Potrivit purtătorului de cuvânt al American Heart Association "Nu mai credem că dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt răspunsul." În septembrie a acestui an este publicat un studiu în Institute Naționale de Sănătate în SUA, unde 148 de persoane sănătoase sunt împărțite în două grupuri. Un grup urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Cealaltă, o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi și proteine.

recunoaște

Participanții care au urmat o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi și proteine au slăbit mai mult decât cei din grupul cu dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Nu doar greutatea, ci și cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați au pierdut mai multe grăsimi proporțional, și a reținut sau a câștigat masa musculară, în timp ce cei care au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi au pierdut mușchi.

Formula Framingham calculează riscul de a avea un atac de cord în următorii 10 ani. Participanții care au urmat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați cu conținut ridicat de grăsimi și proteine ​​și-au redus riscul, în timp ce cei care au urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu.

Eroarea ipotezei lipidelor

Ipoteza lipidelor s-a născut în anii 1970, când cazurile de atacuri de cord se multiplicau în Statele Unite. Deși este mai complex, poate fi rezumat în următoarea propoziție:

„Scăderea colesterolului din sânge reduce riscul bolilor cardiovasculare”.

Când vorbim despre boli cardiovasculare ne gândim întotdeauna la arterioscleroză. Constă în formarea plăcilor pe pereții arterelor. Dacă plăcile sunt mari, vasele de sânge se înfundă în cele din urmă. Dacă alimentarea cu sânge a unui țesut este întreruptă mai mult de cinci minute, țesutul moare. În cele din urmă este ceea ce se întâmplă cu inima în timpul unui atac de cord: o parte a mușchiului inimii moare din cauza lipsei de irigare.

Care a fost răspunsul în anii '70? Ei bine, dacă problema este colesterolul, soluția este scăderea colesterolului din sânge. Pentru a realiza acest lucru, trebuie să mâncați mai puține alimente cu colesterol (grăsimi saturate) și astfel va exista mai puțin colesterol în sânge. După cum a spus Mencken, "Pentru fiecare problemă complexă, există un soluție simplă, elegantă și greșită„Ipoteza lipidelor este tot asta.

Arhitectul principal al ipotezei lipidelor este cercetătorul din Minnesota Ancel Keys, autor al așa-numitului „studiu din șapte țări”, un studiu cu cohorte (grupuri) de peste 15 ani în SUA, Grecia, Finlanda, Italia, Olanda, Iugoslavia de atunci și Japonia.

Acest studiu este plin de capcane: de la selectarea țărilor în care datele au ieșit favorabile teoriei și excluderea celor care nu au făcut acest lucru, până la ignorarea altor factori de risc, precum consumul de zahăr, tutun sau alcool. În următorii patruzeci de ani, atât de mulți studii pro și contra, dar cei care au susținut ipoteza lipidelor au fost citați de șase ori mai mult.

Aceste concluzii au devenit aproape o dogmă și, atunci când un pacient a venit la consultație cu colesterol LDL ridicat și, prin urmare, cu riscul de a suferi de arterioscleroză, rețeta a fost întotdeauna aceeași: fără cârnați, fără ouă, fără unt, fără lapte integral, fără brânză, fără carne roșie și luați această doză zilnică de statine pentru tot restul vieții.

Ipoteza lipidelor se scurge peste tot:

Scăderea colesterolului, fie prin dietă, fie prin administrarea de statine, nu reduce mortalitatea pacienților și o poate crește.

Ipoteza lui Keys conform căreia reducerea grăsimilor saturate reduce bolile cardiovasculare a fost descrisă drept „o eroare”. O meta-analiză din 2014 (rezumând 74 de studii anterioare) nu a găsit nicio relație.

Vrei sa ai grija de inima ta si sa slabesti? Ștergeți cerealele pentru micul dejun. Mănâncă slănină și ouă.

Nu muri de atac de cord, du-te

Limitați sau eliminați zahărul, făină, paste, cereale pentru micul dejun, băuturi cu zahăr, prăjituri, sucuri de fructe și începeți să le vedeți pentru ceea ce sunt: ​​precursori ai grăsimii din arterele și talia dvs.

Mănâncă fibre în mâncare, în special sub formă de legume și, într-o măsură mai mică, fructe

Uită de tutun

Limitați alcoolul la un pahar de vin pe zi

Reduceți grăsimea corporală, foarte diferit de reducerea greutății.