Mi-a luat prea mult să încerc una supa de crema de ciuperci dar de atunci este unul dintre preferatele mele. Ciupercile sunt considerate o delicatesă gourmet, dar uneori uităm de virtutile ciupercii umile, care are și multă aromă și o găsim întotdeauna disponibilă la un preț bun pe tot parcursul anului.

ciuperci

Rețeta mea preferată este foarte de bază și fac variante pe ea. Dacă îl preferați mai moale și ceva mai franțuzesc, puteți începe cu un roux sau adăugați o lactată precum smântână, brânză sau lapte. E foarte reconfortant și gustos atât cald, cât și cald sau chiar rece, atâta timp cât nu o luăm direct din frigider.

Ingrediente

  • Ceapă dulce, violet sau arpagic mare 1
  • Cuișoare de usturoi 1
  • Ciuperci 350 g
  • Vin alb 100 ml
  • Bulion de legume sau pui 400 ml
  • Cimbru uscat 5 g
  • Rozmar uscat 5 g
  • Piper negru
  • Sare
  • Ulei de măsline extravirgin sau unt
  • Arpagic

Cum se face supa de ciuperci

Spălați bine ciupercile și uscați-le. Pentru o cremă I Prefer să folosesc copii mari și întregi, Ies mai ieftin decât tăvile tipice în care sunt deja laminate. Tăiați și rezervați.

Tocăm ceapa și cățelul de usturoi. Încălziți puțin ulei sau unt într-o oală sau caserolă și braconeaza ceapa cu un praf de sare. Când începe să se înmoaie, adăugați usturoiul și gătiți-l câteva minute.

Adăugați ciupercile, condimentați și amestecați. Apă cu vinul și lasă alcoolul să se evapore. Adăugați cimbru și rozmarin și lăsați-i să se rumenească. Acoperiți cu bulion -putem rezerva puțin și reglați cantitatea la final-, aduceți la fierbere, acoperiți și reduceți temperatura. Gatiti aproximativ 10 minute.

Dacă este prea lichid, mai gătești puțin fără capac, astfel încât să se reducă. Se separă de căldură și se zdrobește, reglarea nivelului de grosime după gust. Se condimentează cu sare și se servește cu arpagic tocat și o picătură de piper.

Direct la Buletinul informativ Paladar

Cu ce ​​să însoțim crema de ciuperci

Ca toate cremele de legume, cea cu ciuperci poate fi însoțită de aproape orice ne putem gândi. O pâine bună cu o crustă crocantă și firimitură densă este deja o garnitură bună, dar putem folosi crutoane, certuri sau vârfuri, mai crocante. Unele brânză mărunțită, semințe prăjite sau ciuperci mai mici s-ar face, de asemenea, foarte bine. Este perfect pentru o cină ușoară sau ca prim fel de mâncare în orice meniu.