Invenția acestui fel de mâncare este relativ modernă: a fost creată la mijlocul secolului al XX-lea în orașul Veneția de către Giuseppe Cipriani
carpaccio Este un fel de mâncare tipic al bucatarie italiana preparate din felii foarte subțiri de carne sau pește crud, condimentate cu ulei de măsline, sare, suc de lămâie și alte condimente. De obicei, este însoțit de fulgi de brânză parmezană.
Deși inițial a fost preparat în principal cu vită, Carpaccios au devenit extrem de populare în lumea culinară și astăzi le putem găsi chiar și din fructe și legume. Am putea afirma că, în gastronomia actuală, un carpaccio poate fi alcătuit din orice aliment care este prezentat crud sau marinat, tăiat în foi subțiri și însoțit de un pansament.
Invenția acestui fel de mâncare este relativ modernă. A fost creat la mijlocul secolului al XX-lea în orașul Veneția de către Giuseppe Cipriani, care a conceput acest fel de mâncare pentru o contesă căreia medicul i-a recomandat să urmeze o dietă bogată în carne crudă. Autorul său i-a dat acest nume în cinstea unui pictor pe nume Vitorre Carpaccio, deoarece culoarea cărnii crude i-a amintit de gama de culori pe care artistul o folosea.
Deși inițial a fost pregătit cu vită, în ultimii ani alte carne au devenit protagoniștii carpaccios. Deci, este obișnuit să le faceți din carne de vită, pui, struț și chiar vidra. Peștele și crustaceele au început, de asemenea, să fie pregătite în acest fel. Somonul, codul și alți pești sărați, precum și caracatița sau scoicile sunt rafinate și foarte la modă. Acest fel de mâncare italiană a ajuns chiar în lumea legumelor. De asemenea, găsim carpaccios de ciuperci sau fructe, cum ar fi portocala, căpșuni, pepene galben, pepene verde ...
Cum faci un carpaccio bun? Trucuri și secrete
După cum vă puteți imagina, tehnica de a face un carpaccio nu este foarte complicată. De fapt, cel mai important lucru din acest fel de mâncare este să-l faceți cu un materie primă de înaltă calitate, ca cel oferit de Industrias Cárnicas Zurita, care va oferi nuanțelor și aromelor potrivite felului de mâncare. Deoarece este consumat crud, ingredientele trebuie să fie foarte proaspete. Acesta este trucul principal.
Celălalt secret pentru a face un carpaccio bun este tăiați felii foarte subțiri de mâncare. Pentru a face acest lucru, vom îngheța mâncarea în prealabil și vom profita de momentul decongelării pentru a tăia acele felii subțiri. Dacă se poate, lăsați-i să fie chiar transparenți. În aceste cazuri, este esențial un cuțit bine ascuțit, cu lamă largă.
Odată ce foile sunt tăiate, udați-le cu suc de lamaie, ulei de masline și restul ingredientelor care alcătuiesc pansamentul și lăsați-l să se marineze cel puțin 10 minute înainte de servire.
Vă lăsăm rețeta noastră tradițională pentru a pregăti un delicios Carpaccio de vită
Carpaccio de vită cu fulgi de parmezan
Ingrediente
-300 de grame de filet de vită
-60 ml. ulei de măsline extra virgin
-20 ml. oțet balsamic
-suc de 1/2 lamaie
-sare și piper negru măcinat
-niște fulgi de parmezan și niște frunze de rucola
Reteta medicala
Curățați bine și congelați bucata de filet de vită, legat astfel încât să fie rotund. Desfaceți-l și încă înghețat tăiați-l în felii foarte subțiri. Așezați-le pe o farfurie.
Amestecăm uleiul, oțetul, lămâia, sarea și piperul și scaldăm feliile de carne cu acest sos.
Lăsați să stea, după gust, de la 2 la 30 de minute și serviți garnisit cu fulgi de parmezan și câteva frunze de rachetă.
