în funcție de utilizarea pe care dorim să o oferim cartofului.

Cartofi pentru gătit

Când avem nevoie de cartofi pentru a găti, trebuie să optăm pentru soiuri:

  • Kennebec,
  • Mona Lisa
  • Bufet
  • Spunta
  • flamand
  • Jaerla
  • Pontiac Roșu

Cartofi pentru prăjire

Carnea grasă și cartofii cu maturitate timpurie sunt buni pentru prăjire. Iti recomandam:

  • Kennebec
  • Spunta
  • flamand.

Cartofi pentru prăjit

Cartofii cu maturitate târzie și unii cu jumătate de târziu funcționează foarte bine pentru prăjire. Iti recomandam:

  • Baraca
  • Acru
  • Kennebec
  • Spunta
  • Cezar
  • Bintje
  • Draga
  • Felix
  • Nagore
  • Mona Lisa.

Cartofi tortilla

Cartofii care nu sunt pentru gătit sunt buni pentru a face o omletă. Iti recomandam:

  • Kennebec
  • Mona Lisa

Cartofi pentru orice utilizare

Majoritatea acestor cartofi multifuncționali sunt, de obicei, la maturare târzie, dar există câteva excepții. Iti recomandam:

  • Kennebec
  • Mona Lisa
  • Spunta
  • Îmi voi dori
  • Elodie
  • Vivaldi

Cartofi vechi

Cartofii batrani sunt o varietate de cartofi cultivati ​​in Insulele Canare. Există multe soiuri. Acestea sunt utilizate în principal pentru a face cartofi ridați.