boala celiaca este o boli autoimune, cronice și sistemice care este produsă de o reacție la gluten, la persoanele predispuse genetic. Această boală afectează 1 din 100 de persoane născut în Spania conform datelor Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FACE). Cum ne afectează glutenul corpul nostru?

este

glutenul este prezent în multe alimente, de exemplu în cereale precum grâu, orz, secară sau ovăz și, prin urmare, este esențial să se acorde atenție etichetării alimentelor, în special alergenilor, pentru a nu mânca produse contaminate sau cu urme de gluten. Cu toate acestea, a fi celiac nu înseamnă să mănânci mai puțină varietate de alimente sau „mai plictisitor”. În zilele noastre, opțiunile pentru celiaci sunt foarte numeroase și asta vă permite să vă bucurați de o dietă bună.

Ce este glutenul?

Este o proteine ​​găsite în sămânța multor cereale precum grâul, orzul, secara, triticale, spelta, unele soiuri de ovăz, precum și hibrizii și derivații acestora. Datorită acestuia, alimentele al căror ingredient principal sunt cerealele, capătă elasticitate, consistență și puf. Cu toate acestea, cerealele nu sunt compuse doar din gluten, ci au și alte părți precum amidonul, germenii sau tărâțele, care sunt potrivite pentru celiaci dacă extracția este corectă.

Cum afectează corpul?

Când este ingerat, corpul celiacilor reacționează. proteina nu este complet digerată și atunci sistemul imunitar este activat cauzând în mod normal probleme digestive precum vărsături, diaree sau balonare. De asemenea, durerile de cap pot fi un simptom frecvent alături de oboseală și, în cazuri extreme, de dermatită.

Glutenul afectează intestinul subțire atacând căptușeala compusă din vilozități, responsabile de absorbția nutrienților. Dacă un celiac ingeră gluten, aceste vilozități sunt reduse și, prin urmare, absorbția nu are loc, provocând oboseală și, în unele cazuri, anemie. Mai mult, pe termen lung poate provoca alte tipuri de boli precum diabetul sau scleroza multiplă.

Pot să nu mai mănânc gluten dacă nu sunt celiac?

Eliminarea glutenului din dietă, fără a fi celiacă sau sensibilă la gluten, nu are beneficii pentru sănătate, deoarece, neavând o monitorizare, poate fi cauzată o lipsă de nutrienți. O mare parte din energia necesară zilnic este asigurată de cereale. Dacă este eliminat cu intenția de a pierde în greutate, este o greșeală deoarece nu mâncăm corect. Este recomandabil să mâncați sănătos și sănătos, fără a elimina alimentele fără a consulta mai întâi un expert.

Tine minte:

  • Boala celiacă este o boală autoimună care afectează 1 din 100 de spanioli.
  • Urmarea unei diete fără gluten este esențială pentru celiaci pentru a evita dezvoltarea altor boli.
  • Este necesar să consultați un expert înainte de a elimina glutenul din dietă.