Consumul de băuturi carbogazoase dulci la nivel mondial a crescut cu 4 litri de persoană în 4 ani.

creierul

Consumul de alimente și băuturi îndulcite artificial, mai ales atunci când persoana este flămândă sau obosită, crește șansele ca mai târziu să își dorească mai mult zahăr adevărat, potrivit cercetătorului brazilian Ivan de Araújo.

În timpul unei conferințe la Institutul Național de Sănătate (NIH) privind „Răspunsurile la recompense diferite la îndulcitorii artificiali vs. glucoză”, profesorul de psihiatrie al Universității Yale a spus că llimba poate să nu distingă între îndulcitori și zahăr, dar creierul știe diferența.

Consumul de băuturi cu un conținut ridicat de calorii contribuie semnificativ la excesul de greutate și obezitate care au atins o rată epidemică în Statele Unite, chiar și după introducerea îndulcitorilor artificiali cu zeci de ani în urmă.

Potrivit unui studiu publicat de NIH, consumul de băuturi răcoritoare dulci la nivel mondial a crescut de la 36 de litri de persoană pe an în 1997 la 43 de litri în 2010.

O creștere de 1% a consumului acestor băuturi a fost legată de 4,8 adulți suplimentari supraponderali la 100, 2,3 mai mulți adulți obezi la 100 și alți 0,3 adulți cu diabet la 100.

În studiul Yale cu șoareci, cercetătorii au observat un anumit semnal în creier care este necesar pentru a determina selecția dintre zaharuri și îndulcitori.

Acest semnal modulează nivelurile de dopamină, un neurotransmițător chimic care face parte din sistemul de recompense din creier și apare numai atunci când organismul metabolizează zahărul într-un mod pe care celulele îl pot folosi pentru combustibil.

În laborator, oamenii de știință au supus șoarecii la teste comportamentale în care a folosit îndulcitori și zaharuri diferite și a analizat răspunsurile chimice în creierul lor cu semnalul de recompensă.

Când oamenii de știință au aplicat substanțe care interferează cu un pas critic în conversia zahărului în energie, interesul șoarecilor pentru îndulcitorii artificiali a scăzut semnificativ și, odată cu acesta, au scăzut nivelul de dopamină din creier.

Dând șoareci înfometați, adică nivel scăzut de zahăr din sânge, alegerea între îndulcitori artificiali și zahăr, aceștia erau mult mai interesați de zahăr, chiar dacă îndulcitorul artificial era mai dulce decât soluția de zahăr.

De Araujo și colegii săi cred că aceleași diferențe sunt probabil să se regăsească la oameni.

"În mod specific, acest lucru implică faptul că oamenii care deseori iConsumați produse dulci cu conținut scăzut de calorii atunci când le este foame sau sunt obosiți, sunt mai predispuși să „recidiveze” și vor alege alternative bogate în calorii în viitor ”, a spus De Araujo.

Ca urmare a acestor studii, a adăugat cercetătorul din Sao Paulo și absolvent al Universității din Brasilia, o soluție pe jumătate ar fi combinația de îndulcitori artificiali cu urme de zahăr, astfel încât metabolismul energetic să nu încetinească menținând în același timp aportul de calorii scăzut.

Știri conexe