Industria lactatelor încearcă să interzică termenul „lapte” pentru băuturile vegetale, în plină desfășurare.

Modul de viață american este strâns legată de lapte. Este necesar doar să aruncăm o privire asupra seriilor și filmelor sale pentru a vedea cum apare elementul alb în micul dejun, în cantinele școlare, în timpul meselor și, bineînțeles, în mijlocul nopții, împreună cu câteva fursecuri, ca remediu pentru insomnia familiei.

doar

Știri conexe

Cu toate acestea, în ultimele luni laptele nu ajută tocmai congresmanii americani să doarmă, pe cale să se confrunte cu o luptă legislativă dură pentru ceea ce poate și nu poate fi vândut în acest termen. În fundal, o dezbatere mult mai profundă, modificări ale obiceiurilor alimentare a unei societăți care în fiecare zi este mai deschisă alternativelor de plante, teoretic mai sănătos.

În acest martie, Washington DC Institute of Good Food (Good Food Institute) a prezentat Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) o petiție pentru a pune capăt confruntării care a durat ani de zile între sectorul produselor lactate și noile industrii producătoare de băuturi vegetale. Mai exact, cere acest lucru acestora din urmă li se permite să își comercializeze produsele cu „libertatea de exprimare”, folosind cuvântul „lapte”.

Această cerere vine ca răspuns la o strategie agresivă a companiilor lactate tradiționale, care au obținut sprijinul unei bune părți a Congresului pentru a încerca să îndeplinească o lege care obligă să rezerve acel substantiv numai pentru lichide luate din ugerul unei vaci.

Propunerea, promovată în decembrie anul trecut de 32 de deputați din ambele părți, în mare parte din state mari producătoare de lactate, solicită FDA să ordone producătorilor de băuturi vegetale căutați o altă confesiune. Senatorul Tammy Baldwin, din Wisconsin, și reprezentantul Peter Welch, din Vermont, ambii democrați, au condus ceea ce este cunoscut ca Legea mândriei lactate, care pretinde că apără produsele originale împotriva „imitațiilor și înlocuirilor iaurtului, laptelui și brânzei”.

Acești politicieni și-au amintit că FDA deja definește laptele ca un produs care provine dintr-o glandă mamară, așa că speră doar că agenția federală își va aplica propriile reguli. Cu toate acestea, din sectorul laptelui non-animal, își amintesc acest lucru O astfel de interpretare restrictivă ar duce la schimbarea rafturilor tuturor supermarketurilor de sus în jos. De fapt, Institute of Good Food subliniază că pâinea, potrivit FDA, trebuie să fie un produs fabricat în principal din făină de grâu, în timp ce acum este vândută și din porumb sau cartofi. De asemenea untul ar trebui să provină din 80% din lapte, când în SUA unt de arahide.

În general, adaugă ei, în dicționare celelalte varietăți ale acestor derivate apar ca a doua definiție, așa că cer nu fi restrictiv în interpretare.

DOUĂ ZECI DE LUPTĂ

Adevărul este că bătălia laptelui a început cu ani în urmă. În 2000, Federația Națională a Producătorilor de Lapte a depus deja o plângere din același motiv. Trei ani mai devreme, în 1997, Soy Food Association of America a cerut FDA să recunoască faptul că „Sunt lapte (lapte de soia) este denumirea comună și acceptată pentru acest aliment.

Dezbaterea depășește laptele și are alte precedente. Merită să ne amintim faimosul războiul maionezei, când Unilever a dat în judecată o companie de maioneză vegană pentru că a folosit termenul „maion” fără a pune ouă în sos. În acest caz, ca și în prezent, întrebarea de bază se concentrează pe tipul dietei americane și încearcă să-l schimbe. După decenii de preponderență a produselor de origine animală, mesajele care proclamă beneficiile unui consum mai mare de legume încep să pătrundă. Prin urmare, nu numai laptele este în centrul atenției. Se poate lua în considerare „hamburger” un produs fabricat din soia? Dar brânza sau iaurtul?

Desigur, SUA este departe de a deveni o țară vegană. Aici carnea depășește tabelele nutriționale pentru a deveni o coloană vertebrală a culturii naționale. Nu există 4 iulie fără grătar, petrecere fără cotlet sau mic dejun fără cârnați și slănină. În plus, consumul de carne este puternic asociat în această țară cu masculinitatea.

În ciuda tuturor, mesajele care vizează înlocuirea unor legume cu produse de origine animală câștigă adepți. Deși nu toată lumea împărtășește această viziune.