Acces nelimitat la tot conținutul IDEAL și servicii exclusive pentru 6,95 euro pe lună
Acces nelimitat la tot conținutul IDEAL și servicii exclusive pentru 6,95 euro pe lună
carpaccio Este un fel de mâncare tipic al bucatarie italiana preparate din felii foarte subțiri de carne sau pește crud, condimentate cu ulei de măsline, sare, suc de lămâie și alte condimente. De obicei, este însoțit de fulgi de brânză parmezană.
Deși inițial a fost preparat în principal cu vită, Carpaccios au devenit extrem de populare în lumea culinară și astăzi le putem găsi chiar și din fructe și legume. Am putea afirma că, în gastronomia actuală, un carpaccio poate fi alcătuit din orice aliment care este prezentat crud sau marinat, tăiat în foi subțiri și însoțit de un pansament.
Invenția acestui fel de mâncare este relativ modernă. A fost creat la mijlocul secolului al XX-lea în orașul Veneția de către Giuseppe Cipriani, care a conceput acest fel de mâncare pentru o contesă căreia medicul i-a recomandat să urmeze o dietă bogată în carne crudă. Autorul său i-a dat acest nume în cinstea unui pictor pe nume Vitorre Carpaccio, deoarece culoarea cărnii crude i-a amintit de gama de culori pe care artistul o folosea.
Deși inițial a fost pregătit cu vită, în ultimii ani alte carne au devenit protagoniștii carpaccios. Deci, este obișnuit să le faci din carne de vită, pui, struț și chiar vidra. Peștele și crustaceele au început, de asemenea, să fie pregătite în acest fel. Somonul, codul și alți pești sărați, precum și caracatița sau scoicile sunt rafinate și foarte la modă. Acest fel de mâncare italiană a ajuns chiar în lumea legumelor. De asemenea, găsim carpaccios de ciuperci sau fructe, cum ar fi portocala, căpșuni, pepene galben, pepene verde ...
Cum faci un carpaccio bun? Trucuri și secrete
După cum vă puteți imagina, tehnica de a face un carpaccio nu este foarte complicată. De fapt, cel mai important lucru din acest fel de mâncare este să-l faceți cu un materie primă de înaltă calitate, la fel ca cel oferit de Industrias Cárnicas Zurita, care va oferi nuanțelor și aromelor potrivite felului de mâncare. Deoarece este consumat crud, ingredientele trebuie să fie foarte proaspete. Acesta este trucul principal.
Celălalt secret pentru a face un carpaccio bun este tăiați felii foarte subțiri de mâncare. Pentru a face acest lucru, vom îngheța mâncarea în prealabil și vom profita de momentul decongelării pentru a tăia acele felii subțiri. Dacă se poate, lăsați-i să fie chiar transparenți. În aceste cazuri, este esențial un cuțit bine ascuțit, cu lamă largă.
Odată ce foile sunt tăiate, udați-le cu suc de lamaie, ulei de masline și restul ingredientelor care alcătuiesc pansamentul și lăsați-l să se marineze cel puțin 10 minute înainte de servire.
Vă lăsăm rețeta noastră tradițională pentru a pregăti un delicios Carpaccio de vită
Carpaccio de vită cu fulgi de parmezan
Ingrediente
-300 de grame de filet de vită
-60 ml. ulei de măsline extra virgin
-20 ml. oțet balsamic
-suc de 1/2 lamaie
-sare și piper negru măcinat
-niște fulgi de parmezan și niște frunze de rucola
Reteta medicala
Curățați bine și congelați bucata de filet de vită, legat astfel încât să fie rotund. Desfaceți-l și încă înghețat tăiați-l în felii foarte subțiri. Așezați-le pe o farfurie.
Se amestecă uleiul, oțetul, lămâia, sarea și piperul și se scaldă feliile de carne cu acest sos.
Lăsați să stea, după gust, de la 2 la 30 de minute și serviți garnisit cu fulgi de parmezan și câteva frunze de rachetă.
- Știți cum se face kefir Vivir Hogar
- Ce este varza murată și cum se face murături de casă
- Wasabi - Proprietăți, beneficii, modul în care este fabricat, origine, cultivare și multe altele
- Ce este și cum se face o ultrasunete transvaginală - Salud Savia
- Ce înseamnă să mănânci curat și cum să o faci Bloguri