Unele sunt făcute din firimituri, altele sunt din crustă sau înnebunesc după vârful barului ... Fiecare mănâncă pâine în felul său, dar orice ar fi, pâinea a devenit un aliment irezistibil pentru mulți și Brutării din Madrid, unele bune, dar multe destul de rele, au proliferat ca ciupercile în ultimii ani.

Am selectat 10 brutarii special, diferit ... pentru noi, cele mai bune proiecte panarras din Madrid. Veți dori să mâncați, vă vom anunța.

Aveți grijă, în martie 2018 am mărit lista cu aceste 5 noi stații de lucru.

brutării

Când o brutărie are liste de rezervare, este că ei fac magie. Acesta este cazul Panicului, un atelier care emană tradiție peste tot. Fondatorul său, Javier Marca, își dedică multe ore acestui lucru. „Cultura pâinii este Spania, este leneșă. În general, se reduce la grâu alb, la pâini moi cu gust dulce. Așa s-a întâmplat de câteva decenii datorită afluxului de pâine industrială, care a reușit să infantilizeze palatul prin dulceață, moliciune, pufositate ”. Cea mai bine vândută pâine este în continuare pâine albă și cereale dar „Îmi place pâinea să aibă gust de pâine, fără distrageri”.

Strada Conde Duque, nr. 13

Dacă sunteți în căutarea pâinii de sat, acea crocantă, mare, coaptă ... acesta este locul. „Am avut mereu admirație pentru pâinea care se face în Galiția, Acolo au multă tradiție în pâinea lor. ”Făcut din făină și aluat organic, se odihnesc 24 de ore până când obțin usturoi și boia, usturoi și praz sau ceapă ... perfect pentru a încerca tot felul de perechi. favorite este levain, o pâine care are grâu și 10% secară. Este o pâine perfectă pentru micul dejun. Și încă una care ne place mult este cea cu usturoi și praz, care împreună cu câteva ouă prăjite este una dintre cele mai bune mese pe care le puteți face, simple, clasice și foarte bune ".

Strada Teruel, 26

„Ne place să ne răsfățăm clienții”, spun ei pe site-ul lor, iar băiatul o face! Cum să decidem între pâine de ciocolată și portocală, campagnardul chusco, pâinea cu miere și nuci sau pâinea de spelta, mai ușor de digerat? Antreprenorul din Mama Drojdie Moncho López este cel care se îndreaptă deja spre a patra sa brutărie din Madrid. Dacă pe lângă faptul că mănânci, vrei să înveți cum să o faci, ei învață cursuri la 60 de euro pentru amatori și, de asemenea, formare profesională.

C/San Joaquín, 4. C/Diego de León, 61. C/Alcalde Sainz de Baranda, 16.

Ei pretind adevărata savoare: „fără pretenții, dar cu mult caracter” Pe lângă faptul că este o brutărie, este o scoala specializata condus de Beatriz Echeverria, care întemeiază această mică catedrală de pâine, alături de alte 10 persoane care își completează echipa. Este imposibil să reziste pâinii de roșii, ceapă și oregano sau pâine integrală cu portocale confiate și semințe de mac ...

Strada Joaquín Lorenzo, nr. 4.

În Alpedrete, în afara Madridului, Mama a făcut pâine își pune cuptoarele la treabă la 9 noaptea. La 6 dimineața cele aproape 700 de pâini sunt gata pentru a fi distribuite. Unii dintre clienții săi au stele Michelin, iar unii dintre clienții săi sunt La Tasquita de Enfrente sau bucătari precum Chicote comandă pâine pentru restaurantele lor de la Jorge Pérez și fratele său Miguel Ángel.

Ei creează pâine în cuptoarele lor vin rosu din Ribera del Duero, vinuri de moară cu ulei de măsline extra virgin, pâine franceză sau foccacias. Nimic nu le rezistă, iar calitatea creațiilor lor au generat o legiune de adepți datorită făină ecolsaugica și răsfățul pe care l-au pus. Cea mai recentă creație a maestrului John Torres se numește John Barrita.

Strada Argensola, 26 și Cea Bermudez, 10.

Se coc 180 de tipuri de pâine pe zi cu 17 aluaturi diferite din 2003. Fondatorul său, italianul Nunzio Maurello Și-a părăsit slujba în New York pentru a forma acest proiect. Profitați de ocazie pentru a vă testa pâine uscată Și dacă aveți îndoieli, dacă organizați o petrecere sau o cină, pâinea va deveni rege datorită serviciului împerechere specială Baker Bine.

Strada Lepanto, nr. 4.

A fost una dintre ultimele noastre descoperiri. Un loc în care, pe lângă faptul că ai micul dejun infinit, te poți bucura de pâini incredibile ... cu făină organică și fermentație lungă, spelt, alb, grâu integral, secară și grâu, stafide, fougasse (cu măsline negre).

Mirror Street, 12.

Este mai mult decât un supermarket ecologic. Au certificatul de pâine și făină bio. Din mâna lui Nestor Calvo, La Magdalena de Proust oferă cursuri pentru a învăța cum să frământați, să faceți aluat și să vă coaceți propriile pâini în fiecare vineri și sâmbătă.

Strada Regueros, 8.

Și, în cele din urmă, am părăsit centrul Madridului pentru a merge la Majadahonda, dar mica călătorie merită și mult. Frământați este o brutărie de pâine cu aluat, făcută cu bucurie, așa cum spun ei înșiși, a cărei specialitate este pâinea făcută cu 100% aluat natural și organic. De asemenea, vinde produse și ustensile clienților săi, astfel încât aceștia să își poată face propriile pâini acasă.

Calle Iglesia, 10. Majadahonda.

Vrem să completăm lista cu brutăriile voastre preferate: acele pâini, acele pâini unice care vă răsfrâng și vă fac mesele minunate. Spuneți-ne, pe care le-ați adăuga la această selecție? Care sunt cele mai bune pentru dvs.? Brutării din Madrid?.