Roger Clemens, Doctor în farmacologie și științe farmaceutice la Centrul Internațional de Farmacie al Universității din California de Sud, excludeți orice risc pentru sănătate în consumul de lapte de vacă. „Dovezile indică în principal că este o sursă bună sau excelentă de mulți nutrienți benefici pentru sănătatea umană”, explica lui EL ESPAÑOL.

În ceea ce privește dezbaterea terminologică, amintiți-vă că „în SUA există un standard de identitate pentru lapte”Că FDA nu termină aplicarea pe etichetarea produselor lactate. Nici instanțele, adaugă el, nu au fost de acord cu industria animalelor. „Într-un caz similar în 2015, producătorii de băuturi vegetale au obținut un verdict favorabil. Judecătorul a spus asta niciun consumator rezonabil nu ar confunda soia cu laptele ", amintește.

LAPTELE VEGETALE SE HRĂNEȘTE ACELAȘI?

În ultimii ani, rafturile supermarketurilor dedicate până atunci laptelui au fost umplute cu alte soiuri precum soia, migdale, caju, semințe, orez, nucă de cocos, fistic, in și multe altele. Acum un deceniu, americanii au cheltuit aproximativ un miliard de dolari pe aceste băuturi, cifră care s-a dublat de atunci. De exemplu, vânzările de migdale au crescut cu 250% din 2011 până în 2015. Întrebarea este dacă aceste produse sunt într-adevăr atât de benefice și comparabile cu laptele de vacă.

Dr. Clemens asigură că „pentru acei oameni care preferă tiparele vegetariene, aceste produse pot fi pozitive”. "Cu toate acestea, valorile nutriționale diferă semnificativ. De exemplu, calitatea laptelui de migdale este semnificativ mai mică decât cea găsită în laptele de vacă. Biodisponibilitatea nutrienților esențiali, cum ar fi calciul și fosforul, este, de asemenea, mai mică ”.

Cu toate acestea, adevărul este că există multe studii cu rezultate și recomandări foarte diferite. În orice caz, vânzările de lapte convențional - care sunt încă cele dominante- a scăzut cu aproximativ 17% la 13 miliarde de dolari în 2016, conform datelor Euromonitor. Pentru a încerca să inverseze tendința, industria a lansat o campanie publicitară cu hashtagul #GetReal, pe lângă inițiativa legislativă menționată anterior.

Comparația vânzărilor de lapte (violet) și a legumelor alternative (albastru). Atlas/Euromonitor

Beth Briczinski Este vicepreședinte al produselor lactate și nutriției pentru Federația Națională a Producătorilor de Lapte. În decembrie anul trecut, când proiectul de lege a fost prezentat la Congres, el a făcut un turneu prin diferite mijloace de informare în masă pentru a-și explica poziția. Într-un interviu acordat radiodifuzorului național NPR, el a explicat că folosind cuvântul „lapte”, firmele de băuturi vegetale „Vor să credem că acest lichid are aceleași calități nutritive ca și vaca, de aceea sunt etichetate așa și introduse în culoarul de lactate. Dar nu sunt deloc la fel. Unele dintre aceste băuturi conțin puține proteine ​​și calciu ”.

TRUMP, CONTRAR AL REGULAMENTELOR

Nancy Chapman, Director executiv al Asociației Soyfoods din America de Nord, am răspuns cu o întrebare. „Dacă spargi o nucă de cocos, ce este înăuntru? Lapte de nucă de cocos. Cuvântul lapte, în practică, are un sens foarte larg ”. Ulterior, rețeaua și publicul l-au corectat și au clarificat că acest lichid se numește „apă de cocos”, și că laptele de cocos este un produs care se face cu pulpa acestui fruct. Este clar că discuția terminologică nu este întotdeauna ușoară.

În următoarele câteva luni Congresul va fi însărcinat cu soluționarea acestei probleme, și cu această ocazie, părțile nu vor avea o poziție clară în această privință. Este mai mult, deși pare contradictoriu, Președintele Donald Trump ar putea juca un rol important în favoarea industriilor vegetale. În ciuda faptului că republicanii tind să se asocieze cu valorile „carnivore” ale Statelor Unite mai mult decât cu tendințele consumului organic și vegan, Respingerea lor de către reglementările pieței face dificilă introducerea de noi legi pentru controlul sectorului. Promisiunea electorală, convertită într-un ordin prezidențial, este aceea pentru fiecare nouă reglementare, două existente vor dispărea. Cu această perspectivă, se pare că, deocamdată, în această țară, laptele va continua să fie și un motiv de diviziune.