Kefirul, numit și iaurt bulgar, yoca, iaurt de pasăre, kefir sau lapte bulgaresc, este un lapte fermentat bogat în bacterii și drojdii probiotice care îmbunătățesc flora intestinală, ajută imunitatea și îmbunătățesc tranzitul intestinal, ajutând la menținerea sănătății generale a organismului.

Bacteriile kefir pot fi cultivate în siguranță acasă, iar producția băuturii este ușoară și seamănă cu producția de iaurt simplu. Sunt cunoscute două tipuri de lapte și kefir de apă. În realitate, chefirul de apă și kefirul din lapte conțin aceleași bacterii și drojdii, dar adaptate diferitelor medii, există și distincții cu privire la enzimele prezente în una și în cealaltă.

Fiind un aliment probiotic, principalele beneficii ale Kefirului sunt:

  1. Scade constipația, deoarece bacteriile bune îmbunătățesc digestia și accelerează tranzitul intestinal;
  2. Combateți inflamația intestinală, pentru că a avea o floră sănătoasă este principalul factor pentru a evita bolile;
  3. Facilitează digestia;
  4. Slăbi, deoarece este bogat in proteine ​​si sarac in calorii;
  5. Combate osteoporoza, pentru că este bogat în calciu;
  6. Prevenirea și combaterea gastritei, în special gastrita cauzată de bacteriile H. pylori;
  7. Consolidați sistemul imunitar, deoarece menține flora intestinală sănătoasă, care previne infecția de către microorganisme prin intestin.

Cum se folosește kefirul pentru scăderea în greutate

Kefirul este un aliment cu conținut scăzut de calorii, deoarece 100 g au doar 37 de calorii, fiind o opțiune bună de utilizat în dietele de slăbit. Poate fi folosit pentru a înlocui laptele sau iaurtul, fiind o opțiune excelentă pentru cei care suferă de constipație.

O puteți consuma o dată pe zi, de exemplu, la micul dejun sau la o gustare. Pentru a face aroma mai plăcută, o puteți îndulci cu puțină miere sau puteți adăuga fructe precum banana sau căpșuna, sub formă de smoothie.

Kefirul ajută la slăbirea stomacului, deci este evacuat mai regulat și este posibil să observați că burta este mai puțin umflată în prima săptămână, dar pentru ca pierderea în greutate să fie durabilă, ar trebui să urmați o dietă pentru a pierde în greutate și să practicați exerciții în mod regulat.

De unde să cumpere kefir

Este posibil să cumpărați boabe de chefir online, iar laptele de kefir poate fi achiziționat în unele supermarketuri sau magazine de produse naturiste, cu toate acestea, donațiile între prieteni sau site-urile online sunt foarte frecvente, deoarece boabele sunt cultivate în medii lichide, deci se înmulțesc și o porție trebuie eliminat pentru a preveni creșterea excesivă, astfel încât oricine are acasă oferă de obicei familiei și prietenilor.

Boabele de kefir provin din Caucazian, fiind o băutură foarte veche și sunt formate din diferite microorganisme care sunt bune pentru reglarea intestinului.

Cum se face kefir de lapte

Pregătirea chefirului este foarte simplă, fiind similară cu producția de iaurt natural de casă:

Ingrediente

  • 100 g kefir;
  • 1 litru de lapte de vacă sau de capră.

Mod de pregătire

Așezați boabele de chefir, lapte proaspăt, pasteurizat sau nu, degresat, semidegresat sau plin, într-un recipient de sticlă. Conținutul este lăsat la temperatura camerei timp de aproximativ 24 de ore. Laptele fermentat trebuie strecurat pentru a separa și recupera boabele care se adaugă la mai mult lapte proaspăt, repetând procesul.

Chefirul lichid fermentat și strecurat poate fi consumat imediat sau poate fi păstrat la frigider pentru consum ulterior.

beneficiile

Cum se face chefir de apă

Diferența de kefir de apă față de kefirul din lapte este că nu are nevoie de lactoză pentru ca fermentarea să aibă loc, aceasta fiind realizată prin adăugarea de zahăr sau zahăr brun, deci acele persoane care sunt vegetariene și intolerante la lactoză.

Ingrediente

  • 100 g kefir;
  • 60 g zahăr brut sau brun;
  • 1 litru de apă.

