Supe și creme

Rețetă ușoară cu fotografii ale tuturor pașilor de urmat pentru a pregăti o delicioasă pipirrană Jaén. Foarte răcoritor pentru vară.

Adevărul este că cu aceste călduri nu mă puteam hrăni decât cu gazpachos și supe reci. Observați că am un repertoriu bun, dar nu vă faceți griji, voi pune aici doar o selecție pentru a nu vă plictisi.

jaén

Ingrediente pentru a face pipirrana de Jaén

  • Roșii foarte coapte, 750 g
  • Ardei gras verde, 1/4
  • Ouă fierte, 3
  • Usturoi, 1 cățel mic fără germeni
  • Sare grosieră, 1/2 linguriță
  • Ulei de măsline extravirgin picual sau hojiblanca, 50 ml
  • Ton în ulei de măsline, 1 cutie medie

Cea pe care ți-o aduc astăzi este una dintre cele care mi-au plăcut cel mai mult de când eram mică, pipirrana, care nu numai că are un nume foarte amuzant - mai ales dacă ești mic și o auzi pentru prima dată -, dar este și delicios și Deoarece are ton și ou, este, de asemenea, un fel de mâncare complet și echilibrat pentru a fi consumat ca un singur fel de mâncare, perfect pentru cină.

Pregătirea pipirranei din Jaén

1: Pregătiți baza

Îl curățăm roșii opărindu-le, cu un cojitor de roșii sau, dacă sunt la fel de coapte ca acestea, trăgând pur și simplu pielea. Apoi le tăiem în bucăți mici, având grijă să colectăm tot sucul pe care îl eliberează pentru că pentru mine, acesta este harul pipirranei.

Punem roșiile tăiate cu sucurile lor într-un castron mare, adăugăm jumătate din piper verde tăiat în brunoise și albușuri de ou fiert, de asemenea, tocat în bucăți mici.

2: Pregătiți pansamentul

Intr-un mortar, punem dintele de Usturoi, sare grunjoasă -se poate folosi sare fină, dar în mortar sarea grosieră facilitează zdrobirea, restul piper verde tăiat și galbenusuri de ou (da, în ingrediente pune 3 ouă și în fotografie sunt 6 gălbenușuri, Nu este o greșeală, ci un capriciu al naturii iar probabilitățile -la sfârșitul postării vă voi spune de ce-). Zdrobim totul bine și, în cele din urmă, adăugăm uleiul, pe care îl vom integra încetul cu încetul până se emulsionează.

3: Îmbracă pipirrana

Pentru a termina turnăm sosul peste roșii și adăugăm tonul scurs. Se amestecă bine, se acoperă cu folie de plastic dacă recipientul nu are capac și se lasă rse răcește cel puțin 4 ore înainte de servire. În mod ideal, faceți-o la masa și lăsați-o să stea până la cină sau faceți-o peste noapte.

4: Serviți

Și acum vine cel mai bun, este timpul să-l mănânci și singurul efort pe care trebuie să-l faci este să-l scoți din frigider și să-l servești în farfurie. Pâinea, da, mai bine departe, pentru că dacă se întâmplă să începi să scufunzi supe de pâine în sosul care se formează atunci când sucul de roșii se amestecă cu sosul, te avertizez că este cu adevărat vicios, dacă începi să te udezi este dificil să te oprești, așa că fii avertizat.

Note

Nu mă întreba unde este numele pipirrana, pentru că habar n-am. Ceea ce știu este că este un rețetă tipică din Jaén dar afară de acolo aproape nimeni nu știe ce este. Aceasta pe care v-am dat-o este rețeta pe care a făcut-o mama mea, pe care a învățat-o de la o doamnă din Jaén care în fiecare an venea în La Coruña să petreacă vara la casa unor rude care ne erau vecine. La fel ca orice rețetă tradițională de acest tip, va avea atâtea variante câte case există în care este pregătită și sunt sigur că toate vor fi delicioase.

Pentru mine ca. cel mai bogat este atunci când roșiile sunt foarte coapte și scapă mult suc. De asemenea, cred că este mult mai bine cu ardeiul verde decât cu ardeiul roșu, că l-am încercat vreodată și am rămas cu senzația că lipsește ceva.

În ceea ce privește ouăle, de mai multe ori am incubat un ou cu două gălbenușuri, dar nu mi s-a întâmplat niciodată așa ceva. folosiți 3 ouă pentru o rețetă și toate au ieșit cu două gălbenușuri, întrucât probabilitatea ca acest lucru să se întâmple este foarte foarte mică. Mai exact, se estimează că probabilitatea ca un ou să iasă cu două gălbenușuri este de 1/1000 (unul la o mie), deci probabilitatea ca acesta să fie repetat de trei ori ar fi (1/1000) * (1/1000) * (1/1000), sau ce este același, unul la un miliard. Încă un eșantion că în această viață se poate întâmpla orice, oricât de puțină este probabilitatea.

Curiozitate clarificată, ceea ce sa spus, încercați pipirrana că o să-l iubești, mai ales pe cei dintre voi care dezgustă gazpașul, deoarece castravetele nu v-a convins. Veți vedea că, cu aceste călduri, veți dori să zgâriați placa.