Patty Skinkis, Universitatea de Stat din Oregon

Bazele

Echilibrul viței de vie este conceptul central în studiul viticulturii, unde apare fiziologia plantei și producția viței de vie. Acest concept a fost introdus cu mult timp în urmă și a fost ulterior definit de cercetători din întreaga lume. Exemple de echilibru ale viței de vie sunt fundamentale pentru producția viței de vie și au rezultat din cercetările efectuate în secolul trecut. Nelson Shaulis a dezvoltat metoda de tăiere echilibrată care evaluează deciziile luate în tăiere, cu scopul de a atinge echilibrul viței de vie (Shaulis, 1966). Mulți cercetători au definit în continuare acest concept de echilibru, încercând să înțeleagă impactul acestei practici asupra producției și creșterii și dezvoltării durabile a viței de vie, inclusiv impactul pe care îl are asupra managementului copertinei, efectul asupra înfloririi și formării. pe letargie, rezistență la iarnă, precum și pe calitatea fructelor. Studiile continuă în prezent pentru a înțelege mai bine producția și fiziologia în raport cu echilibrul viței de vie.

Conceptul de echilibru pe viță de vie este adesea mai ușor de înțeles în teorie decât în ​​practică. Viticultorii învață că echilibrul viței de vie este definit ca starea în care creșterea vegetativă și reproductivă este „echilibrată” sau „echilibrată”. Spre deosebire de conceptul de echilibru în vinuri, care este un concept mai subiectiv. Echilibrul viței de vie măsoară capacitatea de creștere a plantei de viță de vie prin randamentul fructelor și mărimea plantei (zona frunzelor sau greutatea de tăiere) și are câteva concepte generale sau îndrumări pentru a înțelege dacă planta viței de vie este în formă bună ( adică viguros sau slab).

Explicându-l mai simplu o plantă de viță de vie echilibrată este definită și calculată ca raportul dintre randament și mărimea plantei. Această relație este cunoscută sub numele de încărcătură de cultură sau încărcătură de recoltare și se calculează luând producția sau randamentul viței de vie și împărțind-o la greutatea de tăiere. Există două ecuații diferite pentru recolta sau încărcătura recoltei, indicele Ravaz și raportul creștere-randament. Diferența dintre aceste două ecuații este:

  • Indicele Ravaz = Randament/Greutate de tăiere, randamentul curent al recoltei comparativ cu greutatea de tăiere în sezonul următor. Notă: Acest calcul este cel mai utilizat.
  • Relația creștere-randament = Randament/Greutate de tăiere, unde greutatea de tăiere a sezonului latent este comparată cu randamentul sezonului următor.

greutatea tăiere

O plantă slabă de viță de vie în timpul sezonului latent. Se pot observa tulpini scurte și subțiri. Fotografii de Patty Skinkis, Universitatea de Stat din Oregon.

Numărul rezultat este o relație și, prin urmare, nu are unități. Investigațiile efectuate până în prezent indică faptul că echilibrul viței de vie este obținut atunci când acest raport este între cinci și zece pentru Vitis vinifera. Acest raport este destul de mare, dar este necesar, deoarece există diferite niveluri de echilibru a viței de vie în funcție de locul în care este stabilită podgoria și obiectivele de producție. Ratele de încărcare a culturilor sau rapoartele care sunt sub intervalul optim sunt sub-cultivate (randamente scăzute la plantele de viță de vie mari), în timp ce un număr mai mare la sfârșitul spectrului indică supra-cultivarea (mai multe fructe și plante de viță de vie mici). Aceste extreme pot conduce planta de viță de vie la o producție nesustenabilă.

Suprafața frunzelor este un alt indicator care a fost utilizat pentru a înțelege echilibrul viței de vie, comparând randamentele cu suprafața frunzei. Multe studii au fost efectuate de-a lungul anilor pentru a defini zona frunzelor necesare pentru coacerea corespunzătoare a fructelor. Kliewer și Dokoozlian (2005) au descoperit că 0,5-1,2 m2 de suprafață a frunzelor este necesară pentru a coace un kilogram de fructe, în funcție de sistemul de ghidare. Deși această măsurare este importantă pentru înțelegerea dimensiunii plantelor de viță de vie, este mai puțin practic de monitorizat, deoarece colectarea acestor date este mai obositoare și va dura mai mult decât cântărirea materialului tăiat. De asemenea, ar trebui să se ia în considerare faptul că zonele frunzelor sunt manipulate în vie prin gestionarea copertinei și poate fi dificilă interpretarea înregistrărilor.


