greutate

Ceea ce spune știința pentru a slăbi ușor și sănătos

29 mai 2013

Recenzii despre cărțile Fat Chance, No Wheat, Thank You și Saber Comer

În ultimele luni am avut ocazia să citesc trei cărți foarte populare despre dietă și nutriție, pe care vă aduc o scurtă recenzie personală. Nu intenționez să fac o critică detaliată și detaliată a fiecăruia, intenționez doar să transmit ideile principale și părerea mea.

Scris de Robert Lustig, un medic pediatru care a devenit bine cunoscut pentru cruciada sa împotriva fructozei, este probabil cel pe care îl apreciez cel mai bine dintre cele trei. Faceți o trecere în revistă a tuturor cauzelor și variabilelor care influențează supraponderalitatea și care au o anumită responsabilitate în epidemia de obezitate. Așa cum era de așteptat, blamează zahărul într-un mod special pentru această problemă, dar nu se limitează la atât de departe de ea și pune pe masă toate provocările care trebuie abordate pentru a combate supraponderalitatea.

Primele capitole mi-au atras în mod deosebit atenția, pentru stilul lor narativ viguros și pentru că multe lucruri pe care le spun coincid în esență și formă cu „Ce spune știința pentru a pierde în greutate” (dacă nu ar fi fost pentru că a mea a fost publicată un an! Înainte, oricine ar fi cred că l-am copiat!), deși ulterior Lustig analizează un număr mare de subiecte și întrebări, ridicând întrebările care rămân de clarificat și enumerând obiceiurile proaste pe care le avem în societatea occidentală și care ne-au condus la acest punct.

Deși există ceva cu care nu sunt pe deplin de acord și în anumite afirmații este prea categoric (pe lângă un alt aspect pe care l-aș clarifica), mi-a plăcut amploarea analizei sale, care include chiar mai multe capitole cu recomandări și reflecții asupra politicile guvernelor și ale organismelor oficiale. Poate că într-un anumit caz ar putea părea un pic copleșitor sau dezordonat pentru toate problemele discutate, dar asta maremagnum reflectă, de asemenea, situația actuală a cercetării: cu multe fronturi deschise și provocări interesante de rezolvat.

Puteți sau nu să nu fiți de acord cu Lustig în anumite aspecte, cu siguranță există lucruri care ar putea fi dezbătute (unii experți l-au criticat foarte mult pe unele probleme, precum Mark Kern), dar cartea sa este o lucrare interesantă, în special pentru orice profesionist în lume sănătatea legată de nutriție. Sperăm să o putem vedea într-o zi în spaniolă.

Fără grâu, mulțumesc

Această carte, scrisă de medicul William Davis, ar putea fi împărțită în două părți destul de diferite. Primul este dedicat învinovățirii grâului și mai ales a uneia dintre componentele sale, glutenul, pentru pandemia de obezitate și multe boli cronice. Și a doua parte, autorul o rezervă pentru a ne face propunerea sa dietetică, cu care, potrivit lui, vom ajunge să fim sănătoși și vom elimina supraponderalitatea.

Deși tonul ușor și ironic al lui Davis face cititul distractiv, din punct de vedere al rigurozității, aceasta este cea mai inconsecventă carte. De-a lungul primei jumătăți, majoritatea afirmațiilor pe care le face - aruncând în mod constant asupra unui singur inamic, glutenul - au multe găuri. Referințele studiilor științifice pe care le oferă sunt abundente, dar după ce am căutat și am citit câteva (lucru pe care aproape nimeni nu îl face de obicei în acest tip de cărți), am putut verifica că sunt aproape întotdeauna studii individuale sau investigații preliminare și nesemnificative, și adesea contradictorie cu multe alte studii. Metaanalizele și analizele sistematice sunt evidente prin absența lor. Cu alte ocazii, când se pare că nu are dovezi științifice, recurge la propriile experiențe cu pacienții săi sau, pur și simplu, se limitează la a nu-și justifica argumentele.

Vă dau un exemplu, ca un eșantion din ceea ce vă spun: În capitolul patru, după ce am făcut referire la un studiu în care, aparent, s-au obținut mari îmbunătățiri în bolile mintale prin simpla eliminare a glutenului din dietă, autorul menționează o a doua lucrare cu pacienții cu schizofrenie, „Un studiu dublu-orb fără gluten/gluten-control controlat într-o populație sigură de secție”, în care, potrivit lui, s-au obținut rezultate similare. Cu toate acestea, după cum puteți vedea făcând clic pe linkul către document, concluziile acestei a doua investigații nu sunt acelea, nici departe. Într-adevăr, au existat îmbunătățiri la subiecți în timpul fazei fără gluten. dar au fost menținute în timpul fazei de gluten (cu excepția a două cazuri). Astfel, cercetătorii au dedus că îmbunătățirile nu s-au datorat retragerii glutenului, ci îngrijirii și atenției sporite de către cercetători în perioada de studiu. Vă asigur că nu este singurul caz în care concluziile studiului de referință nu ajung la nimic, dar Davis le folosește și le reinterpretează în funcție de comoditatea sa.

După cum am spus, în a doua parte a cărții este momentul în care decide să ne spună propunerea sa nutrițională, care, așa cum era de așteptat, este o dietă fără gluten. În plus, se înclină către o strategie cu conținut scăzut de carbohidrați, apropiată de dietele paleolitice și include, de asemenea, câteva rețete și sugestii culinare care pot inspira pe oricine dorește exemple specifice (deși sunt puține și nu par a fi foarte relevante).

Ca rezumat, după părerea mea Burtica de grâu este o carte distractivă, dar destul de senzațională, în căutarea unui „Rău, foarte rău„Cui de vină pentru toate, grâul și glutenul acestuia, simplificând excesiv problema obezității.

Știți cum să mâncați

Singura carte publicată în limba noastră este și cea scrisă de cineva care nu este nutriționist sau medic. "Știți cum să mâncați„Este opera lui Michael Pollan, un jurnalist care a avut deja un mare succes cu alte cărți despre nutriție și care repetă din nou subiectul, de data aceasta cu scopul de a transmite o serie de reguli de bază pentru, așa cum se spune în titlu, Știți cum să mâncați. În cele 15.000 de cuvinte rare (echivalentul a mai puțin de 100 de pagini ale unei cărți normale), Pollan enumeră fiecare dintre cele 64 de principii cu care intenționează să transmită aceste cunoștințe.

Trebuie să spun că m-a lăsat destul de mistificat deoarece, de acord cu practic toate aceste principii (cu excepția vehementului său scuze de alimente organice, pe care le califică ca fiind mult mai sănătoase și mai hrănitoare, contrar a ceea ce spun studiile), nu prea înțeleg abordarea generală a cărții. 64 de principii sunt prea multe pentru a le aminti, mai ales dacă sunt prezentate practic fără explicații, reflecții sau raționamente, așa cum face el. Și, pe de altă parte, textele sunt atât de concise și sintetice, cu puțin mai mult decât principiile menționate anterior, încât citirea nu este deosebit de interesantă. Cel puțin nu m-a agățat.

Mi se pare păcat să nu fi lucrat mai mult la conținut pentru a dezvolta toate acele idei și a ajunge la o carte cu mai mult conținut, mai multe concepte și o mai terminată rundă. Cred că până la urmă Știți cum să mâncați A fost o idee bună care a rămas la jumătatea drumului. Este ceea ce mi s-a părut mie, o carte neterminată.