care

Pseudocerealele sunt plante cultivate din cele mai vechi timpuri. Boabele pe care le consumăm sunt de fapt sămânța florii sale. Pe de altă parte, în cazul cerealelor, acestea sunt rodul plantei.

În ciuda acestei diferențe, la nivel nutrițional le clasificăm în același grup cu cerealele. Procentele pot varia puțin, dar contribuția lor de macronutrienți (carbohidrați, proteine ​​și lipide) este similară.

Soiuri de pseudocereale

Există o mare varietate de pseudocereali. Cu toate acestea, printre cele mai cunoscute găsim:

  • Hrişcă (Fagopyrum esculentum). Provine din Asia Centrală și are o formă curioasă de piramidă sau mici triunghiuri. Este bogat în minerale care se absorb ușor. Ca o particularitate, ne oferă rutină, un puternic antioxidant care protejează integritatea vaselor de sânge și previne formarea cheagurilor.
  • Quinoa (Chenopodium quinoa Willd). Este o plantă andină care se adaptează foarte bine la diferite condiții climatice și tipuri de soluri. Compoziția sa nutrițională este foarte bogată și a atras atenția comunității științifice. Anul 2013 a fost declarat Anul Internațional al Quinoa de către ONU.
  • Amaranth (Amaranthus cruentus L). Amarantul este cu siguranță cel mai puțin cunoscut dintre cele trei. Originar din America Centrală și de Sud, vine sub formă de boabe de numai 1-2 mm. Dintre cele trei pseudo-cereale, este cea cu cea mai intensă aromă. Mulți oameni preferă să înceapă amestecându-l cu orez sau mei pentru a se obișnui treptat cu el.
Quinoa este una dintre cele mai cunoscute pseudo-cereale din lume. Datorită calității sale nutriționale, a fost o sursă de cercetare științifică.

Beneficiile pseudocerealelor

După cum am menționat, pseudocerealele au o compoziție nutrițională foarte bună. Ne oferă proteine, carbohidrați, lipide sănătoase, fibre, vitamine și minerale. Mulțumesc acestui lucru, au unele avantaje și beneficii importante pentru sănătatea noastră.

În cadrul unei diete echilibrate, variate și suficiente, putem introduce consumul de pseudo-cereale în mod regulat, deși nu este necesar să continuăm să le consumăm exclusiv, mai ales dacă nu sunt alimente ale dietei noastre tradiționale, întrucât ar înceta să fie un consum durabil.

Potrivit pentru celiaci

Quinoa, hrișca și amarantul nu conțin gluten. Sunt o alternativă bună la orez și mei, atât pentru a extinde varietatea dietei fără gluten, cât și pentru a face paste sau pâine. În plus, sunt foarte digestive și poate beneficia multe persoane care nu au boală celiacă, dar care nu sunt mulțumiți de gluten.

Mâncare bună pentru vegani

Atât amarantul, cât și quinoa sunt o sursă excelentă de proteine ​​vegetale, deoarece ne furnizează toți aminoacizii esențiali în cantități adecvate. Nu la fel cu hrișca sau hrișca, dar proteinele sale sunt ușor de completat dacă mâncăm semințe, leguminoase sau nuci pe tot parcursul zilei.

Nutritiv și energic

Alimentele bogate în carbohidrați sunt o sursă excelentă de energie. Deci, vor fi necesare pentru toți acei oameni cu o uzură fizică deosebită, cum ar fi sportivii. De asemenea, sunt buni pentru a ajuta la performanța intelectuală.Pentru persoanele care se convalesc de o boală și care trebuie să-și recapete starea fizică.

Alimentare cu miconutrienti

Aproape toate pseudocerealele pot fi găsite în întreaga lor formă. Vor contribui la sănătatea noastră, deoarece ne oferă fibre, vitamine și minerale. Mai mult, indicele său glicemic este scăzut, evitând vârfuri ridicate de glucoză după ingestie.

Conține fitochimicale

Pseudocerealele au atras atenția oamenilor de știință deoarece sunt foarte bogate în fitonutrienți. Acestea au activitate antiinflamatoare și antioxidante. Concluzia unor studii este că:

„Ar putea contribui la reducerea riscului de stres oxidativ legat de unele boli precum cancerul, obezitatea, problemele cardiovasculare sau diabetul”.

Aflați mai multe Ce sunt fitochimicale?

Cum putem consuma pseudo-cereale?

Pseudo-cerealele sunt la fel de versatile în bucătărie ca și cerealele. Astăzi este din ce în ce mai ușor să le găsești, nu numai în întreaga lor formă, ci și în fulgi, paste, făină sau pufuri. Mai mult, făina sa este foarte bună pentru prepararea de pâine și paste fără gluten.

Gătitul său este foarte similar cu cel al orezului, ovăzului sau boabelor de orz. Înainte de a le găti, trebuie să le clătim cu puțină apă. Mai târziu, le putem pune la fiert cu dublul volumului de apă. În aproximativ 20 sau 25 de minute vor fi gata. Și nu este necesar să le înmuiați în prealabil.

Unele dintre rețetele în care le putem introduce pot fi:

  • Rețete variate, cum ar fi paelele de legume, sotat in wok, cu sos de rosii, salate sau pentru a umple vinetele.
  • Porridge și muesli pentru micul dejun, pe care le vom face cu fulgi sau boabe pufoase. Se pot amesteca cu scorțișoară sau cacao, stafide, fructe uscate sau fructe. Și umeziți cu iaurt, lapte de vacă sau băuturi vegetale.
  • Cu făinurile putem face clătite ca tipicul galete Bretoni care se fac în mod tradițional cu făină de hrișcă. Și de ce nu?, Îndrăznesc să ne facem aluatul de pâine sau pizza.

Pe scurt, pseudocerealele sunt alimente pe care le putem încorpora în dieta noastră pentru a obține substanțe nutritive care beneficiază sănătatea noastră. Sunt versatile, fără gluten și pot fi folosite în multe rețete tradiționale.