O plantă de viță de vie mai viguroasă are tulpini lungi și groase. Aceste diferențe sunt documentate în datele privind greutatea de tăiere. Fotografii de Patty Skinkis, Universitatea de Stat din Oregon.

Echilibrul viței de vie este complicat și este influențat de sol, mediu și capacitatea de producție a podgoriei. Deoarece există mulți factori care influențează sau joacă un rol important în echilibrul viței-de-vie, nu există un singur ghid clar asupra modului în care vița de vie se poate echilibra în toate locurile. Metodele pentru a realiza acest lucru depind de următorii factori:

  • Mediu inconjurator
  • Etaje
  • Disponibilitatea apei
  • varietate
  • Suport model sau grefă
  • Amenajarea podgoriilor (spațierea, sistemul de ghidare)
  • Managementul solului viticol
  • Nutriție
  • Boli și dăunători
  • Practici de conducere
  • Obiective de producție

Determinarea echilibrului plantei de viță de vie

Planta de viță de vie, la fel ca alte organisme vii, va reflecta ceea ce se întâmplă în mediul său. Metodele de gestionare joacă un rol fundamental în echilibrul plantei de viță de vie, dar sunt secundare dacă o comparăm cu potențialul de creștere al plantei în sine în funcție de situl viticol (sol, precipitații, climă) și de materialul genetic al plantei (soiul și model sau portaltoi).

Podgoriile înființate pe soluri fertile cu o capacitate bună de reținere a apei vor putea crește și produc randamente ridicate, comparativ cu cele stabilite pe soluri subțiri cu capacitate redusă de reținere a apei. Adică, plantele de viță de vie care cresc în zone cu resurse nelimitate în ceea ce privește umiditatea solului, nutriția minerală și clima (unități solare și de căldură) vor putea produce niveluri maxime de carbon pentru producerea fructelor, pentru creșterea vegetativă și pentru a-și stabili rezervele. pentru următorul sezon de creștere. În schimb, acele plante de viță de vie care cresc acolo unde resursele sunt limitate vor fi mai slabe și vor avea mai puțin carbon disponibil în timpul sezonului lor de creștere și mai puține rezerve pentru sezonul următor. În aceste scenarii divergente, distanțarea plantelor, tăierea, ghidarea viței de vie, sistemul de susținere și randamentele vor trebui determinate pentru a permite plantei de viță de vie să realizeze un echilibru între creșterea baldachinului și fructul în acel loc. Echilibrul viței de vie va determina în cele din urmă proiectarea podgoriilor și deciziile de gestionare necesare.

Vinificatorul a stabilit echilibrul viței de vie

Plante dezechilibrate

Plantele de viță de vie care nu sunt echilibrate prezintă modificări semnificative în mai mulți factori. Toți acești factori vor afecta dimensiunea plantei și performanța acesteia. Plantele de viță de vie puternice prezintă frecvent probleme de dezvoltare slabă a mugurilor de fructe, reducerea formării fructelor și randamente slabe. Dacă aceste plante nu sunt gestionate corespunzător, creșterea lor vegetativă va fi incontrolabilă. În plus, aceste plante de viță slab echilibrate vor avea o rezistență mai mică la iarnă, iar supraviețuirea mugurilor va fi mai mică în iernile severe. Pur și simplu tăierea excesului de material vegetativ în copertine viguroase, tăierea marginilor sau îndepărtarea excesului de frunze poate ajuta la modificarea microclimatului plantei, dar aceste metode nu vor aduce planta în echilibru. Trebuie acordată o atenție specială pentru a detecta cauzele creșterii excesive a viței de vie, cum ar fi fertilitatea, umiditatea solului și nivelul culturilor.

