Gât de porc cu ceapă cu sos de ciuperci

  • Pentru gâtul de porc cu ceapă
  • 2 lingurite de sare
  • 1 linguriță de piper negru
  • 2 lingurițe boia măcinată
  • 1 lingurita de usturoi
  • 2 lingurite de maghiran proaspat
  • ½ linguriță de rozmarin proaspăt
  • 1100 de grame de gât de porc, dezosat
  • 400 de grame de ceapă, tăiate în felii de 5 mm
  • 1000 de grame de apă
  • 1 frunza de dafin, uscată
  • 2 boabe de piper
  • 750 de grame de cartofi tăiați în bucăți
  • Pentru sosul de ciuperci
  • ½ cub de carne de vită
  • 250 de grame de ciuperci
  • 10 grame de făină de grâu
  • ½ linguriță rozmarin uscat
  • ½ linguriță piper negru măcinat
  • ½ linguriță de sare
  • 50 de grame de smântână minimum 30% grăsime

Începem prin a pregăti carnea cu cartofii. Într-un castron mic, amestecați sarea, piperul, boiaua, usturoiul, maghiranul și rozmarinul, rezervați.

porc

Tăiem gâtul adânc la fiecare 1,5 cm, fără să tăiem carnea până la capăt, astfel încât fileurile să fie unite. Le întindem cu condimentele rezervate.

În fiecare bucată de carne, așezăm 3-4 felii de ceapă, așezăm ceapa rămasă în fundul Varoma, pe ea așezăm carnea cu ceapa.

Turnăm apă în castron, adăugăm frunza de dafin și boabele de piper. Așezăm varomul în poziția sa și facem 40 minute/varoma/viteza 1. Rezervăm

Introducem coșul în pahar cu cartofii. Punem Varoma la loc cu carnea, facem 25 minute/varom/viteza 1. Îndepărtăm varomul. Scoateți cu atenție coșul, rezervăm. Turnăm conținutul paharului într-un alt castron, îndepărtăm cu grijă frunza de dafin, aruncăm-o (păstrăm boabele de piper).

Continuăm cu sosul de ciuperci. Turnăm 300 de grame din lichidul de gătit conservat cu boabele de piper în pahar, adăugăm cubul de carne, ciupercile, făina, rozmarinul, piperul și sarea, facem 10 secunde/viteza 4, la final facem 10 minute/100 °/viteza 2.

Adăugăm crema, o facem 1 minut/viteză 4-8. Servim carnea cu ceapa cu cartofi si sos de ciuperci imediat dupa preparare.

Carnea poate fi marinată cu o zi înainte și păstrată la frigider. În acest caz, scoatem din frigider cu aproximativ 1 oră înainte de gătit.

Ti-a placut aceasta reteta?

Cum o evaluezi?!

Trimiteți-vă scorul

Evaluare medie 3,5/5. Voturi totale: 4