Piept de rață „A la Carte”

de Ana pe 4 octombrie 2012

grătar

În 15 zile am o masă cu niște prieteni cu care sărbătoresc de obicei zile gastronomice în care căutăm să-i surprindem pe alții.

După ce am văzut valoarea pe care o dai prezentării felurilor de mâncare și simplității rețetelor, am decis să vin la tine pentru a vedea ce sugerezi. M-am gândit să pregătesc piept de rață, ți-ar plăcea să sugerezi o rețetă?

Vă mulțumesc foarte mult pentru ajutor și pentru ideile pe care ni le dați în fiecare zi.

Isabel, sunt foarte fericită că folosești rețetele Es Pan Comido pentru a-ți arăta zilele gastronomice. Desigur, cu pariul magret, veți reuși. Nu este un ingredient care să aibă nevoie de prea mult condiment, deoarece în sine este deja foarte gustos, dar voi face o propunere, care sper să vă placă nu numai pentru dvs., ci și pentru oaspeții dvs. Vom pregăti magret la grătar însoțită de ceapă caramelizată. Atingerea dulce a cepei este o combinație rafinată cu rața.

Magretul se numește piept de rață care se obține cu un strat gros de grăsime existent între carne și piele. Poate fi găsit proaspăt în păsări și în supermarketuri, ambalat sub vid în frigidere. Este un aliment bogat în proteine, fier, fosfor și vitamine și cu putere calorică ridicată, nu foarte recomandat pentru dietele cu conținut scăzut de colesterol.

Acum câteva zile am pregătit un alt tip de rață, în special șuncă de rață servită pe pâine prăjită cu praz caramelizat și brânză de capră care, potrivit bucătarilor, a avut un mare succes. Și trebuie să începem să încercăm alte tipuri de carne, pentru a nu ne plictisi! Sper că această versiune va avea la fel de succes.

Isabel, aștept evaluarea ta și nu uita că rețeta este o bucată de tort!

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 2 piept de rață
  • 2 cepe mari
  • 4 linguri de zahăr
  • 1 pahar de vin dulce (tip Pedro Ximenez)
  • O grămadă de usturoi verde
  • Sare si piper

Cum o pregătim

Pasul 1. Tăiați ceapa în fâșii de juliană și puneți-o în tigaie. Când este deja moale, adăugăm zahărul și paharul de vin dulce. Adaug muscat de tip Pedro Ximenez. O lăsăm să se întunecă și să se caramelizeze la foc mic.

Pasul 2. Într-o altă tigaie, călim usturoiul verde pe care îl vom servi ca garnitură.

Pasul 3. Condimentează magretele. În partea de grăsime, vom face tăieturi nu foarte adânci în formă de diamante cu un cuțit foarte ascuțit. Îl vom pune pe grătar/plită cu căldură mare începând cu partea de grăsime în jos. O vom lăsa să se prăjească câteva minute și le vom răsturna. Carnea trebuie să fie fragedă și roz, așa că nu o vom exagera.

Pasul 4. Vom aranja într-un puternic magretele tăiate în felii cu ceapa caramelizată însoțitoare și mugurii de usturoi.

Trucuri

  • Pentru reduceți puțin grăsimea care are magretul, îl puteți tăia cu un cuțit puțin înainte de al pune pe grătar.
  • Trebuie sa mănâncă-l în acest moment sau păstrarea la cuptor la o temperatură foarte moale, astfel încât să nu se răcească ar fi păcat, este delicioasă proaspăt gătită.
  • Ceapa caramelizată, o puteți păstra într-un Borcan de sticlă timp de câteva zile în frigider pentru a fi folosit în multe feluri de mâncare.