Ai visat mereu la această afacere, dar nu știi ce este nevoie pentru a înființa o cafenea? Nu contează dacă sunteți lucrător la birou, pensionar, tânăr antreprenor sau doriți să începeți cu familia ... o cafenea este pentru dvs.

cafenea

Este o afacere liniștită, cu multe produse de vândut și va fi întotdeauna de afaceri. În acest articol, vă ghidăm prin cei 13 pași pentru a vă înființa propria cafenea.

Cel mai important lucru este să aveți planul, investiția pregătită și să vă antrenați pentru a intra în lumea cafelei. Cafeneaua dvs. poate deveni un loc în care oamenii merg să se relaxeze, să se distreze cu prietenii sau familia, să mănânce un desert sau să lucreze la ultimul lor proiect. Începe o afaceri cu cafea, urmând unele dintre pași pentru a deschide o cafenea ce menționăm mai jos.


CONȚINUTUL ARTICOLULUI

  1. Definiți modelul de cafenea
  2. Folosiți-vă bine investiția
  3. Alegeți-vă bine partenerii
  4. Creați un concept pentru cafeneaua dvs.
  5. Cercetează-ți locația și noii clienți
  6. Antrenează-te pentru a-ți antrena bine baristii
  7. Cumpărați aparatul și echipamentul de cafea
  8. Proiectează-ți meniul
  9. Costă totul și stabilește prețurile
  10. Remodelare și adaptări
  11. Antrenează bine partenerii și personalul
  12. Sărbătorește-ți deschiderea
  13. Vindeți mai mult în cafeneaua dvs. și faceți-vă franciza

14. Cursuri pentru deschiderea cafenelelor


Pași pentru a vă deschide cafeneaua

Pasul 1. Definiți modelul de cafenea

¿Cum să deschizi o cafenea? Există multe modalități de a pune o cafenea, de la 1 metru pătrat, până la 200 de metri pătrați. Totul depinde de investiția dvs.

Există modele precum:
- Cafenea mobilă (cafea cu biciclete sau cafenea în food truck)
- Chioșc sau stand
- Bar express
- O cafenea grozavă

Bugetul pe care urmează să îl investiți depinde de acest lucru. Amintiți-vă că puteți începe mic și să creșteți!

Pasul 2. Folosiți-vă bine investiția, faceți un buget!

Cel mai important lucru este să investești bine. Există o listă lungă de lucruri de cumpărat. De la mobilier, mașini, consumabile, baruri și multe altele. Amintiți-vă că trebuie să planificați și remodelarea și adaptările spațiilor, precum și cheltuielile fixe lunare. Un buget minim ar fi de aproximativ 70.000 USD (3.500 USD) și există cafenele foarte mari de 2 milioane de pesos (100.000 USD).

Pentru a vă planifica bugetul, vă lăsăm un videoclip de pe canalul nostru YouTube (la care vă puteți abona făcând clic pe butonul roșu).

Pasul 3. Alegeți-vă bine partenerii

Majoritatea afacerilor din Mexic și America Latină sunt deținute de o familie, de fapt, peste 90%. De acord cu ei. Nu contează că puneți cafeneaua împreună cu partenerul, cu copiii sau cu prietenii. Faceți regulile de la început!

În unele cazuri, un partener pune capitalul, iar celălalt lucrează. Fă ceea ce funcționează pentru tine!

Pasul 4. Creați-vă conceptul de cafenea

Trebuie să oferiți un concept diferit. Unele cafenele sunt tradiționale, altele sunt cafenele remarcabile, cafenele-baruri, cafenele moderne sau cafenele tematice. Oricare ar fi ideea dvs., trebuie să legați mâncarea și băuturile dvs. cu conceptul pe care îl oferiți clienților dvs., să creați o experiență! Astfel se întorc clienții.

Dezvoltați-vă sigla, grafica, cărțile de vizită și alte materiale promoționale. Acest lucru vă va ajuta să coordonați culorile pe care le utilizați în decor, meniu și alte elemente de marketing.

