Pentru 3 persoane

coca

168 g de făină de grâu
108 ml de apă caldă
3.12 g drojdie
3,12 g zahăr
16g ulei de măsline
suficient ulei din cutia de bonito frinsa

1 cutie de bonito frinsa
46 g ceapă
46 g ardei roșu conservat
18 g de brânză proaspătă Burgos
5 fistic, curățate
măsline negre și verzi
oțet de sherry după gust
sare și piper alb

Castravete Jaen
Pungă de amestec de salată verde

ELABORARE

Pregătirea coca:

Puneți apa caldă într-un castron, dizolvați drojdia, sarea și zahărul. Se încorporează făina și se frământă uniform. Adăugați uleiul și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute la temperatura camerei înfășurat în folie.

Împărțiți în 3 porții și lăsați să fermenteze 40 de minute la 50 ° C învelite în film.

Într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de pergament, întindeți bilele de aluat astfel încât să fie subțiri, întindeți-le cu ulei (din cutia de ton frinsa) și coaceți la 200 ° C timp de 10-15 minute. (Formați-le cu un tăietor de paste după 7 minute de gătit).

Pregătirea toppingului

Pregătiri anterioare: dintr-o cutie de bonito frinsa, separați carnea de lichidul guvernului. Rezervați o parte din ulei pentru coca și o altă parte pentru vinaigretă
Ceapa este tăiată fin și înmuiată în apă rece pentru a-și reduce căldura.

Vinaigreta cu fistic: uleiul se amestecă cu oțetul de sherry într-un raport de 2: 1 și se adaugă fisticul curățat și zdrobit. Se adaugă sare și piper după gust și se bate puternic cu o lingură.

Amestecați bonito-ul sfărâmat, cu brânza proaspătă, ardeii roșii conservați și ceapa tocată.

Felierea măslinelor verzi și negre.

Tăiați 9 prisme de castraveți și marinați-le cu puțin din vinaigreta cu fistic.

Asamblare: puneți câteva frunze mixte de leguminoase, așezați 3 prisme de castraveți ca trepied, puneți coca deasupra, acoperiți-o cu toppingul de frinsă de ton, decorați cu o linie de felii alternante de măsline verzi și negre și terminați de îmbrăcat cu vinaigreta cu fistic.