Valoarea nutritivă a viscerelor sau produselor din măruntaie
Nutrienți, vitamine și minerale din produse organice sau carne din organe
Fotografie a produselor din măruntaie pe o piață.
măruntaie, produse din măruntaie sau viscerele sunt măruntaiele animalelor care sunt consumate în alimente, formate din măruntaiele și organele. Sunt cumpărate în magazinele din măruntaie.
Ce substanțe nutritive oferă produsele din măruntaie?
măruntaie ele oferă o mulțime de proteine. Ficatul conține 20% proteine, aceeași proporție ca și carnea. În schimb, are un valoare nutritivă adăugată datorită faptului că are, pe lângă proteine, un conținut mai mare decât carnea atât în vitamine, cât și în minerale.
Toate produsele pentru măruntaie, în general, sunt foarte bogat în colesterol și, prin urmare, nu ar trebui să fie consumate de persoanele cu probleme cu trigliceride ridicate, colesterol ridicat sau probleme cu excesul de grăsime în general. În plus, pot acumula și substanțe toxice, cum ar fi metalele grele, deci nu ar trebui consumate în mod regulat.
Produsele pentru măruntaie sunt, de asemenea, mult mai bogate în fier, zinc și vitamine B, cum ar fi vitamina B12. Datorită valorii nutritive ridicate a acestor alimente, acestea au fost oferite în mod tradițional copiilor și tinerilor cu vârste în creștere.
Valoarea nutritivă a produselor din măruntaie
Imagine a măcelarului care curăță un ficat de miel
Alte informații despre valoarea nutrițională a produselor din organe:
Tabelele de compoziție nutrițională a papucilor
Compoziția ficatului și a creierului:
Nutrient | Ficatul de vacă | Creier de carne de vită |
Calorii (Kcal) | 130 | 109 |
Carbohidrați (g) | 5.3 | 0 |
Proteine (g) | 19.5 | 10 |
Grăsime (g) | 3.4 | 7.6 |
Fibra (g) | 0 | 0 |
Fier (mg) | 6.9 | 2.5 |
Calciu (mg) | 6.1 | 12 |
Iod (µg) | 14 | - |
Zinc (mg) | 4.8 | 1.3 |
Fosfor (mg) | 352 | 350 |
Potasiu (mg) | 330 | 280 |
Sodiu (mg) | 116 | 158 |
Magneziu (mg) | douăzeci și unu | cincisprezece |
Seleniu (µg) | douăzeci și unu | 10 |
Tiamina (vitamina B1) (mg) | 0,29 | 0,16 |
Riboflavină (vitamina B2) (mg) | 2.9 | 0,26 |
Niacina (vitamina B3) (mg) | 17.8 | 6 |
Piridoxină (vitamina B6) (mg) | 0,9 | 0,2 |
Folați (µg) | 592 | 13 |
Vitamina B12 (µg) | 65 | 5.7 |
Vitamina A (µg echiv. Retinol) | 18.000 | 9 |
Vitamina E (mg) | 0,7 | 1.2 |
Vitamina K (µg) | 33 | 30 |
Vitamina D (µg) | 1.7 | 0 |
Colesterol (mg) | 261 | 2.000 |
= Indică un conținut ridicat în acest nutrient
= Alimentele de origine animală nu conțin fibre (de origine vegetală) și au un conținut redus de calciu și magneziu. Este recomandat să combinați aceste alimente cu legume și fructe.
Notă: Datele din tabelele nutriționale sunt orientative, valorile se pot modifica ușor în funcție de materia primă, tipul de hrănire a animalului, tipul de animale, tratamentul culinar al cărnii etc.
Compoziția Giblet: inimă și limbă
Nutrient | Inima de vacă | Limbă de vită |
Calorii (Kcal) | 104 | 219 |
Carbohidrați (g) | 0 | 3.7 |
Proteine (g) | 17 | 14.9 |
Grăsime (g) | 4 | 16.1 |
Fibra (g) | 0 | 0 |
Fier (mg) | 4.8 | 3 |
Calciu (mg) | 6 | 6 |
Iod (µg) | - | 14 |
Zinc (mg) | Două | 2.9 |
Fosfor (mg) | 210 | 133 |
Potasiu (mg) | 263 | 315 |
Sodiu (mg) | 92 | 69 |
Magneziu (mg) | 2. 3 | 16 |
Seleniu (µg) | 22 | 9.4 |
Tiamina (vitamina B1) (mg) | 0,19 | 0,13 |
Riboflavină (vitamina B2) (mg) | 1 | 0,34 |
Niacina (vitamina B3) (mg) | 10.5 | 6.1 |
Piridoxină (vitamina B6) (mg) | 0,3 | 0,3 |
Folați (µg) | 3 | 7 |
Vitamina B12 (µg) | 13 | 3.8 |
Vitamina A (µg echiv. Retinol) | 0 | 0 |
Vitamina E (mg) | 0,5 | 0,1 |
Vitamina K (µg) | - | - |
Vitamina D (µg) | 1 | 1.7 |
Colesterol (mg) | 140 | 87 |
Compoziția nutrițională a plămânilor și a bataturilor
Nutrient | Plămân de vită | Tripa de vita |
= Indică un conținut ridicat în acest nutrient
= Alimentele de origine animală nu conțin fibre (de origine vegetală) și au un conținut redus de calciu și magneziu. Este recomandat să combinați aceste alimente cu legume și fructe.
Notă: Datele din tabelele nutriționale sunt orientative, valorile se pot modifica ușor în funcție de materia primă, tipul de hrănire a animalului, tipul de animale, tratamentul culinar al cărnii etc.
Dezavantaje ale consumului de alimente pentru organe
Consumul regulat de pui poate fi periculos. Dacă se mănâncă pahare, ar trebui să fie ocazional. În anumite viscere, cum ar fi ficatul, toxinele sau xenobioticele (substanțe toxice pe care organismul trebuie să le elimine) se acumulează, precum metalele grele, a căror eliminare din corp este foarte lentă.
Viscerele nu trebuie consumate regulat deoarece vitaminele liposolubile pe care le conține sunt stocate în grăsimea corporală. Dacă se consumă în exces, acumularea acestor substanțe ar putea fi toxică.
*Postări asemănatoare:
Mai multe informatii pe proprietățile cărnii.
- Compoziția nutrițională a cârnaților
- Compoziția nutrițională
- Compoziția lecitinei din soia; Botanic-online
- Compoziția nutrițională a unei cești de cafea CafeDwasi
- Câte calorii are o țelină și compoziția sa nutritivă - Health Newspaper