Pasul 5. Cercetați-vă locația și noii clienți

În cursurile noastre de la EMCEBAR, punem un accent deosebit pe locația corectă pentru conceptul dvs., este unul dintre secretele cum să deschideți o cafenea. Locația determină prețul și produsele pe care urmează să le vindeți, deoarece veți avea un anumit client din acea zonă.

De exemplu, o cafenea în fața unui spital, va avea multe tipuri de clienți: medici, pacienți, rude, asistente medicale și administratori de spitale. Acest tip de client va comanda un tip de mâncare și băutură. În plus, vor participa la afacerea dvs. la anumite ore. Este o piață total diferită față de o universitate, cu prețuri diferite.

De aceea este foarte important să găsiți locația corectă, cu venitul corect (închiriere) și caracteristicile de care aveți nevoie. Unul dintre principalele puncte necesare pentru a pune o cafenea.

Pasul 6. Antrenează-te pentru a-ți antrena baristii

O greșeală pe care o fac oamenii este să nu știe despre cafea. Este ca și cum ai folosi un computer fără a cunoaște sistemul de operare. Este ca un inginer care nu a studiat.

Trebuie să te antrenezi înainte! Dacă nu, cum vei ști ce să faci în cantină? Cum ai de gând să-ți conduci baristii și personalul? Improvizația este cheia eșecului.

Investiți în voi înșivă. Aflați despre cafea, mașini, băuturi ... Încercați tot ce puteți. Începeți să comandați băuturi pe care nu le-ați avut niciodată. Dacă nu mă credeți, vă voi face un test al acestei profesii:

  • Ce cafea ai de gând să cumperi?
  • Cu cine ai de gând să cumperi cafea?
  • Care este reteta unui smoothie?
  • Care blender este cel mai bun?
  • Ce veți face dacă râșnița de cafea se deteriorează?

Trebuie să știți cum să răspundeți la toate aceste întrebări înainte de a începe.

Pasul 7. Cumpărați aparatul și echipamentul de cafea

Cea mai dificilă decizie la întrebarea cum să deschideți o cafenea este ce aparat de cafea să alegeți. Există de toate tipurile: mașini automate, super-automate, semi-automate, există o mare controversă în legătură cu aceasta. De fapt, există mai multe decizii. Lista de cumpărături de bază este:

- Automat de cafea
- Râșniță de cafea
- Vitrine calde și reci (dacă este necesar)
- Baruri de cafea
- Blendere pentru cafea
- Cuptoare
- Accesorii Barista
- Mese și scaune pentru cafenea

Printre altele ... Vă las un videoclip de pe canalul YouTube, pentru a vă alege aparatul.

Pasul 8. Proiectează-ți meniul (Băuturi calde, reci, gustări)

Conform conceptului dvs., trebuie să proiectați meniul. În principiu, există 4 domenii:
- Bauturi calde
- Bauturi reci
- Gustări dulci
- Gustări sărate.
Trebuie să proiectezi rețete clasice (care funcționează întotdeauna) și propriile rețete din casă, care te vor ține deasupra concurenței.

Odată ce aveți meniul, este timpul să porționați și să plătiți. Această parte asigură profitabilitatea afacerii dvs. La EMCEBAR, vă recomandăm să obțineți un profit de 30% înainte de impozite, ceea ce este necesar pentru a înființa o cafenea profitabilă.

Pasul 9. Costă totul și stabilește-ți prețurile

Fiecare băutură are porțiile sale: lapte, cafea, aromă, gheață etc. Vă puteți adapta pentru a atinge profitul maxim și puteți căuta și furnizori care oferă prețuri accesibile. Trebuie să plătiți pentru întregul meniu.

În plus, trebuie să stabiliți prețurile în funcție de zona în care vă veți instala cafeneaua. Nu este același preț al unei băuturi în Polanco în CDMX, decât în ​​fața unui spital civil. Modificări ale profilului demografic și modificări ale veniturilor.

