Partenerul meu pakus recent ne-a amintit că, deși congelatorul poate fi marele nostru prieten în bucătărie, nu toate alimentele pot fi congelate. Însă înghețarea este încă în majoritatea cazurilor o formă excelentă de conservare care merită să profite, de exemplu congelarea cremelor de legume acum că suntem în sezon pentru bucatele cu lingură. Ce ar trebui să știm pentru a nu înșela?
Există atât de multe avertismente cu privire la utilizările proaste ale congelatorului, încât uneori generează puțină teamă când îl folosești și este ceva ce am văzut mai ales la cei mai novici din bucătărie. Mulți oameni îl folosesc doar pentru a stoca produsele pe care le cumpără deja congelate, dar Profitați de acesta pentru a îngheța cremele vegetale vă vor fi de mare ajutor în ziua noastră de zi cu zi.
Se pot congela toate cremele de legume?
O cremă de legume sau piure este un amestec omogen de mai multe ingrediente, zdrobit. Pentru a ști dacă le putem îngheța, va fi necesar să ne descompunem cu precizie ingredientele care îl compun, Ei bine, nu toți rezistă la îngheț la fel de bine.
În general, este convenabil evita cremele foarte lactate, în special cele cu o cantitate mare de smântână, cremă de brânză sau iaurt. Produsele lactate nu îngheață foarte bine deoarece grăsimea din lapte și apă cristalizează atunci când este înghețată, formând cristale de gheață care strică textura omogenă.
Aceste creme nu se vor strica și de multe ori îi putem „pune la loc” zdrobindu-le din nou, dar textura finală nu va fi exact aceeași cu cea proaspăt făcută. Dacă o vom servi oaspeților, este mai bine să evităm congelarea acestor creme. Mai bine adăugați o notă de smântână sau brânză chiar înainte de servire, după dezghețare.
Un alt produs foarte comun în cremele de legume este cartoful, despre care știm deja că nu îngheță bine și de aceea ar trebui evitat în congelarea tocanelor. Integrat în creme, cartoful dă rezultate mai bune, cu condiția ca acesta să fie bine zdrobit și proporția cu celelalte ingrediente să nu fie excesiv de mare. Amestecarea și răsucirea blenderului din nou înainte de servire poate fi la fel de bună.
Cum să congelați corect cremele vegetale
Recomandarea mea atunci când vine vorba de îngheț este să o faci întotdeauna planificat. Folosirea congelatorului ca măsură extremă atunci când un aliment există de prea multe zile ar trebui să fie doar o ultimă soluție; cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât se va păstra mai bine.
De asemenea, vă sfătuiesc înghețați prin porții, individuale sau pentru două persoane, dacă suntem mulți acasă. Acest lucru face mai ușoară calcularea cantităților pe care trebuie să le dezghețăm. O excepție practică ar fi înghețarea directă a rațiilor pe care intenționăm să le servim cu o ocazie specială și specifică, de exemplu în meniul de Crăciun, dacă suntem proactivi.
Aproximativ, acesta ar fi Pas cu pas de urmat pentru a îngheța corect cremele vegetale:
- Gatiti reteta cu cele mai bune ingrediente, produse proaspete și de sezon, respectând bine timpii de gătit, având mare grijă să nu exagerați.
- Distrugeți-vă bine cremă sau piure lăsând cea mai omogenă și fină textură posibilă.
- Asteptam răcire complet.
- Cu o cratiță sau un recipient similar ca măsură, separa crema in portii care sunt mai convenabile pentru noi. Aproximativ 250 ml de persoană este o cantitate bună.
- Congelați porțiunile în tuppere etanșe din plastic sau, mai bine, în pungi pentru congelator. Vor ocupa mai puțin spațiu dacă le întindem bine pentru a le face plate.
- A procura nu umpleți complet recipientele deoarece se pot extinde în timpul înghețului.
- Întotdeauna închideți ermetic recipientele, cu îmbinări curate.
- Marcați conținutul și data de ambalare, pentru a evita greșelile viitoare.
- Încerca nu deschideți congelatorul în următoarele ore.
Cum să decongelați cremele vegetale
Se recomandă îndepărtarea alimentelor congelate cu o zi înainte sau cu câteva ore înainte de a le lăsa în partea cea mai puțin rece a frigiderului, deoarece astfel procesul este mai gradual și se evită riscurile pentru sănătate. Dar cu cremele de legume putem sări cu ușurință de acest pas, nu este nevoie să treci prin decongelare ca atare.
- Scoate singur porțiile pe care urmează să le consumăm atunci.
- A stabilit sub robinetul de apă curentă la o temperatură rece sau caldă pentru a îndepărta gheața externă.
- Deschideți punga sau recipientul cu conținutul încă înghețat și se toarnă într-o oală. Cu pungile pentru congelator este mai ușor.
- A se încălzi foc moale, spargerea smântânii cu o lingură de lemn pentru a facilita procesul.
- Se amestecă foarte bine până la dezghețare completă.
- Treceți mixerul ușor din nou pentru a lăsa textura perfectă.
- Sare corectă și terminați cu garniturile finale înainte de servire.
Trucuri și sfaturi
În cele din urmă, unele considerente finale pentru a obține întotdeauna creme de legume congelate perfecte:
- Dacă avem mai multe compartimente în congelator, este de preferat să depozitați vasele gătite în diferite zone de alimente crude și să nu o supraîncărcați prea mult.
- Evitați sticla sau cristalul să înghețe, deoarece se poate rupe.
- Încălzirea și agitarea smântânei congelate împiedicăm direct separarea componentelor sale la dezghețare.
- În timpul congelării, este normal ca aromele să se concentreze, deci este de preferat rămâne fără sare sau pansamente de îmbunătățire. Întotdeauna putem săra puțin mai mult înainte de a servi.
- Este probabil ca textura să devină ceva mai curgătoare, deci este o idee bună. congelați cremele puțin mai groase de ceea ce ne-am dori dacă le luăm în acest moment.
- Verificați dacă recipientele congelatorului sunt curat, fără rupere și fără mirosuri ciudate.
- Nu păstrați cremele mai mult de trei luni în congelator.
Congelarea cremelor de legume este foarte practică pentru a planifica meniurile în avans sau pentru a avea rezerve care ne pot aranja o cină în doar câteva minute. De aceea este întotdeauna o idee bună să gătim de două ori cantitatea pe care o vom consuma în acest moment, profitând de ocazia de a îngheța jumătate sau mai mult.
Deși răspunsul la întrebarea pusă de acest post va părea evident pentru mulți, știu asta sunt oameni care nu profită de congelatorul lor din cauza ignoranței sau lipsei de obișnuință. Congelarea sună simplu și, în esență, este, dar este, de asemenea, ușor să faceți câteva greșeli de bază care pot strica complet un fel de mâncare sau un produs.
Sper să vă încurajați exploatează întregul potențial al congelatorului tău acest sezon rece înghețând cremele de legume. Care este preferata ta?
- Rutină Fullbody Tot ce trebuie să știți; CMS-ul meu
- Tot ce trebuie să știți despre efectul de revenire - Știri locale, Poliție, despre Mexic și lume
- Tot ce trebuie să știți înainte de a începe să alergați Da, alergăm!
- Tot ce trebuie să știți despre schiul cu pene I Big Foot Ski
- Tot ce trebuie să știți despre uleiul de primăvară