APA KEFIR

Chefirul de apă este o băutură fermentată probiotică ale cărei bacterii sunt foarte benefice pentru sănătate. Are multiple proprietăți benefice pentru corpul nostru, poate fi luat chiar și de persoanele care au intoleranță la lactoză, deoarece laptele nu este utilizat la prepararea acestuia.

este

CLASELE KÉFIR

Există două tipuri de chefir, cel al apei și cel al laptelui. De fapt, există o altă băutură fermentată probiotică, numită și kefir de ceai sau kombucha, dar acest tip de băutură are caracteristici diferite.
Chefirul de apă și kefirul din lapte conțin aceeași microflora, doar mediile în care este dezvoltat sunt diferite. Chefirul din lapte este mai popular, poate pentru că textura și gustul său sunt mai asemănătoare cu iaurtul. Pe de altă parte, chefirul de apă oferă mai multe proprietăți și este mai ușor de întreținut, deoarece cel mai bun kefir de lapte necesită lapte crud, care este destul de dificil de găsit astăzi. Pe de altă parte, chefirul de apă nu are complicația alergiilor sau intoleranțelor și nici nu are grăsimea sau proteinele din lapte și, pentru a-l face, vom avea nevoie pur și simplu de apă fără clor ca mediu.

Noi vom avea nevoie:

- Recipient cu gură largă, de preferință sticlă, deși puteți utiliza și unul din plastic, cu
capacitate pentru un litru de apă.
- Un litru de apă minerală
- Trei linguri de zahăr de trestie întreg
- Un curmale uscat sau smochine.
- ½ lămâie.
- Trei linguri de noduli de kefir de apă.
- O strecurătoare din pânză sau plastic.
- O lingură de lemn.

Elaborare:

Umpleți recipientul cu un litru de apă minerală, adăugați noduli de chefir, zahărul, lămâia și smochinul sau curmalul uscat.
Se amestecă toate ingredientele cu o lingură de lemn.

IMPORTANT
Nu închideți recipientul ermetic (gazul este produs în procesul de fermentare) cel mai bine este să acoperiți recipientul cu o cârpă.
Nu utilizați niciun metal, mai ales dacă intră în contact cu nodulii kefir.
Lăsați să stea cel puțin două zile și maxim trei la temperatura camerei (între 15 ° și 30 °) într-un loc întunecat.

După ce s-a scurs timpul de fermentare, separați nodulii de chefir de băutura deja fermentată, folosiți o cârpă sau un filtru de plastic pentru aceasta. Nodulii vor rămâne în strecurătoare (pe care îl puteți reutiliza) în timp ce băutura fermentată va cădea în recipientul pe care îl folosiți pentru a o păstra. Puteți adăuga ½ lămâie la această băutură și o puteți păstra în recipientul respectiv timp de una sau două zile în frigider pentru a o bea oricând doriți.

Rezultatul fermentației este o băutură gazoasă foarte potrivită de consumat mai ales vara.
Cu cât îl lăsați mai mult timp de fermentare (trei zile), cu atât va avea mai mult gaz. În funcție de oameni și de gustul lor personal, există cei care îl preferă mai mult sau mai puțin fermentat.

Repetați procesul

Odată ce băutura a fost scursă, granulele vor rămâne în partea de sus a scurgerii.

- Pentru a reutiliza granulele de kefir, pur și simplu clătiți ușor cu apă minerală (nu de la robinet, deoarece are clor și clorul poate distruge unele colonii de bacterii) și puneți aceeași proporție de ingrediente în recipientul de fabricare a berii.

- Pentru a conserva granulele dacă într-o zi nu doriți să faceți chefir sau dacă doriți să plecați în vacanță, puneți nodulii într-un recipient de sticlă cu apă minerală foarte zaharoasă pentru câteva zile în frigider Dacă va fi pentru o perioadă lungă de timp, puteți îngheța, dar efectul terapeutic nu va fi același, deoarece multe colonii de bacterii vor muri.

- Pe măsură ce trece timpul, colonia va crește, ceea ce ne va obliga să facem mai lichide, pentru că altfel vom obține o băutură prea concentrată. Putem da surplusurile altor persoane sau le putem duce la magazine specializate, astfel încât acestea să se ocupe de acțiunea de intermediari, deoarece este dificil să obțineți granule.

Proprietățile kefirului de apă

Chefirul de apă poate fi de mare ajutor în afecțiuni precum:
- Digestii lente, grele și dificile
- Boli gastrointestinale
- Sistem imunitar slab
- Probleme de piele
- Boli inflamatorii
- Prevenirea cancerului (în special a colonului și a vezicii urinare)
- Hipertensiune arteriala
- constipație
- astm
- Artrită
- Ulcere
- De mare ajutor în dietele de slăbit, deoarece ajută la reglarea și eliminarea mai ușoară a grăsimilor
deșeuri de elemente care rămân în loc să le acumulăm în corpul nostru.

Unele studii științifice despre kefir

Kefirul de apă combină o serie de familii de bacterii și drojdii al căror metabolism este foarte benefic pentru organism. Există multe studii în acest sens, o investigație minimă o va confirma, dar, ca referință, rezumăm câteva dintre ele:

- Sănătate gastro-intestinală

Numeroase studii privind efectul kefirului asupra gastroenteritei, diareei infantile sau proceselor inflamatorii gastrointestinale, precum cel realizat de echipa Dr. JM Schneedorf și publicat în Inflammofharmacology în 2005, asigură reducerea inflamației cu până la 44% datorită probioticului său efecte. Adică ajută la menținerea florei intestinale.
Cercetările efectuate de Dr. Y. Aiba în 1988, P. Michetti în 1999, F. Canducci în 2000 și C.P. Felley în 2001, indică faptul că inhibă proliferarea Helicobacter pylori responsabilă de ulcerul stomacal.

- Proprietăți antibiotice

Există multe studii în acest sens, dar unul în special, cel efectuat la Universitatea Federală din Minas Gerais (Brazilia), a indicat că rănile infectate cu Staphylococcus aureus au fost vindecate mai devreme cu chefir decât cu un antibiotic convențional.

- Sistem imunitar

Diverse studii efectuate în Argentina și Canada în 2005 indică faptul că produsele de chefir (atât artizanale, cât și industriale) stimulează considerabil sistemul imunitar, atât în ​​ceea ce privește cancerul, cât și în lupta împotriva agenților patogeni intracelulari.

- Anticancer

Pentru referință, unul dintre numeroasele studii care există în acest sens, cel realizat în 2000 de echipa Dr. N. Furukawa, a evidențiat în mod clar efectele antimetastatice ale chefirului în cancerul pulmonar.

Dr. Odile Fernández Martínez în cartea sa „Rețetele mele anti-cancer” ne spune că atunci când se hrănește Kefir
șoarecii purtători de tumori umane sunt capabili să-și încetinească creșterea cu 70%.

- Boli de piele

Kefirul pare să fie de mare ajutor în caz de suferință de boli de piele sau alergii și astm. De exemplu, un studiu realizat în 2000 la Universitatea din Hokkaido din Japonia, a verificat efectele chefirului la șoarecii alergici, ca rezultat al reducerii cu 43% a inflamației și a reducerii cu 62% a edemului.
Cum să obțineți granulele de kefir de apă

De unde să obțineți noduli de kefir de apă?

Vizitați-ne la esențiale medicinale din Xàtiva și