Nu toate dietele vegane și vegetariene sunt la fel. În acest articol le vom analiza și vom vedea ce diferențe există între ele.

Pol Bertran Prieto

subiecte asemănătoare

Sănătatea, respectul pentru viața animalelor, lupta pentru mediu și durabilitatea sunt câteva dintre pilonii pe care se bazează vegetarianismul și veganismul, două tendințe în creștere în întreaga lume.

veganism

Se estimează că între 10% și 13% din populația lumii este vegană sau vegetariană, procente care, conform previziunilor, vor crește în următorii ani.

În ciuda faptului că dietele vegane și vegetariene au existat de-a lungul istoriei și au fost promovate de diferite culturi și filozofii, această tendință a crescut în mod special în ultimii ani datorită conștientizării efectelor schimbărilor climatice și unei mai mari diseminări a drepturilor animalelor.

Veganismul este la fel ca vegetarianismul?

Veganismul și vegetarianismul nu sunt sinonime. Deși vegetarianismul include toate acele diete în care nu sunt incluse nici carnea, nici peștele, veganismul este un tip de vegetarianism care merge cu un pas mai departe.

O dietă vegană este una în care nu doar carne sau pește nu sunt consumate, ci sunt excluse toate alimentele de origine animală. Adică, un vegetarian are „permisiunea” de a mânca ouă, lapte, miere etc. Un vegan, nu.

Oricum, în cadrul acestor diete există multe variante diferite, fiecare cu nuanțele sale. În acest articol vom analiza principalele diete vegane și vegetariene, subliniind ceea ce practicienii lor pot și nu pot mânca.

Care sunt tipurile de diete vegane și vegetariene?

Înainte de a enumera principalele tendințe vegane și vegetariene, este important să rețineți că există multe alte variante, deoarece fiecare persoană își poate adapta dieta în funcție de ceea ce consideră sănătos, precum și de pozițiile sale etice și morale. De aceea, multe dintre aceste diete se amestecă între ele.

De asemenea, este important să rețineți că atunci când vorbim despre sănătate, niciuna dintre extreme nu este bună. O dietă vegetariană sau vegană poate fi perfect sănătoasă și echilibrată atât timp cât sunt încorporați nutrienții necesari pentru a trăi. Cu toate acestea, vom vedea că există diete vegane în care această contribuție nutrițională este inexistentă, ducând astfel la multe probleme de sănătate.

În orice caz, Principalele tipuri de veganism și vegetarianism, ordonate de la cel mai puțin strict la cele mai stricte, sunt următoarele.

1. Flexitarism

Cunoscut și sub numele de semi-vegetarianism, un flexitar este un individ care își bazează dieta pe vegetarianism, dar face excepții. În ciuda faptului că nu se încadrează în definiția exactă a vegetarianului, această tendință începe să câștige tracțiune în întreaga lume.

Flexitarismul se referă la o dietă în care se reduce consumul de carne și se mărește consumul de legume și fructe. Persoana flexitară evită să consume carne acasă, dar face excepții la întâlnirile de familie sau la evenimentele sociale. În general, o persoană care mănâncă carne de mai puțin de trei ori pe săptămână este considerată un flexitar.

În general, este un pas înainte de a începe o dietă vegetariană sau vegană strictă, deoarece obișnuiești progresiv organismul să nu aibă atât de multe proteine ​​de origine animală. Se poate datora, de asemenea, simplelor gusturi culinare, deoarece există oameni cărora nu li se pare carnea plăcută de mâncat și, prin urmare, nu o includ în dieta lor.

2. Pollotarianism

În semi-vegetarianism, polotarianismul este acea dietă în care carnea roșie a fost suprimată și singurul consum de carne de origine animală este prin păsări și pești. Carnea de vită, carnea de porc, carnea de porc etc. se scot din dietă, iar contribuția practic exclusivă a proteinelor animale este dată prin pui.

Deși aspirația multor oameni este să rămână la această dietă, este de obicei o fază anterioară intrării în vegetarianism sau veganism în care carnea care provine de la mamifere nu mai este consumată. Când vine vorba de produse pescărești, nu există limitări.

3. Pescetarianismul

Considerat ca pasul anterior către vegetarianism, o dietă pescetariană este aceea în care a fost eliminat atât consumul de carne roșie, cât și de carne albă (de asemenea, puiul este eliminat din dietă) singura contribuție a proteinelor animale este prin pește.

4. Vegetarianism

O dietă vegetariană este una în care nu se consumă carne de animale, dar se consumă produse derivate din acestea.. Adică, deși nu pot mânca carne sau pește, vegetarienii pot include ouă, miere, lapte și derivați ai acestora în dieta lor.

Într-o dietă vegetariană, nici nu puteți consuma alimente a căror procesare folosește grăsimi animale sau vopsea roșie, deoarece este obținută din diferite specii de cocoș.

