ceea

Este destul de obositor să citești știri presupuse aproape săptămânal despre beneficiile pâinii sau berii, când acestea nu sunt altceva decât comunicate de presă deghizate și lansate de agențiile de comunicare, care lucrează în baza contractelor pentru companiile care le fabrică sau le comercializează. Oamenii, în general, nu știu că titlurile lor ascund doar reclame publicitare, al căror obiectiv principal este să creeze un curent favorabil de opinie despre o serie de produse și să le vândă, folosind tactica obișnuită de marketing. Inclusiv cea a utilizării așa-numiților experți, care par să nu aibă probleme să facă recomandări în favoarea lor, chiar dacă pentru aceasta trebuie să facă echilibre lingvistice în propozițiile lor și chiar să contrazică dovezile științifice fără nicio înroșire.

Am scris deja articole despre această strategie de vânzare (de exemplu, aceasta despre sandvișuri sau aceasta despre micul dejun), dar nu pot rezista tentației de a comenta nota pe care am dat-o acum câteva zile, publicată în ziarul digital La Información, un mediu care este de obicei foarte dispus să răspândească acest tip de pseudo știri despre nutriție. Titlul său, „Sandvișurile pot fi incluse într-o dietă echilibrată datorită cantității mari de energie pe care o furnizează”, este deja destul de reprezentativ pentru ceea ce vom găsi în text. Este absurd să folosim energie ridicată ca argument pentru a recomanda un aliment, când tocmai astăzi ceea ce ne-a rămas cu toții sunt calorii. Dar vă recomand să citiți articolul complet, deoarece nu există risipă.

Am fost deosebit de uimit de declarația Beatriz Navia, expertul (și aceasta pare a fi reprezentarea științifică a inițiativei brutarilor de pâine de fiecare zi, deoarece ei lasă întotdeauna apărarea „științifică” a pâinii în mâna ei), spunând acea "este un ingredient imobil al piramidei nutriționale„Presupun că se referă la ceea ce s-ar putea considera piramida spaniolă oficială, cea dezvoltată de AESAN pentru inițiativa NAOS în urmă cu aproape un deceniu și pe care nimeni nu s-a mai obosit să o actualizeze de atunci. Și are onoarea dubioasă de a fi unul dintre puținele rămase în lume, păstrând alimentele bogate în carbohidrați rafinați la baza sa. Ceea ce este exact opusul piramidei propuse de Școala de Sănătate Publică de la Harvard, care plasează pâinea albă - cea mai utilizată pentru a face sandvișuri - la capătul superior. Adică, clarificând că cu cât mănânci mai puțin, cu atât mai bine.

Piramide învechite și afirmații nefericite deoparte, să aruncăm o privire la ce spun recomandările oficiale și știința despre gustări, pentru a vedea dacă titlul respectiv, doamna Navia și brutarii au dreptate. Pentru aceasta ne vom concentra pe două tipuri de alimente, pâinea albă, care, așa cum am spus deja, este cea care este aproape întotdeauna utilizată pentru sandvișuri și cârnații, care este de obicei cea mai obișnuită umplutură.

În ceea ce privește cârnații, numărul studiilor care asociază carnea procesată cu o supraponderalitate mai mare, o prevalență mai mare a diferitelor boli și o creștere a mortalității este mult mai importantă. De fapt, sunt atât de multe încât lista ar fi nesfârșită. Am selectat cele mai recente și semnificative (recenzii sistematice și metaanalize, cele considerate cele mai relevante), care confirmă acest lucru:

  • Consumul de carne roșie și carne procesată și mortalitatea din toate cauzele: o meta-analiză (2014)
  • Asocierea între consumul total, procesat, de carne roșie și albă și mortalitatea de toate cauzele, BCV și IHD: o meta-analiză a studiilor de cohortă (2014)
  • Există o relație între aportul de carne roșie sau procesat și obezitate? O revizuire sistematică și meta-analiză a studiilor observaționale (2014)
  • Carne roșie și procesată neprocesată și risc de boală arterială coronariană și diabet de tip 2 - o revizuire actualizată a dovezilor (2013)
  • Consumul de carne roșie și procesată și riscul de boli coronariene, accident vascular cerebral și diabet zaharat incident: o revizuire sistematică și meta-analiză (2011)
Autorii tuturor concluzionează mai mult sau mai puțin la fel: cu cât mâncați mai puțini cârnați, cu atât mai bine.

Deci, se pare că dovezile arată destul de clar că sandvișul obișnuit (pâine albă + cârnați) nu este cea mai bună opțiune pentru o gustare și că există un consens considerabil că cele două componente principale ale acestuia ar trebui reduse la minimum, mai ales dacă doriți să preveniți supraponderal. Poate fi mai bun decât produsele de patiserie industriale, nu neg că, dar fructele, nucile și produsele lactate precum iaurtul natural și brânza (mai bine întregi), de exemplu, sunt opțiuni mult mai interesante și rezonabile.

Trebuie să clarific că toate acestea nu înseamnă că trebuie să eliminați gustările din dietă în toate cazurile, desigur. În funcție de circumstanțele fiecărei persoane (restul dietei, procentul de grăsime corporală, activitate fizică, riscul de supraponderalitate, indicatori ai altor boli.) Ar putea fi inclus din când în când. Și, după cum probabil ați dedus deja, este de preferat să folosiți pâine integrală din grâu în loc de pâine albă și să încercați să prioritizați umpluturile, altele decât cârnații clasici și cremele de cacao, cum ar fi conserve de pește, brânză sau tortilla.

Și dacă, în ciuda tuturor, preferați să pregătiți în continuare zilnic un sandviș pentru copiii dvs. pentru o gustare, încercați să le dați mai întâi o bucată de fruct și câteva fructe uscate. În acest fel, își vor reduce foarte mult apetitul mâncând alimente mai sănătoase și vor avea suficient cu o gustare de dimensiuni cuprinse.