Sursa imaginii, SPL

vinului

Experții avertizează că vinul trebuie luat cu măsură și însoțitor la mese.

În ultimii ani, vinul roșu a avut o presă foarte bună. Când ne gândim la o formă sănătoasă de alcool, un pahar mic din acest lichid roșu pare a fi cea mai bună opțiune. Despre ce este vorba? Merită atât de multă atenție?

Oamenii de știință sunt de acord că există ceva în vinul roșu care, atunci când este luat cu măsură, poate ajuta la protejarea inimii, la reducerea colesterolului „rău” și la prevenirea formării cheagurilor de sânge.

Dar nu există prea mult consens cu privire la cauza acestor efecte benefice.

Recent, un chimist uruguayan s-a angajat în sarcina de a descoperi secretele vinului său roșu sănătos, de casă. Pentru a face acest lucru, a ajuns la extremitatea secvențierii genomului strugurilor Tannat din care este fabricat.

Acest lucru a dus la descoperirea unor niveluri ridicate de procianidine - un tip de flavanol (un antioxidant natural) găsit în plante, fructe și boabe de cacao - în aceste vinuri.

Sfârșitul Poate că și tu ești interesat

În alte cercetări, Roger Corder, profesor de terapie experimentală la Universitatea Queen Mary din Londra și autor al The Red Wine Diet, a confirmat că vinurile Tannat au de trei până la patru ori mai multe procianidine decât Cabernet Sauvignon.

Potrivit lui Corder, acești flavanoli, împreună cu o concentrație ridicată de taninuri - biomolecule care luptă împotriva îmbătrânirii celulelor - pot fi în spatele proprietăților benefice ale băuturii.

Alți cercetători au ochii asupra unui compus găsit în pielea strugurilor roșii numit resveratrol.

De mulți ani, a fost apreciat ca un tip minunat de medicament, un compus anti-îmbătrânire care ar putea prelungi viața, combate obezitatea și chiar vindeca cancerul.

Dar, până acum, studiile asupra resveratrolului nu au părăsit laboratorul. Cu care încă nu există dovezi că acesta poate fi eficient la oameni.

Conexiunea cancerului

Dr. Emma Smith, de la departamentul de comunicări științifice de la ONG Cancer Research UK, subliniază că este o greșeală să bei vin roșu și să crezi că face ceva bun.

"Vinul roșu conține doar cantități foarte mici de resveratrol și oamenii nu ar trebui să-l bea pentru niciun beneficiu pentru sănătate. Este important să ne amintim că, chiar și în cantități moderate, alcoolul crește riscul apariției mai multor tipuri de cancer și se estimează că este cauza aproximativ 12.500 de cazuri de cancer pe an în Marea Britanie ".

Sursa imaginii, SPL

Există cei care indică faptul că secretul se află în pielea strugurilor. Alții, este în semințe sau sâmburi.

Cu toate acestea, cercetătorii de la Universitatea din Leicester studiază dacă resveratrolul, singur sau în vin roșu, ar putea fi într-o zi dezvoltat ca medicament pentru prevenirea cancerului.

În experimente cu șoareci, specialiștii au descoperit că o doză zilnică de resveratrol echivalentă cu două pahare de vin poate reduce tumorile intestinale la jumătate.

Acum vor să își ducă studiul mai departe, în cadrul studiilor clinice, și să determine cum poate acționa compusul la om.

Profesorul Karen Brown de la Departamentul de Studii al Cancerului și Medicină Moleculară din Leicester precizează că cercetările sale nu ar trebui interpretate greșit.

"Nu spunem că vinul roșu poate preveni cancerul, studiem compusul pur. Alcoolul nu este bun pentru cancer, ceea ce se întâmplă este că vinul roșu conține resveratrol".

Dar chiar și în vinul roșu, profesorul Roger Corder indică faptul că există puține dovezi care să indice că resveratrolul este un ingredient important. „Este un mit că resveratrolul are legătură cu proprietățile sănătoase ale vinului roșu”, spune el.

"Majoritatea acestor vinuri au cantități neglijabile de resveratrol și cele care au altceva au încă prea puțin pentru a face vreun efect.".

Sunt pepite

Expertul atrage atenția asupra faptului că cheia este semințele și nu pielea strugurilor.

Când strugurii sunt fermentați săptămâni întregi, flavanolii sunt eliberați din semințe, care evoluează în molecule mai complexe.

Dar Corder precizează că vestea proastă este că acest lucru nu se întâmplă întotdeauna la toate vinurile. „Cele mai moderne tipuri de vinuri nu au acest tip de fabricare”, explică el.

Acesta este motivul pentru care specialistul recomandă ca oamenii să se concentreze pe consumul de vin într-un mod sănătos.

„Este foarte dificil să spunem că vinul este o băutură sănătoasă atunci când oamenii consumă prea mult alcool în momentul greșit al zilei și fără alimente”, spune el.

Potrivit profesorului, cel mai bun mod de a bea vin este cu mâncarea și moderat.

Dacă este luat în acest fel, șansele ca vinul să aibă un efect benefic asupra sănătății sunt mai mari.