În ciuda menținerii consumului de lapte și derivații acestuia (în special brânzeturi) și ouă, într-o dietă vegetariană este necesar să ne asigurăm că originea lor este cât mai ecologică posibil. În cazul laptelui, este de preferat să se consume alternative vegetale, adică orez, fulgi de ovăz, băuturi cu alune etc.

6. Lactovegetarianism

Fiind mai strict decât vegetarianismul pur, o dietă lacto-vegetariană este aceea în care consumul de ouă este suprimat, dar este menținut cel al laptelui și al derivaților săi. Cu alte cuvinte, lacto-vegetarianismul permite consumul de brânză, unt, iaurt etc., dar nu și ouă.

7. Ovovegetarianism

O altă formă de vegetarianism. O dietă ovo-vegetariană este opusă celei anterioare, deoarece acestea mențin consumul de ouă, dar suprimă consumul de produse lactate și derivații lor. Prin urmare, este o modalitate mai strictă în care singurul aliment de origine animală permis este ouăle.

Această tendință apără doar consumul de ouă, deoarece afirmă că este singurul aliment de origine animală care, pentru a fi obținut, nu supune ființei vii daune, deoarece ouăle nu sunt fertilizate (niciun animal nu este ucis) și, întrucât se încearcă consumul de ouă de la ferme ecologice, teoretic nici puii nu sunt afectați.

8. Apivegetarianism

Considerat pasul anterior către o dietă vegană, apivegetarianismul interzice consumul oricărui produs de origine animală, cu excepția mierii. Ouă și lactate nu pot fi incluse în dietă, doar mierea este acceptată.

Extragerea mierii necesită utilizarea apiculturii, care se bazează pe creșterea albinelor pentru a obține mierea pe care o produc. Deoarece acest lucru poate fi văzut ca o altă formă de exploatare a animalelor, a apărut următorul pas: veganismul.

9. Veganism

Veganismul, așa cum am menționat mai sus, este acea tendință în care este concepută o dietă în care nu se consumă niciun produs de origine animală. Evident, nu se acceptă consumul de carne, dar nici cel de ouă, lapte sau miere.

Se bazează pe ideea că nu poate exista o „ierarhie” între oameni și animale, astfel încât orice hrană obținută prin exploatare sau prin suferința lor să fie lăsată în afara dietei. Practicanții acestei tendințe sunt, de asemenea, cunoscuți ca „vegetarieni stricți”.

10. Veganismul etic

Veganismul etic extrapolează principiile veganismului la toate domeniile vieții. Pe lângă promovarea dietei lor în ceea ce privește animalele, ele evită și toate acele produse din industria textilă sau cosmetică cu care au fost experimentate animale pentru a le obține.

Adică, cu veganismul etic, orice formă de exploatare a animalelor de către ființe umane este respinsă pentru beneficiile sale, nu numai în domeniul industriei alimentare.

11. Veganism crud

Cu veganismul brut, nu numai că toate produsele de origine animală sunt excluse din dietă și se consumă exclusiv produse vegetale, ci necesită gătit la temperaturi scăzute.

O dietă crudă vegană necesită gătirea produselor pe bază de plante la temperaturi sub 50 ° C. Persoanele care practică această dietă susțin că prepararea alimentelor la temperaturi scăzute ajută la menținerea tuturor proprietăților sale nutriționale, făcând dieta vegană mult mai benefică pentru sănătate.

12. Granivorianismul

Granivorianismul este o ramură a veganismului în care nu numai alimentele de origine vegetală sunt consumate exclusiv, ci și necesită ca dieta să se bazeze pe alimente din cereale, adică cereale.

Un granivorian ar trebui să-și concentreze dieta pe grâu, orez, porumb, orz, ovăz etc. Alte alimente de origine vegetală sunt excluse din această dietă.

13. Frugivorism

Frugivorismul este poate cea mai radicală variantă a veganismului. Dieta unui frugivorista ar trebui să se bazeze exclusiv pe fructe. Este o tendință periculoasă, deoarece bazarea dietei numai pe fructe implică o lipsă semnificativă de substanțe nutritive esențiale și poate crește nivelul glicemiei.

Deși cantități mici de alte alimente de origine vegetală sunt de obicei incluse atunci când sunt practicate, este o dietă care poate duce la probleme grave de sănătate pe termen lung.

Referințe bibliografice

Petti A., Palmieri, B., Vadalà, M., Laurino, C. (2017) „Vegetarianism și veganism: nu numai beneficii, ci și lacune. Un comentariu ". Progrese în nutriție. 19 (3), 229-242.

Altas, A. (2017) „Vegetarianism și veganism: situația actuală în Turcia la lumina exemplelor din lume”. Journal of Tourism and Gastronomy Studies.