știți

Știați că ceaiul Matcha este unul dintre cele mai bine păstrate secrete ale călugărilor Zen și că este foarte bogat în antioxidanți, previne îmbătrânirea, reduce inflamațiile și vă ajută să slăbiți? Este bogat în L-teanină, un aminoacid care relaxează și dă energie fără a vă epuiza corpul. Am adunat informații despre cum este cultivat, proprietăți și precauții, astfel încât să puteți afla mai multe despre acest minunat aliat și să îl încorporați în ziua dvs.

Se spune despre Ceaiul Matcha că este o băutură unică, frumoasă și bogată în gust, și care oferă celor mai mulți oameni un sentiment de bunăstare. Pregătirea sa constă dintr-un ritual simplu, ceea ce îl face un amestec și mai plăcut și meditativ.

Istoria consumului său începe în Japonia, unde sunt cunoscute mai multe legende, inclusiv una care povestește despre călugărul budist Bodhidharma, care a călătorit în China pentru a transmite budismul și care și-a tăiat pleoapele din cauza rușinii adormirii meditând. Se spune că acolo unde au căzut, a crescut o plantă numită Ch’a (ceai în chineză).

Astfel, în mod istoric, budismul l-a folosit ca preparat pentru a ajuta menține mintea alertă în timp ce promovează relaxarea corpului, făcându-l ideal pentru pregătirea corpului pentru meditație. Spre deosebire de celelalte tipuri de ceai, ceai matcha Se compune din frunze măcinate sub formă de pulbere foarte fină, ceea ce face ca beneficiile sale să fie și mai eficiente, deoarece compușii săi sănătoși sunt mai concentrați.

Spre deosebire de majoritatea celorlalte forme de ceai verde, pentru a procesa Matcha, fermierii acoperă plantele cu pânză timp de trei săptămâni înainte de recoltare. Ceea ce face ca noii lăstari să dezvolte frunze mai mari și mai subțiri, cu gust și textură mai bune. Recolta este manuală și doar cele mai tinere și mai mici frunze sunt selectate pentru a obține un Matcha de cea mai bună calitate. Fermierii aburesc frunzele scurt pentru a opri orice fermentare, apoi le usucă și le balotează pentru depozitare la rece. Îmbătrânirea aprofundează aroma ceaiului, care devine optimă după șase luni.

Principii active și dovezi științifice

Matcha conține cofeină, întrucât printr-un proces de zdrobire a întregii frunze de ceai, rezultă o pulbere fină cu concentrație ridicată. Așadar, cantitatea de cofeină este mai mare decât cea găsită în ceaiul în sac, dar mai mică decât cea a cafelei întregi. Luați în considerare faptul că există aproximativ 32 mg de cofeină în ceaiul verde obișnuit, comparativ cu 68 mg de cofeină într-o linguriță de ceai Matcha de calitate ceremonială (cea mai înaltă calitate). Trebuie reamintit faptul că o cantitate moderată de cofeină nu va dăuna corpului nostru și că s-a dovedit că este cu adevărat benefică pentru sănătate. Prin urmare, cofeina din Matcha vă poate ajuta să vă creșteți metabolismul cu 40% și să vă reglați nivelul zahărului din sânge.

Luați în considerare faptul că mai multe studii au legat consumul de cofeină de îmbunătățirile funcției creierului, citând timpi de reacție mai rapizi, atenție sporită și memorie îmbunătățită. În acest sens, Matcha conține și un compus numit L-teanină, care modifică efectele cofeinei, promovând vigilența și contribuind la evitarea scăderii nivelurilor de energie care pot urma consumului de cofeină. De asemenea, s-a demonstrat că L-teanina crește activitatea undelor alfa din creier, ceea ce poate ajuta la inducerea relaxării și la scăderea nivelului de stres.

La fel, Matcha este bogat în catehine, o clasă de compuși vegetali din ceai care acționează ca antioxidanți naturali. Antioxidanții ajută la stabilizarea radicalilor liberi dăunători, care sunt compuși care pot deteriora celulele și pot provoca boli cronice. Potrivit unei estimări, numărul anumitor catehine din Matcha este de până la 137 de ori mai mare decât în ​​alte tipuri de ceai verde. Așadar, includerea acestuia în dieta noastră ar putea crește cantitatea noastră de antioxidanți, contribuind la prevenirea deteriorării celulelor și chiar la reducerea riscului diferitelor boli cronice.

Efectele ceaiului sunt asociate în principal cu acțiunea antioxidantă a componentelor sale, care acționează ca specii reactive de oxigen elimină reușind să protejeze celulele de deteriorarea ADN-ului, proteinelor și lipidelor.

Se consideră că polifenolii (un grup mare de substanțe chimice vegetale, inclusiv catehina) sunt responsabili de beneficiile pentru sănătate atribuite în mod tradițional ceaiului, în special ceaiului verde. Catehina cea mai activă și mai abundentă din acest tip de ceai se numește epigalocatechină galat-3.