Viile slabe pot avea același efect ca viile cu o creștere vegetativă excesivă. Ele pot reduce dezvoltarea mugurilor de fructe, ceea ce va determina o reducere a randamentelor. Viile slabe pot prezenta, de asemenea, o pauză redusă de muguri în primăvară, precum și o dezvoltare slabă a tulpinilor sau a lăstarilor, din cauza stocurilor limitate de carbon pentru sezonul de vegetație. La vița de vie prea slabă, creșterea tulpinilor se poate opri la începutul primăverii sau în sezonul de vegetație. Ca rezultat, lăstarii sau tulpinile nu vor crește suficient pentru a susține fructul, iar recolta va trebui apoi să se subțire, astfel încât stocurile de carbon să fie suficiente.

Vițele supra-cultivate sau sub-cultivate pot duce la vigoare superioară sau respectiv redusă a plantelor. Cu toate acestea, nivelul culturii nu este singurul factor care determină vigoarea ridicată sau scăzută a viței de vie.

Cum se măsoară echilibrul viței de vie

Echilibrul viței de vie este măsurat direct prin greutăți de tăiere și randamente la recoltare. Greutățile de tăiere din perioadele de iernare ale plantei reprezintă „dimensiunea viței de vie” și pot indica dacă vigoarea plantei viței de vie este mare, moderată sau scăzută. Greutatea bastonului este uneori indicatori mai buni ai dimensiunii viței de vie, deoarece această măsurare ia în considerare greutatea individuală a tulpinilor. Acesta este un calcul foarte simplu care ia în considerare greutatea de tăiere pe plantă și o împarte la numărul de lăstari (pe plantă). Deși podgoria poate fi ghidată și manipulată în timpul sezonului de creștere, greutățile de tăiere sunt încă foarte utile în determinarea și compararea dimensiunii viței și a blocurilor de vie. Tabelul următor prezintă câțiva indicatori de bază cunoscuți pentru greutatea optimă de tăiere.

Este esențial să se compare randamentul culturilor cu greutatea de tăiere. Această măsurare este necesară pentru a calcula greutatea recoltei (randament/greutate de tăiere). Efectuarea de comparații între datele colectate în diferite anotimpuri de creștere va ajuta producătorul să determine impactul practicilor de gestionare asupra producției și calității fructelor din podgoria sa. Păstrarea evidenței producției de viță-de-vie în sezonul latent (întârziat) (cunoscut și ca sezonul de greutate) este importantă pentru interpretarea datelor viței de vie și a încărcăturii recoltei, în special dacă recolta este recoltată la sfârșitul sezonului. Acest lucru vă va oferi o idee despre formarea fructului, factorul de creștere a perioadei de odihnă până la recoltare și despre interpretarea adevăratelor niveluri de cultivare a viței de vie.

rezumat

Un viticultor instruit poate detecta cu ușurință când o plantă de viță de vie este în echilibru. Cu toate acestea, pe lângă observații, este important să păstrați înregistrări care să documenteze istoria podgoriei dvs., inclusiv greutățile de tăiere, randamentele și sarcina de recoltare (indicele Ravaz), înregistrările nutriționale, gestionarea dăunătorilor etc. Toți acești factori trebuie luați în considerare în sistemul de producție al podgoriei, deoarece joacă un rol important în echilibrul plantei, calitatea fructelor și sănătatea podgoriei.

Literatură citată:

Kliewer W.M. și N.K. Dokoozlian. 2005. Raportul suprafeței frunzelor/greutății culturilor de viță de vie: influență asupra compoziției fructelor și calității vinului. American Journal of Enology and Viticulture 56: 170-181.

Ravaz, L. 1903. Sur la brunissure de la vigne. Les Comptes Rendus de l’Académie des Sciences 136: 1276-1278.

Shaulis, N. J., T. D. Jordan și J. P. Tomkins. 1966. Practici culturale pentru podgoriile din New York. Cornell Extension Bulletin 805: 33-34.

Site-uri recomandate

Howell, G.S. 2001. Productivitatea durabilă a strugurilor și relația creștere-randament: o revizuire. American Journal of Enology and Viticulture 52: 165-174.

Subțierea culturilor: subțierea clusterului sau îndepărtarea clusterului

Revizuit de Jodi Creasap Gee, Universitatea Cornell și Bruce Bordelon, Universitatea Purdue
Traducere de Maria G. Fabregas-Janeiro, Oklahoma State University