Valoarea nutritivă a viscerelor sau produselor din măruntaie

Nutrienți, vitamine și minerale din produse organice sau carne din organe

nutrițională

Fotografie a produselor din măruntaie pe o piață.

măruntaie, produse din măruntaie sau viscerele sunt măruntaiele animalelor care sunt consumate în alimente, formate din măruntaiele și organele. Sunt cumpărate în magazinele din măruntaie.

Ce substanțe nutritive oferă produsele din măruntaie?

măruntaie ele oferă o mulțime de proteine. Ficatul conține 20% proteine, aceeași proporție ca și carnea. În schimb, are un valoare nutritivă adăugată datorită faptului că are, pe lângă proteine, un conținut mai mare decât carnea atât în ​​vitamine, cât și în minerale.

Toate produsele pentru măruntaie, în general, sunt foarte bogat în colesterol și, prin urmare, nu ar trebui să fie consumate de persoanele cu probleme cu trigliceride ridicate, colesterol ridicat sau probleme cu excesul de grăsime în general. În plus, pot acumula și substanțe toxice, cum ar fi metalele grele, deci nu ar trebui consumate în mod regulat.

Produsele pentru măruntaie sunt, de asemenea, mult mai bogate în fier, zinc și vitamine B, cum ar fi vitamina B12. Datorită valorii nutritive ridicate a acestor alimente, acestea au fost oferite în mod tradițional copiilor și tinerilor cu vârste în creștere.

Valoarea nutritivă a produselor din măruntaie

Imagine a măcelarului care curăță un ficat de miel

Alte informații despre valoarea nutrițională a produselor din organe:

Tabelele de compoziție nutrițională a papucilor

Compoziția ficatului și a creierului:

Compoziție nutrițională la 100g
Nutrient Ficatul de vacă Creier de carne de vită
Calorii (Kcal) 130 109
Carbohidrați (g) 5.3 0
Proteine ​​(g) 19.5 10
Grăsime (g) 3.4 7.6
Fibra (g) 0 0
Fier (mg) 6.9 2.5
Calciu (mg) 6.1 12
Iod (µg) 14 -
Zinc (mg) 4.8 1.3
Fosfor (mg) 352 350
Potasiu (mg) 330 280
Sodiu (mg) 116 158
Magneziu (mg) douăzeci și unu cincisprezece
Seleniu (µg) douăzeci și unu 10
Tiamina (vitamina B1) (mg) 0,29 0,16
Riboflavină (vitamina B2) (mg) 2.9 0,26
Niacina (vitamina B3) (mg) 17.8 6
Piridoxină (vitamina B6) (mg) 0,9 0,2
Folați (µg) 592 13
Vitamina B12 (µg) 65 5.7
Vitamina A (µg echiv. Retinol) 18.000 9
Vitamina E (mg) 0,7 1.2
Vitamina K (µg) 33 30
Vitamina D (µg) 1.7 0
Colesterol (mg) 261 2.000

= Indică un conținut ridicat în acest nutrient

= Alimentele de origine animală nu conțin fibre (de origine vegetală) și au un conținut redus de calciu și magneziu. Este recomandat să combinați aceste alimente cu legume și fructe.

Notă: Datele din tabelele nutriționale sunt orientative, valorile se pot modifica ușor în funcție de materia primă, tipul de hrănire a animalului, tipul de animale, tratamentul culinar al cărnii etc.

Compoziția Giblet: inimă și limbă

Compoziție nutrițională la 100g
Nutrient Inima de vacă Limbă de vită
Calorii (Kcal) 104 219
Carbohidrați (g) 0 3.7
Proteine ​​(g) 17 14.9
Grăsime (g) 4 16.1
Fibra (g) 0 0
Fier (mg) 4.8 3
Calciu (mg) 6 6
Iod (µg) - 14
Zinc (mg) Două 2.9
Fosfor (mg) 210 133
Potasiu (mg) 263 315
Sodiu (mg) 92 69
Magneziu (mg) 2. 3 16
Seleniu (µg) 22 9.4
Tiamina (vitamina B1) (mg) 0,19 0,13
Riboflavină (vitamina B2) (mg) 1 0,34
Niacina (vitamina B3) (mg) 10.5 6.1
Piridoxină (vitamina B6) (mg) 0,3 0,3
Folați (µg) 3 7
Vitamina B12 (µg) 13 3.8
Vitamina A (µg echiv. Retinol) 0 0
Vitamina E (mg) 0,5 0,1
Vitamina K (µg) - -
Vitamina D (µg) 1 1.7
Colesterol (mg) 140 87

Compoziția nutrițională a plămânilor și a bataturilor

Compoziție nutrițională la 100g
Nutrient Plămân de vită Tripa de vita

= Indică un conținut ridicat în acest nutrient

= Alimentele de origine animală nu conțin fibre (de origine vegetală) și au un conținut redus de calciu și magneziu. Este recomandat să combinați aceste alimente cu legume și fructe.

Notă: Datele din tabelele nutriționale sunt orientative, valorile se pot modifica ușor în funcție de materia primă, tipul de hrănire a animalului, tipul de animale, tratamentul culinar al cărnii etc.

Dezavantaje ale consumului de alimente pentru organe

Consumul regulat de pui poate fi periculos. Dacă se mănâncă pahare, ar trebui să fie ocazional. În anumite viscere, cum ar fi ficatul, toxinele sau xenobioticele (substanțe toxice pe care organismul trebuie să le elimine) se acumulează, precum metalele grele, a căror eliminare din corp este foarte lentă.

Viscerele nu trebuie consumate regulat deoarece vitaminele liposolubile pe care le conține sunt stocate în grăsimea corporală. Dacă se consumă în exces, acumularea acestor substanțe ar putea fi toxică.

*Postări asemănatoare:

Mai multe informatii pe proprietățile cărnii.