Atenție: această pagină este o traducere a acestei pagini inițial în engleză. Vă rugăm să rețineți, deoarece traducerile sunt generate de mașini, nu că toate traducerile vor fi perfecte. Acest site web și paginile sale sunt destinate citirii în limba engleză. Orice traducere a acestui site web și a paginilor sale web poate fi imprecisă și inexactă în totalitate sau parțial. Această traducere este oferită ca o comoditate.

cercetătorii

O echipă internațională de cercetători a identificat o legătură moleculară directă între dietele din carne și lactate și dezvoltarea anticorpilor din sânge care cresc șansele de a dezvolta cancer. Această legătură poate explica incidența ridicată a cancerului în rândul celor care consumă o mulțime de produse lactate și carne roșie, similar legăturii dintre colesterolul ridicat și un risc crescut de boli de inimă.

Studiul a fost condus de Dr. Vered Padler-Karavani de la Departamentul de Cercetare Celulară și Imunologie de la Școala Shmunis de Biomedicină și Cercetare a Cancerului de la Facultatea George S. Wise a Universității din Tel Aviv. Rezultatele cercetării au fost publicate pe 23 septembrie 2020 în Remediu BMC.

Neu5Gc este o moleculă de zahăr găsită în țesuturile mamiferelor, dar nu la păsări sau pești. Oamenii dezvoltă anticorpi împotriva Neu5Gc în copilărie, când sunt expuși pentru prima dată la produse lactate și la carne. În timp ce se știe că acești anticorpi cresc riscul de cancer, în special cancerul colorectal, nu s-a găsit nicio legătură directă între anticorpi și consumul de carne și lactate.

Pentru studiu, cercetătorii au folosit probe din NutriNet-Santé, un amplu sondaj nutrițional național realizat în Franța. Salam Bashir, doctorand în laboratorul Dr. Padler-Karavani, precum și alte bucăți de oameni au măsurat cantitatea de zahăr Neu5Gc într-o varietate de alimente lactate și din carne obișnuite în dieta franceză și au calculat aportul zilnic de Neu5Gc de 19.621 adulți. în vârstă de 18 ani și peste, care și-au raportat online consumul de alimente timp de câteva zile.

Echipa de cercetare a colectat apoi un eșantion reprezentativ de 120 de participanți și a testat nivelurile de anticorpi anti-Neu5Gc din sângele lor.

Pe baza acestor constatări și a cuantificării zahărului Neu5Gc în diferite produse alimentare din Franța, Dr. Padler-Karavani și echipa sa au creat un indice numit indicele Gcemic. Acest indice clasifică alimentele al căror consum excesiv poate duce la o creștere a anticorpilor - și posibil la un risc crescut de cancer.

Am găsit o corelație importantă între consumul ridicat de Neu5Gc din carne roșie și brânzeturi și am crescut dezvoltarea acelor anticorpi care cresc riscul de cancer. De ani de zile s-au depus eforturi pentru a găsi o astfel de conexiune, dar nimeni nu a făcut-o. Aici, pentru prima dată, am reușit să găsim o legătură moleculară datorită acurateței metodelor utilizate pentru măsurarea anticorpilor din sânge și a datelor detaliate din chestionarele privind dieta franceză. "

Dr. Padler-Karavani, Departamentul de Cercetare Celulară și Imunologie la Școala Shmunis de Biomedicină și Cercetare a Cancerului la Facultatea George S. Wise a Universității de Științe ale Vieții din Tel Aviv

Dr. Padler-Karavani adaugă că această combinație de metode le-a permis cercetătorilor să prezică că cei care mănâncă multă carne roșie și brânză vor dezvolta diferite niveluri și o varietate de anticorpi și, prin urmare, pot prezenta un risc mai mare de cancer - în special cancerul colorectal, dar și alte tipuri de cancer.