Amintiți-vă că pentru a plăti și stabili prețurile, trebuie să știți:
- Costul mancarii
- Costuri și cheltuieli administrative (electricitate, telefon, chirie, salarizare)
- Alte cheltuieli și impozite
Când estimați aceste sume, puteți avea un profit de la început, iar rentabilitatea investiției dvs. va fi rapidă. Randamentul investiției unei cafenele poate fi de 8-12 luni, când aveți o bază de afaceri bună. Dacă doriți să aflați mai multe despre acest curs, accesați:
Curs de costuri pentru cafenele >>

Pasul 10. Remodelare și adaptări

Începerea cafenelei dvs. nu înseamnă doar localizarea locului potrivit, ci și remodelarea acestuia pentru a face impactul dorit. Există diferite modele și forme pentru a face oamenii să se simtă confortabil. Există cafenele care au 3 sau 4 zone: o zonă pentru fotolii, o altă zonă pentru laptopuri, un ghișeu de bar și o zonă pentru scaune și mese. Important este că există spațiu pentru cel mai mare număr de oameni, în spațiul pe care îl aveți.

Amintiți-vă, de asemenea, că trebuie să proiectați corect barul și bucătăria, mai ales dacă veți oferi mâncare. Cazarea vă permite să economisiți personal, deoarece puteți face operațiuni cât mai eficiente posibil, pe lângă respectarea reglementărilor de igienă și siguranță. Vânzarea cafelei cu churros nu este același lucru cu vânzarea cafelei cu panini; bucătăria va fi foarte diferită într-un caz și în celălalt.

Pasul 11. Antrenează bine partenerii și personalul

Acești oameni vor fi coloana vertebrală a afacerii dvs. Veți depinde de personalul din bucătărie pentru a vă mulțumi clienții și veți avea încredere în personalul de service pentru a oferi clienților o experiență plăcută și plăcută.

Lucrurile pe care ar trebui să le știe baristele dvs. sunt:
- Cum se încarcă?
- Atenția clienților enervanți și exigenți
- Barismo (cum se prepară cafeaua)
- Băuturi reci și gustări
- Metode de extracție
-Băuturi de specialitate și de casă
-Latte Art

În acest fel, vă asigurați că cafeneaua dvs. este în mâinile potrivite, de către personalul potrivit. Există multe trucuri pentru angajarea și instruirea personalului! Apropo, dacă sunteți interesat, vă las linkul cursurilor pentru barista:
Cursuri de instruire a baristilor >>

Pasul 12. Când sunteți gata, sărbătoriți deschiderea!

Odată ce totul este terminat și afacerea dvs. este pregătită pentru public, deschideți ușile. Fiți pregătit pentru obstacolele din proces, dar luați măsuri pentru a rezolva, dacă este necesar, astfel încât totul să funcționeze fără probleme (puteți verifica, de asemenea: 5 sfaturi pentru a vă deschide cafeneaua).

Vă lăsăm un videoclip cu o clientă (doamna Irma), când și-a deschis prima cafenea la noi (vă actualizez, ea a deschis deja a doua cafenea).

Pasul 13. Vindeți mai mult în cafeneaua dvs. și faceți-vă franciza!

O cafenea trebuie optimizată. Important este să ne îmbunătățim constant. Puteți îmbunătăți meniul, produsele pe care le vindeți, serviciul sau marja de profit. Acest lucru permite cafenelei să se spargă și apoi să genereze profituri consistente.

Pe parcurs vor fi câteva denivelări: lucruri care nu le plac clienților, zile proaste sau personal neimplicat. Dar, în cele din urmă, veți avea o afacere constantă și profitabilă.

Odată ce obțineți acest lucru, vă puteți gândi la franciză. Există multe concepte interesante care pot fi francizate. Avem mai mulți clienți în acel moment și există oportunități excelente.

Cursuri pentru deschiderea cafenelelor

Acum, că știți ce este nevoie pentru a înființa o cafenea, nu uitați că acest blog este realizat de EMCEBAR, Școala mexicană de cafenele. Puteți vizita canalul sau blogurile noastre YouTube sau puteți veni la cursurile noastre pentru a începe o cafenea în CDMX, Guadalajara, Puebla și Monterrey (avem și cursuri de cafenea online pentru prietenii noștri din Chile, Columbia, Peru și Statele Unite).
Pentru mai multe informații despre cursuri, programe, costuri și promoții, puteți accesa: Cursuri pentru a începe cafeneaua >> sau sunați (55) 5350 1415 sau trimiteți un mesaj prin Whatsapp la 55 68 81 73 81.