Mod de pregătire

Așezați apa într-un recipient de sticlă, dacă doriți să îi dați o aromă mai bună puteți stoarce o jumătate de lămâie și adăugați boabele de chefir și zahărul. Apoi ar trebui să acoperiți sticla cu o cârpă și o bandă elastică și să o agitați, păstrând-o la temperatura camerei timp de 2 până la 3 zile. Apoi trebuie strecurat și apoi poate fi băut sau depozitat la frigider.

Aromatizând chefirul de apă

După fermentare, chefirul de apă poate fi amestecat cu sucuri de fructe, ceaiuri, ghimbir și fructe uscate pentru aromă. Fermentarea face ca băutura să fie ușor carbogazoasă, făcând posibilă aromarea gustului pentru a crea o „băutură răcoritoare de casă”.

Kefirul de apă durează de la 3 zile la 1 săptămână în frigider și poate fi consumat ca gustări sau ca însoțitor la prânz sau cină. O altă opțiune a băuturii fermentate pentru a însoți mesele și pentru a îmbunătăți sănătatea este Kombucha. Vedeți mai multe despre beneficiile Kombucha și despre modul de preparare.

Cum să crești și să ai grijă de Kefir

Pentru a menține chefirul întotdeauna sănătos și productiv, acesta trebuie depozitat într-un recipient cu lapte sau apă de zahăr după fiecare fermentare, amintindu-vă că nu trebuie folosite materiale metalice și recipientul trebuie să fie bine acoperit cu tifon sau hârtie de bucătărie, astfel încât să nu intre contact cu muște sau furnici. În zilele mai calde sau pentru a întârzia procesul de fermentare, chefirul poate fi păstrat în frigider, dar dacă doriți să treceți mai multe zile fără a utiliza kefirul pentru fermentare, boabele trebuie păstrate într-un recipient cu capac și congelate.

Încetul cu încetul, chefirul crește odată cu fermentațiile și creează un fel de cauciuc sau lichid mai gros, fiind necesar să speli boabele în apă cel puțin o dată pe săptămână. Este posibil să păstrați o parte din boabe la congelator pentru a avea întotdeauna o rezervă și ceea ce a mai rămas poate fi donat, astfel încât alte persoane să își poată produce chefirul acasă, amintindu-vă că boabele de kefir de lapte trebuie separate de boabele de chefir de apă.

Este posibil să folosiți kefir de lapte pentru a prepara kefir de apă?

Dacă este posibil, totuși, procesul nu este atât de ușor și s-ar putea să nu aibă succes, așa că idealul nu este să folosiți toate boabele de chefir din lapte, ci doar o parte din ele.

În primul rând, este necesar ca kefirul din lapte să fie activ, trebuind să le rehidrateze înainte de a le transforma în kefir de apă. Apoi, trebuie să urmați pașii menționați mai jos:

  • Se dizolvă ¼ cană de zahăr brut în 1 litru de apă și se adaugă ⅛ linguriță de sare de mare nerafinată;
  • Adăugați boabele active de kefir din lapte în soluția de apă și zahăr, lăsându-le să fermenteze 5 zile la temperatura camerei;
  • Scoateți boabele de chefir, pregătiți din nou apă cu zahăr și puneți-le în această nouă soluție, lăsându-le să fermenteze la temperatura camerei cu 12 până la 24 de ore mai puțin decât lotul anterior;
  • Etapa anterioară trebuie repetată și timpul de preparare scade cu 12 până la 24 de ore între fiecare lot, până când perioada de cultivare este de 48 de ore sau mai puțin.

În acest moment, boabele s-au transformat în boabe de kefir de apă și trebuie să continue să crească timp de 24 până la 48 de ore pe lot.

Contraindicații și efecte secundare

Kefirul este contraindicat în cazurile de cancer gastro-intestinal, nu trebuie consumat cu 2 ore înainte și după administrarea medicamentelor precum bifosfonat, fluoruri sau tetracicline, pentru a evita interferența cu absorbția medicamentului. Fermentarea chefirului determină o mică producție de alcool, care poate fi dăunătoare pentru persoanele cu boli hepatice.

Ingerarea unei cantități prea mari de kefir poate provoca dureri abdominale și diaree, deci nu trebuie consumat mai mult de 1 pahar (240 ml) de chefir pe zi.