Fiecare cutie conține 10/12 cocochas (Deși cocochas au fost selectați unul câte unul, ocazional pot conține un ghimpe.)

angulas

Conserve de înaltă bucătărie
Această conservă unică, gătită la foc mic, garantează textura cococaselor de cod autentice din Marea Nordului (FAO 27), gelatinoase pe margini și consistente în centru.
De la Marea Sargasso, delicii rafinați străbat Oceanul Atlantic cu scopul de a urca râul Miño, unde sunt pescuiți selectiv în nopțile de lună nouă.

Uleiul de măsline „brava galega” Olei, cu o aciditate mai mică de 0,2º, adaugă întregului gust delicat și echilibrat care, alături de o notă moale de usturoi purpuriu și cayenne, fac din această conservă un fel de mâncare exclusiv de înaltă bucătărie.

Descriere

Conservas Chanquete recreează o rețetă rafinată din bucătăria înaltă basco-galiciană: cocochas de cod cu spirale din râul Miño în ulei de măsline extravirgin. Această conservă artizanală este gătită la foc mic, fără a utiliza substanțe chimice, coloranți sau conservanți pentru a menține textura originală a cocochasului de cod, gelatinoasă pe margini și consistentă în centru, care împreună cu anghilele râului Miño și uleiul de măsline extra virgin galician cu un aciditate mai mică de 0,2º, fac din această conservă un produs delicatese excepțional.

Din codul (Gadus morhua) prins în Marea Nordului, se extrag cocochas, cea mai apreciată parte a acestui pește, situate sub bărbie, cu o textură delicată, foarte gelatinoasă și cu o aromă incredibilă. Artizanale întărite și sărate în Galicia de Coinba® după metoda tradițională și ulterior desărate la o temperatură controlată, niciodată mai mare de 5 ° C.

Anghilele râului Miño (Anguilla anguilla) sunt pescuite în mod artizanal, în nopțile de lună nouă, urmând obiceiul zonei transmise din generație în generație și păstrate în viață luni de zile în pepinierele situate la poalele râului de Angulas Río Miño ®. Produs excepțional și rar, de la 5 la 7 centimetri, care oferă vasului nostru o aromă subtilă a mării și a râului, deoarece provin din partea cea mai atlantică a râului Miño, aproape în uniune cu oceanul pe care, după o călătorie lungă, l-au traversat din marea Sargasso.

Uleiul de măsline Olei® este un extra virgin din măslinii centenari din Galicia care fac din Olei un ulei de calitate superioară. Culoarea sa galbenă intensă cu sclipiri aurii și aroma sa de intensitate mare cu note de măsline verzi și nuanțe de flori, fructe și legume proaspete oferă unitate și echilibru rețetei pe care o prezentăm.

Iar ultimul ingredient este usturoiul purpuriu, un soi cu o aromă intensă și de înaltă calitate care își dobândește proprietățile datorită condițiilor climatice și solului deosebite care apar în zona geografică în care este cultivat și de la care ia numele de Las Pedroñeras., incluzând regiuni din provinciile Castil-La Mancha Albacete, Ciudad Real, Cuenca și Toledo.