Creați un meniu atractiv fără a muri în încercare

Știm cu toții cât de dificil este să atragi clienți cu un meniu de calitate, la un preț rezonabil și care, în același timp, îndeplinește criteriile noastre de cost.

meniu

Pentru a avea succes, trebuie să oferim:

  1. Variația aprovizionării (reînnoire zilnică).
  2. Varietate suficientă pentru a satisface cererea tuturor clienților.
  3. Cea mai bună valoare pentru bani.
  4. Bună prezentare.
  5. Viteză și tratament bun.

Toate acestea, menținând aceeași calitate a serviciului în fiecare zi și provocând astfel repetarea clienților, ținând cont de ideea că marja va proveni din volum.

Luând în considerare acest punct de vedere și concurența altor restaurante din zona noastră, trebuie să bazăm propunerile pe baza faptului că prețul va fi determinat de cerere și acesta va fi prețul costurilor noastre.

Această reflecție ne conduce la evaluarea importanței costurilor bine calculate și a importanței gestionării corecte a meniurilor pentru a nu muri încercând.

Pentru a efectua un bun management, este esențial să se realizeze o bună planificare, să fie suficient de flexibil pentru a efectua modificările sau corecțiile necesare și să fie suficient de bine organizat pentru a îndeplini sarcinile corespunzătoare, de la achiziționarea ingredientelor până la vânzare.

Prima întrebare ar fi: sunt bine organizat? o Am suficiente informații pentru a gestiona un meniu cu garanții?

Nu trebuie să ne lăsăm lăsați de intuiții sau de numărul de tacâmuri pe care suntem capabili să le vindem. Volumul nu este sinonim cu rezultatele. Câte afaceri am văzut murind de succes? … Rezultatul va fi atins numai prin management.

Chef Control & Cost este o „aplicație” pentru bucătărie, unde veți găsi informații și instrumente pentru a gestiona bine.

Cu Chef Control & Cost, echipa dvs., de la personalul administrativ la personalul din bucătărie, va lucra în aceeași direcție, toată lumea va împărtăși aceleași obiective și va avea informațiile care le permit să le atingă.