În ultimii ani a existat o creșterea vânzărilor de alimente congelate, inclusiv legume și mâncare pregătită, după câțiva ani de vânzări stagnante. Creșterea se datorează în principal schimbării mentalității consumatorilor, care încep să vadă fructele și legumele congelate ca pe o cale păstrează proprietățile sale nutritive.

fructele

consumatorii vor să mănânce mai multe legume, cu toate acestea, 85% nu reușesc să mănânce cantitatea minimă recomandată. Este total ilogic în lumea alimentelor. Și mulți experți spun că secțiunea înghețată poate reduce această inconsecvență. Cele mai mari avantaje ale produselor congelate sunt ale acestora accesibilitate și comoditate.

De ani de zile am auzit că alimentele proaspete și locale sunt cele mai bune și cele mai sănătoase. Se pare că, dacă comparăm produsele congelate cu alimentele proaspete, primele au aceeași sau mai mare cantitate de nutrienți. În timpul procesului de îngheț, substanțele nutritive din fructe și legume sunt păstrate și mai multe studii au arătat că acest lucru ajută la menținerea unor niveluri ridicate de vitamine. Le puteți păstra la congelator timp de un an, iar nivelul de nutrienți rămâne cam același.

Pentru a demonstra acest lucru, oamenii de știință din domeniul alimentar de la Universitatea California din Davis au conceput un studiu pentru compara valoarea nutritivă a produselor proaspete și congelate. Aceștia au măsurat substanțele nutritive din probe de opt tipuri diferite de fructe și legume proaspete și congelate, cum ar fi morcovi, broccoli, spanac, mazăre și fructe de pădure. În cele din urmă, au constatat că nu au existat diferențe semnificative. În general, produsele congelate sunt la fel de bune ca cele proaspete și, în unele cazuri, fructele și legumele congelate sunt mai bune decât cele proaspete. De exemplu, majoritatea fructelor și legumelor congelate au avut niveluri mai ridicate de vitamina E.

Este adevărat că produsele congelate pierd unele substanțe nutritive în timpul prelucrării, cum ar fi atunci când sunt albe sau aburite. Dar motivul pentru care majoritatea nutrienților rămân bine în fructele și legumele congelate este din cauza cât de repede îngheață după recoltare. Produsele care sunt congelate sunt cultivate la fel ca produsele proaspete. De obicei, instalațiile de îngheț sunt foarte aproape de locul în care sunt cultivate, deci în câteva ore sunt înghețate. Achiziționarea excesivă de fructe și legume proaspete înseamnă că produsul este depozitat pentru o cu mult timp înainte de consum, și de multe ori conținutul său nutritiv este redus dacă condițiile de depozitare nu sunt adecvate.

Deșeurile alimentare sunt, de asemenea, ceva de luat în considerare. La nivel global, este irosit o treime din totalul alimentelor produse. Majoritatea deșeurilor alimentare menajere sunt ingrediente care s-au stricat în frigider. Alimentele congelate, care au o dată de expirare mai lungă, pot contribui la reducerea risipei de alimente.

Datorită tuturor acestor schimbări, marile companii alimentare au început să ofere noi opțiuni în culoarul alimentelor congelate, de exemplu, clătite vegetale, orez vegetarian din conopidă, paste din legume precum sfeclă, dovlecei și morcovi. Fără îndoială culoarul înghețat poate fi o oportunitate de cumpărare produse nutritive și sănătoase, și ajută la reducerea risipei de alimente.