S-a văzut că ceai polifenoli (inclusiv Matcha) produc in vitro efecte inhibitorii asupra inițierii, promovării și progresiei cancerului acționând asupra diferitelor enzime implicate în fiecare dintre aceste etape. De asemenea, în studiile de laborator și pe animale s-a demonstrat că polifenolii din ceai inhibă, de asemenea, proliferarea celulară în tumori și provoacă apoptoză. Mai mult, în studiile la om s-a văzut că consumul acestei băuturi inhibă oncogeneza în diferite organe, inclusiv pielea, plămânii, cavitatea bucală, esofagul, stomacul, intestinul subțire, colonul, ficatul, pancreasul și glandele mamare. Dar rezultatele au fost neconcludente și mecanismele sale nu au fost încă determinate.

Revizuirea sistematică realizată de Barbosa și Kalaaji (2014) conchide, de asemenea, că ceaiul verde, printre multe beneficii pentru sănătate, a demonstrat protecție împotriva evenimentelor induse de ultraviolete, cum ar fi foto-imunosupresia și creșterea cancerului de piele.

În mod similar, studiul realizat de Clarke și colab. (2016), subliniază că flavonoidele dietetice pot protejați împotriva inflamației de arsurile solare pe piele. Rapoartele preliminare care utilizează analize mai puțin cuprinzătoare sugerează că anumite catechine și metaboliții acestora se găsesc în biopsiile de piele și de lichid blister după consumul de ceai verde. Cu toate acestea, ei concluzionează că există încă o lipsă de cercetare în acest sens.

În analiza sistematică realizată de Tzellos și colab. (2011), este evaluat efectul unei creme topice în tratamentul negilor anogenitali externi (tumori cutanate non-maligne cauzate de papilomavirusul uman). Autorii studiază aplicarea unui unguent polifenonă E sinecatechină ceai verde (un extract botanic din frunze de ceai verde care prezintă proprietăți antioxidante, antivirale și antitumorale). Ei concluzionează că dintr-un total de 660 de bărbați și 587 de femei, toți cei care au aplicat unguent de ceai verde au demonstrat o probabilitate semnificativ mai mare de îndepărtare completă a verucilor.

Fujimoto și colab. (2002), sugerează că extractul de ceai verde poate contribui la prevenirea cancerului pulmonar, deoarece catechinele inhibă dezvoltarea celulelor canceroase pulmonare, prin inducerea celulelor apoptotice. La fel, Das și colab. (2002), au constatat că ceaiul verde inhibă creșterea tumorii și previne metastazele, cu o reducere semnificativă a peroxidării la șoareci. Se crede că inhibarea proliferării celulare și inducerea apoptozei în tractul digestiv sunt mecanismele responsabile de producerea efectelor chimioprotectoare care acționează asupra cancerului de colon indus chimic.

Alte studii au văzut că polifenolii exercită, de asemenea, efecte inhibitorii importante asupra inițierii aterogenezei, derivate din oxidarea LDL. Pe lângă faptul că ar exercita efecte hipocolesterolemice și dilatante vaso, acționând în mod specific asupra enzimelor și/sau metaboliților implicați în aceste efecte.

Un alt beneficiu minunat al ceaiului Matcha este că are un conținut ridicat vitamina K, care ajută la îmbunătățirea semnificativă a circulației sanguine, făcându-l ideal pentru combate inflamațiile și cearcănele enervante, dacă este aplicat direct pe zonele afectate.

În ciuda tuturor acestor studii, efectele ceaiului verde continuă să fie investigate pentru a aborda mai bine mecanismele sale de acțiune.

Proprietăți de ceai Matcha

Revitalizează tenul: Cantitatea mare de antioxidanți și antiinflamatori din ceaiul Matcha este ideală pentru protejează-ți pielea împotriva radicalilor liberi, care sunt produse datorită poluării mediului și a radiațiilor ultraviolete. Acesta este motivul pentru care este foarte recomandat să utilizați produse de îngrijire a pielii care conțin Matcha, deoarece puteți preveni deteriorarea mediului care tinde să se acumuleze pe piele.

Protecția ficatului: Ficatul este vital pentru sănătate și joacă un rol central în eliminarea toxinelor, metabolismul medicamentelor și prelucrarea nutrienților. Unele studii au descoperit că ceaiul Matcha vă poate ajuta să vă protejați sănătatea ficatului. O analiză a 15 studii a constatat că consumul de ceai verde a fost asociat cu un risc mai mic de boli de ficat.

