Intr-o tigaie, caliti ceapa si cateii de usturoi intregi (cu piele).
Se adaugă cozile tăiate felii și se sotează bine până se rumenesc (4-7 minute).

coadă

Informatii nutritionale

Adăugați morcovii (tăiați felii), roșiile tocate, șofranul și frunza de dafin și gătiți timp de 15 minute.
Adăugați vinul și apa din ñoras și gătiți până se înmoaie (2 ore și jumătate într-o caserolă/45 de minute într-o oală sub presiune).
Lăsați să stea și serviți cu cartofi prăjiți.

Pentru a obține o preparare mai rapidă putem găti carnea într-o oală sub presiune.

Dacă vrem ca sosul să fie mai gros, putem făina coada înainte de a-l salta. Această făină se va desprinde în timpul gătitului și va lega sosul.

Cea mai remarcabilă caracteristică a acestei cărni este că, deoarece provine de la un animal crescut într-un mod natural, substanțele nutritive pe care le furnizează sunt mai sănătoase, deoarece taurul sau vaca s-au hrănit cu fructe precum ghinda, prezentă în pășunea iberică. Dintre carnea de taur, pot fi evidențiate calități precum un conținut ridicat de fier sau un conținut scăzut de grăsimi.