Funcția creierului îmbunătățită: Se crede, de asemenea, că crește funcția creierului Deoarece unele cercetări au arătat că mai multe dintre componentele Matcha ar putea ajuta la îmbunătățirea funcției creierului. Un studiu pe 23 de persoane a analizat modul în care oamenii au efectuat o serie de sarcini concepute pentru a măsura performanța creierului. Unii participanți au consumat fie ceai Matcha, fie un bar care conținea 4 grame de ceai Matcha, în timp ce grupul de control a consumat un ceai placebo sau un bar. Cercetătorii au descoperit că Matcha a cauzat îmbunătățiri în atenție, timp de reacție și memorie, comparativ cu placebo. Un alt mic studiu a arătat că consumul a 2 grame de pulbere de ceai verde pe zi timp de două luni a contribuit la îmbunătățirea funcției creierului la persoanele în vârstă.

Prevenirea cancerului: Matcha este plin de compuși care promovează sănătatea, inclusiv unii care au fost legați Prevenirea cancerului în studiile cu eprubete și animale. Într-un studiu, extractul de ceai verde a scăzut dimensiunea tumorii și a încetinit creșterea celulelor cancerului de sân în experimentele de laborator, atribuite efectului catechinelor (epigalocatechin-3-galat) cu puternice proprietăți anti-cancer.

Protecția inimii: Bolile de inimă sunt principala cauză de deces la nivel mondial, reprezentând o treime din totalul deceselor la persoanele cu vârsta peste 35 de ani. Ceaiul verde, care stă la baza Te Matcha, a fost demonstrat, scade nivelul total de colesterol LDL și „rău”, precum și trigliceridele. De asemenea, poate ajuta la prevenirea oxidării colesterolului LDL, un alt factor care poate proteja împotriva bolilor de inimă. Atunci când este combinat cu o dietă echilibrată și un stil de viață sănătos, consumul de Matcha vă poate ajuta să vă mențineți inima sănătoasă și să vă protejați împotriva bolilor.

Controlul greutății: Ceaiul verde este bine cunoscut pentru capacitatea de a crește pierderea în greutate. De fapt, studiile arată că poate ajuta la accelerarea metabolismului pentru crește consumul de energie și stimulează arderea grăsimilor. S-a demonstrat că administrarea extractului de ceai verde în timpul exercițiilor fizice moderate crește arderea grăsimilor cu 17%. Un alt studiu efectuat pe 14 persoane a constatat că administrarea unui supliment care conține extract de ceai verde a crescut semnificativ cheltuielile de energie în 24 de ore, comparativ cu un placebo. O revizuire a 11 studii a arătat, de asemenea, că ceaiul verde a redus greutatea corporală și a contribuit la menținerea pierderii în greutate. Deși majoritatea acestor studii s-au concentrat pe extractul de ceai verde, Matcha provine din aceeași plantă și ar trebui să aibă același efect.

Efecte secundare.

Deși Matcha este considerat în general sigur atunci când este consumat în cantități mici ca băutură, este important să nu exagerați. Datorită conținutului de cofeină, ceaiul verde poate declanșa anumite efecte secundare (cum ar fi cefalee, insomnie, iritabilitate, diaree și arsuri la stomac) atunci când este consumat în exces. De asemenea, ar putea provoca stomac deranjat și constipație la unele persoane. De fapt, au fost raportate probleme cu ficatul la unele persoane care au băut zilnic șase căni de ceai verde. Acest lucru se traduce prin aproximativ două căni de ceai Matcha, deoarece este mai concentrat decât ceaiul verde.

Copiii și femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să o evite.

Doza zilnică este de maximum două căni pe zi.

În cele din urmă, este întotdeauna recomandat să consumați alimente - și în acest caz Te Matcha -, din culturi organice sau naturale, deoarece mai multe sisteme agricole artificiale pot fi expuse la poluanți și conțin fluor, arsen și plumb, care sunt absorbite de plante. solul din jur.

Cum se pregătește Matcha.

Există multe modalități de a pregăti Matcha, astfel încât să îl puteți alege pe cel care vă place cel mai mult. Poate fi, de asemenea, încorporat într-o serie de rețete diferite:

Puteți face ceai tradițional Matcha cernând 1-2 lingurițe (2-4 grame) de pulbere Matcha în cană, adăugând aproximativ 60 ml de apă fierbinte și amestecându-l cu un tel de bambus. De asemenea, puteți ajusta raportul de pulbere Matcha la apă pe baza consistenței preferate. Pentru un ceai mai subțire, reduceți pulberea la o jumătate de linguriță (1 gram) și amestecați cu 89 până la 118 ml de apă fierbinte. Dacă preferați o versiune mai concentrată, combinați 2 lingurițe (4 grame) de pulbere cu doar 30 ml de apă.

Dacă vă simțiți creativi, puteți încerca chiar să faceți latturi Matcha, budinci sau shake-uri proteice pentru a spori conținutul de nutrienți al rețetelor preferate. Ca întotdeauna, moderarea este cheia. Deși Matcha are multe beneficii pentru sănătate, mai multe nu sunt întotdeauna mai bune.

Se recomandă să consumați una sau două căni pe zi și să căutați soiuri organice certificate pentru a profita de numeroasele beneficii ale sănătății Matcha fără a risca efecte secundare.

REFERINȚE